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Comment se déroule la vinification au Château Trotanoy et quelle est la méthode d'élevage pratiquée ?
La philosophie de vinification à Château Trotanoy repose sur le respect scrupuleux du terroir et une approche traditionnelle. Les fermentations s'opèrent en cuves ciment et le jeune vin est ensuite élevé en barriques de chêne dont la moitié est renouvelée chaque année. En amont, la viticulture est conduite de manière méticuleuse : labours réguliers, éclaircissage, effeuillage, et vendanges idéalement réalisées en deux ou trois après-midi pour garantir une maturité optimale et homogène.
