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Che cos'è la cuvée Substance del Champagne Jacques Selosse e perché è così ricercata?
La cuvée Substance è senza dubbio la più emblematica del Domaine. Elaborata esclusivamente da Chardonnay proveniente da due piccole parcelle del Grand Cru d'Avize, viene prodotta secondo un sistema di solera: ogni anno, una parte dei vini viene prelevata e sostituita dall'annata successiva, creando così un assemblaggio che concentra tutte le annate dal 1986 all'interno di una stessa cuvée. Questo procedimento unico nello Champagne, che attenua le variazioni annuali a favore di un'espressione pura del terroir, ha costruito la reputazione mondiale del Domaine fin dagli anni '80.
