Come avviene la vinificazione al Château Trotanoy e qual è il metodo di affinamento praticato?
La filosofia di vinificazione al Château Trotanoy si basa sul rispetto scrupoloso del terroir e su un approccio tradizionale. Le fermentazioni avvengono in vasche di cemento e il vino giovane viene poi affinato in barriques di rovere, metà delle quali viene rinnovata ogni anno. A monte, la viticoltura è condotta in modo meticoloso: arature regolari, diradamento, sfogliatura e vendemmia idealmente realizzata in due o tre pomeriggi per garantire una maturità ottimale e omogenea.
