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À partir de quel âge un Château Latour commence-t-il à atteindre son apogée ?
Château Latour est l'un des vins de Bordeaux nécessitant le plus de patience. Dans les grands millésimes, il est généralement conseillé d'attendre au minimum 15 à 20 ans avant d'ouvrir une bouteille du Grand Vin. Des millésimes comme 1982 ou 2000 ont commencé à dévoiler toute leur complexité après deux décennies de cave, tout en conservant un potentiel de garde supplémentaire. Les Forts de Latour, plus accessibles, peuvent quant à eux être appréciés après 8 à 12 ans. Une cave à température constante, autour de 12°C, avec une hygrométrie suffisante, est indispensable pour accompagner ce vieillissement serein.
