Was ist die Cuvée Substance des Champagne Jacques Selosse und warum ist sie so begehrt?
Die Cuvée Substance ist zweifellos die emblematischste des Weinguts. Sie wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der von zwei kleinen Parzellen des Grand Cru d'Avize stammt, und wird nach einem Solera-System produziert: Jedes Jahr wird ein Teil der Weine entnommen und durch den nächsten Jahrgang ersetzt, wodurch eine Assemblage entsteht, die seit 1986 alle Jahrgänge in einer einzigen Cuvée vereint. Dieses in Champagne einzigartige Verfahren, das die jährlichen Schwankungen zugunsten eines reinen Terroirausdrucks ausgleicht, begründete den weltweiten Ruf des Weinguts bereits in den 1980er Jahren.
