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A partire da quale età un Château Latour inizia a raggiungere il suo apogeo?
Château Latour è uno dei vini di Bordeaux che richiede maggiore pazienza. Nelle grandi annate, si consiglia generalmente di attendere almeno 15-20 anni prima di aprire una bottiglia del Grande Vino. Annate come il 1982 o il 2000 hanno iniziato a rivelare tutta la loro complessità dopo due decenni di cantina, conservando al contempo un ulteriore potenziale di invecchiamento. Les Forts de Latour, più accessibili, possono invece essere apprezzati dopo 8-12 anni. Una cantina a temperatura costante, intorno ai 12°C, con un'igrometria sufficiente, è indispensabile per accompagnare questo sereno invecchiamento.
