Adeline Houillon è cresciuta nel mondo del vino lavorando al fianco di suo fratello Emmanuel Houillon e del leggendario Pierre Overnoy, pioniere dei vini naturali del Jura. Renaud Bruyère, originario di Tain-l'Hermitage, ha affinato la sua esperienza accanto a Stéphane Tissot. Il loro incontro alla scuola alberghiera di Tain-l'Hermitage ha segnato l'inizio di un'avventura comune. Stabilitisi nel 2011 con soli 75 are di vigneto ad Arbois (Les Tourillons), oggi gestiscono una superficie di circa 4 ettari distribuiti sui terroir di Pupillin, Arbois e Montigny-les-Arsures.