Le cuvée Grand Cru del Domaine Prieuré Roch, come il Chambertin Clos de Bèze proveniente da vigne di circa 85 anni, sviluppano una concentrazione e una profondità incomparabili. I Grands Crus e i Premiers Crus guadagnano ad essere attesi almeno 8-15 anni dopo la loro annata per rivelare appieno la loro complessità, mentre le cuvée Villages come il Ladoix Le Cloud o il Savigny rosso possono essere apprezzate prima, tra i 3 e i 6 anni.