기보라 (Guiborat)

샴페인 Guiborat의 역사

Champagne Guiborat의 역사는 코트 데 블랑의 중심에 있는 그랑 크뤼 마을 Cramant에서 1885년에 시작됩니다. 5대에 걸쳐 Fouquet 가족은 사랑과 헌신으로 예외적인 테루아의 포도나무를 재배해 왔습니다. 1996년 21세의 나이에 도멘을 이어받은 Richard Fouquet는 조상으로부터 물려받은 이 열정을 구현하고 있습니다. 파리 근교 출신인 그는 어린 시절의 꿈을 이루기 위해 Cramant로 돌아오는 것을 선택했습니다: 비할 데 없는 순수함과 진정성을 지닌 샴페인을 생산하는 것입니다. 아내 Karine과 함께 그는 도멘을 Champagne의 독립 생산자들 사이에서 빠질 수 없는 레퍼런스로 탈바꿈시켰습니다.

역사적으로, 가족은 포도의 상당 부분을 충실한 고객인 Laurent-Perrier 하우스에 판매했습니다. 그러나 Richard는 최고의 포도밭을 자신만의 퀴베 제조에 활용하기로 결정하며, 연간 생산량을 약 25,000병으로 줄였습니다. 당시로서는 드문 이 대담한 시도 덕분에 Champagne Guiborat는 예외적인 품질의 와인으로 명성을 얻어, 수제 샴페인 애호가들과 감정가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 오늘날 이 도멘은 가족의 뿌리에 충실하면서도 전통과 현대성을 조화롭게 결합하고 있습니다.

샴페인 Guiborat의 테루아와 포도나무

Guiborat 도멘은 8헥타르에 걸쳐 있으며, 주로 그랑 크뤼로 분류된 Cramant, Chouilly, Oiry 마을과 Marne 계곡 인근 Mardeuil의 피노 뫼니에 포도밭에 위치합니다. 품질이 가장 뛰어난 3헥타르만이 도멘 퀴베 생산에 사용되며, 나머지는 Laurent-Perrier 같은 네고시앙에 판매됩니다. 코트 데 블랑의 완만한 경사면에 자리한 이 예외적인 테루아는 7천만 년 이상 전에 형성된 캄파니아 시대의 분필 토양 위에 놓여 있습니다. 미세한 해조류 침전물에서 비롯된 이 분필은 와인에 독특한 미네랄리티를 부여하며, 파우더리한 피니시와 우아한 긴장감이 특징입니다.

30년에서 70년 수령의 포도나무는 공식 인증은 없지만 유기농법의 원칙에 따라 농약과 살충제 없이 재배됩니다. Richard Fouquet는 허브 차와 에센셜 오일을 기반으로 한 자연적인 처리법을 선호하며, 극단적인 기후 조건에서만 화학 제품을 사용합니다. 이 존중하는 방식은 테루아의 정체성을 완전히 반영하는 예외적인 품질의 포도를 보장합니다. 손으로 세심하게 관리되는 포도밭은 분필의 독특한 다공성 덕분에 최적의 배수와 이상적인 열 조절 혜택을 누립니다.

샴페인 Guiborat의 양조 철학

샴페인 Guiborat의 양조 철학은 순수함과 테루아의 진정한 표현에 기반합니다. 각 포도밭은 포도의 신선함과 미네랄리티를 보존하기 위해 주로 스테인리스 탱크에서 별도로 양조됩니다. Richard Fouquet는 과일의 자연적인 특성을 가리지 않기 위해 Prohibition과 같은 일부 퀴베에서만 오크 사용을 20%로 제한합니다. 말로락틱 발효는 일반적으로 Prisme와 De Caurés à Mont Aigu 같은 고급 퀴베에서는 피하여 생생한 산도와 우아한 긴장감을 유지합니다. 반면, 입문급 퀴베인 Tethys는 때로 이 발효를 통해 더욱 부드럽고 접근하기 쉬운 질감을 제공합니다.

샴페인은 도멘 지하의 분필 암반에 파여진 셀러에서 앙금 위에 숙성되며, 이곳의 온도와 습도 조건은 최적의 숙성에 이상적입니다. 숙성 기간은 넉넉합니다: Tethys는 최소 24개월 앙금 위에서 숙성되며, Prisme와 같은 다른 퀴베들은 40~44개월, 마그넘의 경우 그 이상을 거칩니다. 도자주는 1.5~5g/l의 매우 낮은 수준으로 유지되어 와인의 순수함과 정밀함을 극대화합니다. 철저한 이 과정은 세심한 포도 재배와 결합되어, 품질을 중시하는 구매자들에게 완벽한 세련미와 탁월한 복합성을 지닌 샴페인을 보장합니다.

