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A quale temperatura servire il Château Ausone e per quanto tempo carafarlo?
Il Château Ausone si serve idealmente tra 16 e 18°C per esprimere appieno la complessità del suo assemblage a dominante Cabernet Franc. Per le annate giovani o da invecchiamento (meno di 15 anni), una decantazione in caraffa di 2-3 ore è fortemente raccomandata per permettere al vino di aprirsi e rivelare i suoi aromi di frutti neri, tartufo e note minerali caratteristiche del calcare ad asterie. Per le annate più vecchie, una delicata decantazione di 30-45 minuti sarà sufficiente, avendo cura di non agitare i depositi naturali che si formano con l'età.
