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Aus den ton-kalkhaltigen Hügeln von Saint-Émilion stammt der Château Pavie 1979 (Premier Grand Cru Classé A), eine Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Noten von Brombeere, Pflaume und Kaffee, Ausbau in Eichenholz. Seidiger, frischer und mineralischer Gaumen. Speisenempfehlung: gebratener Frischling. Zum Genießen oder Lagern.
Eingebettet auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion verkörpert dieses domaine die Exzellenz Bordeaux', und verbindet weinbauliches Erbe mit familiärem Fachwissen.
- Terroir: Ein Weinberg von 37 Hektar auf ton-kalkhaltigem und ton-sandigem Boden, der Weinen von seltener Mineralität und Tiefe seinen Charakter verleiht.
- Vinifikation: Eine sorgfältige Auswahl der Rebsorten und eine kontrollierte Reifung für Cuvées, die zugleich kraftvoll und von seidiger Eleganz sind.
Verkostungsnotizen zum Wein Château Pavie 1979
Im Auge – Eine rubinrote Robe mit ziegelroten Reflexen, dicht und leicht viskos, die eine vollendete Reife verrät.
In der Nase – Zunächst Noten von schwarzer Kirsche und frischer Heidelbeere, gefolgt von Aromen von kandierter Pflaume, geröstetem Kaffee und einem Hauch Vanille, abgerundet durch eine subtile, kreidige Salzigkeit.
Am Gaumen – Eine samtige, beinahe seidene Textur, in der sich lebhafte Säure, steinige Mineralität und ein langer Abgang vereinen, getragen von sanften Gewürzen und einem Hauch Kakao.
Bei 16–18 °C in einem Bordeauxglas servieren, um seine gesamte Komplexität zu entfalten.
Jahrgang 1979
Ein Jahrgang, geprägt von früher Reife und einem Gleichgewicht zwischen Frische und Konzentration – ideal für Liebhaber fleischiger und strukturierter Weine.
- Lagerpotenzial: Jetzt trinken oder bis 2030 in einem Keller mit stabiler Temperatur (12–14 °C) und lichtgeschützt aufbewahren.
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