Das Domaine de Montcalmès wurde 1998 von Frédéric Pourtalié und seinem Vater Jean-Marie gegründet, die beschlossen, die Genossenschaftswinzerei zu verlassen, um ihren eigenen Keller zu schaffen und Weine von überlegener Qualität zu erzeugen. Der Name des Weinguts stammt aus dem Okzitanischen und bedeutet wörtlich "Kalkberg". Frédéric Pourtalié erwarb sein Know-how bei großen Referenzen des Languedoc, bevor er diesem Familienweingut eine eigene Identität verlieh, das heute als eine der unverzichtbaren Adressen der Region gilt.