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Proveniente dos coteaux argilo-calcários de Saint-Émilion, o Château Pavie 1979 (Premier Grand Cru Classé A) reúne Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Notas de amora, ameixa e café, criado em carvalho. Boca sedosa, fresca e mineral. Harmonização: javali assado. Para saborear ou guardar.
Encravado no planalto calcário de Saint-Émilion, este domínio encarna a excelência bordalesa, aliando herança vitivinícola e saber-fazer familiar.
- Terroir: Um vinhedo de 37 hectares em solos argilo-calcários e argilo-arenosos, moldando vinhos de uma mineralidade e profundidade raras.
- Vinificação: Uma seleção rigorosa das castas e uma criação controlada para cuvées ao mesmo tempo poderosas e de uma elegância sedosa.
Notas de degustação do vinho Château Pavie 1979
À vista – Uma cor vermelho granada com reflexos telhados, densa e ligeiramente viscosa, revelando uma maturidade plena.
No nariz – Primeiro notas de cereja preta e mirtilo fresco, seguidas por efúvios de ameixa confitada, café torrado e um toque baunilhado, tudo realçado por uma sutil salinidade gredosa.
Na boca – Uma textura aveludada, quase sedosa, onde se mesclam uma acidez viva, uma mineralidade pedregosa e um final longo, sustentado por especiarias suaves e uma ponta de cacau.
Servir a 16-18°C em uma taça de Bordeaux para liberar toda a sua complexidade.
Safra 1979
Uma safra marcada por uma maturidade precoce e um equilíbrio entre frescor e concentração, ideal para os apreciadores de vinhos encorpados e estruturados.
- Potencial de guarda: Beber agora ou conservar até 2030 em uma adega com temperatura estável (12-14°C) e ao abrigo da luz.
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