Bei welcher Temperatur sollte Château Ausone serviert werden und wie lange sollte er dekantiert werden?
Château Ausone wird idealerweise zwischen 16 und 18 °C serviert, um die Komplexität seiner Cabernet-Franc-dominierten Assemblage vollständig zum Ausdruck zu bringen. Bei jungen oder lagerfähigen Jahrgängen (unter 15 Jahre) ist ein Dekantieren von 2 bis 3 Stunden dringend empfehlenswert, damit sich der Wein öffnen und seine charakteristischen Aromen von schwarzen Früchten, Trüffel und mineralischen Noten des Astérienkalksteins entfalten kann. Bei älteren Jahrgängen genügt ein sanftes Dekantieren von 30 bis 45 Minuten, wobei darauf zu achten ist, die natürlichen Ablagerungen, die sich mit dem Alter bilden, nicht aufzuwirbeln.