샴페인 Guiborat의 퀴베들

샴페인 Guiborat는 코트 데 블랑의 정수를 구현하는 퀴베 레인지를 선보이며, 각각 테루아의 독특한 면을 표현합니다. 여기에서 도멘의 네 가지 상징적인 퀴베에 대한 자세한 개요를 소개합니다. 이 와인들은 여러분의 와인 셀러를 풍요롭게 하거나 테이스팅의 순간을 더욱 특별하게 만들기 위해 구매하실 수 있습니다.

Tethys Grand Cru Extra Brut

Tethys 퀴베는 도멘의 입문급 와인이지만, 결코 평범하지 않습니다. Cramant, Chouilly, Oiry에 위치한 네 개의 포도밭 블렌딩으로 탄생한 이 100% 샤르도네 퀴베는 주로 스테인리스 탱크에서 양조되며, 좀 더 부드러운 질감을 위해 부분적인 말로락틱 발효를 거칩니다. 앙금 위에서 24개월, 데고르주망 후 8~12개월의 숙성을 거친 Tethys는 밀짚빛 색상, 섬세한 기포, 신선한 과일, 효모, 제과류의 아로마를 드러냅니다. 입 안에서는 부드러움, 풍부함, 미네랄리티가 매력적이며, 1.5g/l의 가벼운 도자주를 자랑합니다. 아페리티프나 가벼운 요리에 이상적인 Tethys는 Guiborat 스타일을 처음 접하기에 완벽한 접근하기 쉽고 우아한 샴페인입니다.

Prisme Grand Cru Extra Brut

Prisme는 Cramant, Chouilly, Oiry의 세 오래된 포도밭에서 탄생한 특별한 퀴베입니다. 말로락틱 발효 없이, 이 100% 샤르도네 샴페인은 96%를 스테인리스 탱크에서, 소량의 중성 오크통을 곁들여 양조하여 최고의 순수함을 구현합니다. 앙금 위에서 44개월, 데고르주망 후 12개월의 숙성을 거친 Prisme는 반짝이는 색상, 생기 넘치는 기포, 그리고 흰 과일, 분필, 섬세한 꽃의 아로마를 선사합니다. 입 안에서는 긴장감, 분필 같은 미네랄리티, 길고 정확한 피니시가 인상적입니다. 1.5g/l의 도자주로 Prisme는 해산물이나 정교한 요리와 함께하기에 이상적인 생동감 넘치는 샴페인입니다. 순수하고 표현력 풍부한 샴페인 애호가들을 위한 기준이 되는 와인입니다.

De Caurés à Mont Aigu Grand Cru Extra Brut

이 명성 높은 퀴베는 두 개의 상징적인 포도밭에서 탄생합니다: Les Caurés(Chouilly, 1946년과 1988년 수령 포도나무)와 Le Mont Aigu(Chouilly, 1970년과 1979년 수령 포도나무). 말로락틱 발효 없이 스테인리스 탱크에서 전체 양조되며 1.5g/l의 최소 도자주로, 샤르도네의 우아함과 순수함을 구현합니다. 앙금 위에서 40개월의 숙성을 거친 이 샴페인은 청사과, 레몬, 분필의 노트와 함께 전기적이고 정확한 입맛을 선사합니다. 섬세한 구조와 긴 여운은 특별한 자리나 고귀한 생선 요리, 가벼운 소스의 가금류 요리를 곁들이기에 이상적인 선택입니다.

Prohibition Pinot Meunier Non Dosé

Guiborat 레인지에서 독보적인 Prohibition은 Marne 계곡 인근 Mardeuil의 오래된 포도나무에서 생산된 100% 피노 뫼니에 샴페인입니다. 20%의 중성 오크통으로 양조되며 도자주 없이 만들어진 이 대담한 샴페인은 놀라운 힘과 아로마의 풍부함을 드러냅니다. 장기 숙성을 거쳐 흰 꽃, 신선한 허브, 붉은 과일의 아로마와 함께 풍부하고 구조적인 입맛을 선사합니다. 분필 같고 미네랄한 피니시는 이 지역의 독특한 테루아를 상기시킵니다. 개성 있는 샴페인 애호가들에게 완벽한 Prohibition은 매운 음식이나 숙성 치즈와 훌륭하게 어울립니다.

Champagne Guiborat는 Richard와 Karine Fouquet가 이끄는 열정, 전통, 혁신의 이야기입니다. 존중하는 포도 재배와 정밀한 양조에 대한 그들의 헌신은 코트 데 블랑 테루아의 정수를 담아내는 순수함과 우아함이 돋보이는 샴페인을 탄생시킵니다. 와인 애호가이든 숙련된 컬렉터이든, Tethys, Prisme, De Caurés à Mont Aigu, Prohibition 퀴베들은 지금 바로 발견해야 할 탁월한 미각 경험을 제공합니다. 지금 바로 이 특별한 샴페인들을 최적의 가격에 구매하시고, Champagne Guiborat의 예술에 매료되어 보십시오. 이 도멘은 조상 대대로 내려온 노하우의 유산과 현대적인 포도 재배 비전을 결합하고 있습니다.