Como se realiza a vinificação no Château Trotanoy e qual é o método de envelhecimento praticado?
A filosofia de vinificação no Château Trotanoy baseia-se no respeito escrupuloso do terroir e numa abordagem tradicional. As fermentações ocorrem em cubas de cimento e o vinho jovem é em seguida envelhecido em barricas de carvalho, das quais metade é renovada a cada ano. A montante, a viticultura é conduzida de maneira meticulosa: lavrações regulares, desfolha, verde em verde, e vindimas idealmente realizadas em duas ou três tardes para garantir uma maturação ótima e homogênea.
