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Como se realiza a vinificação no Château Trotanoy e qual é o método de envelhecimento praticado?
A filosofia de vinificação no Château Trotanoy assenta no respeito escrupuloso do terroir e numa abordagem tradicional. As fermentações realizam-se em cubas de cimento e o vinho jovem é posteriormente envelhecido em barricas de carvalho, metade das quais é renovada a cada ano. A montante, a viticultura é conduzida de forma meticulosa: lavouras regulares, monda a verde, desfolha, e vindimas idealmente realizadas em duas ou três tardes para garantir uma maturação ótima e homogénea.
