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A que temperatura servir o Château Ausone e por quanto tempo decantar?
O Château Ausone é servido idealmente entre 16 e 18°C para expressar plenamente a complexidade de seu assemblage com dominância de Cabernet Franc. Para os millésimes jovens ou de guarda (menos de 15 anos), uma decantação de 2 a 3 horas é fortemente recomendada para deixar o vinho abrir e revelar seus aromas de frutas negras, trufas e notas minerais características do calcário com astérias. Para os millésimes mais antigos, uma decantação suave de 30 a 45 minutos será suficiente, tomando cuidado para não agitar os depósitos naturais que se formam com a idade.
