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Proveniente dai pendii argilloso-calcarei di Saint-Émilion, il Château Pavie 1979 (Premier Grand Cru Classé A) unisce Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Note di mora, prugna e caffè, affinamento in rovere. Bocca setosa, fresca e minerale. Abbinamento: cinghialetto arrosto. Da assaporare o conservare.
Adagiato sull'altopiano calcareo di Saint-Émilion, questo Domaine incarna l'eccellenza bordolese, unendo eredità viticola e savoir-faire familiare.
- Terroir: Un vigneto di 37 ettari su suoli argilloso-calcarei e argilloso-sabbiosi, che conferisce ai vini una mineralità e una profondità rare.
- Vinificazione: Una selezione rigorosa dei vitigni e un affinamento controllato per cuvée al tempo stesso potenti e di un'eleganza setosa.
Note di degustazione del vino Château Pavie 1979
All'occhio – Un colore rosso granato con riflessi mattone, denso e leggermente viscoso, che tradisce una maturità compiuta.
Al naso – Prima note di ciliegia nera e mirtillo fresco, seguite da sentori di prugna secca, caffè tostato e un tocco vanigliato, il tutto esaltato da una sottile sapidità gessosa.
In bocca – Una texture vellutata, quasi setosa, in cui si mescolano un'acidità vivace, una mineralità pietrosa e un finale lungo, sostenuto da spezie dolci e un accenno di cacao.
Servire a 16-18°C in un calice da Bordeaux per liberarne tutta la complessità.
Annata 1979
Un'annata segnata da una maturità precoce e un equilibrio tra freschezza e concentrazione, ideale per gli amanti dei vini carnosi e strutturati.
- Potenziale di invecchiamento: Da bere ora o da conservare fino al 2030 in una cantina a temperatura stabile (12-14°C) e al riparo dalla luce.
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