Wie läuft die Vinifikation bei Château Trotanoy ab und welche Ausbaumethode wird praktiziert?
Die Vinifikationsphilosophie bei Château Trotanoy beruht auf der sorgfältigen Achtung des Terroirs und einem traditionellen Ansatz. Die Fermentationen erfolgen in Zementbehältern, und der junge Wein wird anschließend in Eichenbarrique ausgebaut, von denen die Hälfte jedes Jahr erneuert wird. Im Vorfeld wird der Weinbau äußerst sorgfältig betrieben: regelmäßiges Pflügen, Ausdünnen, Entblättern und Weinlese, die idealerweise über zwei oder drei Nachmittage verteilt wird, um eine optimale und homogene Reife zu gewährleisten.
