A que temperatura servir o Château Ausone e por quanto tempo decantar?
O Château Ausone deve ser servido idealmente entre 16 e 18°C para expressar plenamente a complexidade de sua assemblagem de dominância Cabernet Franc. Para as safras jovens ou de guarda (menos de 15 anos), uma decantação de 2 a 3 horas é fortemente recomendada para deixar o vinho abrir-se e revelar seus aromas de frutas negras, de trufa e de notas minerais características do calcário com astérias. Para as safras mais antigas, uma decantação suave de 30 a 45 minutos será suficiente, tendo o cuidado de não agitar os depósitos naturais que se formam com o tempo.
