Il Domaine de Montcalmès è stato fondato nel 1998 da Frédéric Pourtalié e suo padre Jean-Marie, che decisero di lasciare la viticoltura cooperativa per creare la propria cantina e produrre vini di qualità superiore. Il nome del Domaine deriva dall'occitano e significa letteralmente "mont calcaire". Frédéric Pourtalié ha affinato il suo know-how presso grandi riferimenti della Linguadoca prima di dare una propria identità a questo Domaine familiare, oggi riconosciuto come uno degli indirizzi imprescindibili della regione.