Guiborat

Geschichte des Champagne Guiborat

Die Geschichte des Champagne Guiborat beginnt 1885 in Cramant, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf im Herzen der Côte des Blancs. Seit fünf Generationen kultiviert die Familie Fouquet mit Leidenschaft und Entschlossenheit ihre Reben auf außergewöhnlichen Terroirs. Richard Fouquet, der 1996 im Alter von 21 Jahren die Leitung des Weingüter übernahm, verkörpert diese von seinen Vorfahren geerbte Leidenschaft. Ursprünglich aus der Region Paris stammend, entschied er sich, nach Cramant zurückzukehren, um seinen Kindheitstraum zu verwirklichen: Champagner von unvergleichlicher Reinheit und Authentizität zu produzieren. Gemeinsam mit seiner Frau Karine hat er das Weingüter zu einer unverzichtbaren Referenz unter den unabhängigen Produzenten der Champagne gemacht.

Historisch gesehen verkaufte die Familie einen Großteil ihrer Trauben an das Haus Laurent-Perrier, einen treuen Kunden. Richard entschied sich jedoch, die besten Parzellen zu reservieren, um seine eigenen Cuvées zu kreieren, und reduzierte so die Produktion auf etwa 25.000 Flaschen pro Jahr. Diese mutige Herangehensweise, die zu jener Zeit selten war, ermöglichte es Champagne Guiborat, sich durch Weine von außergewöhnlicher Qualität hervorzuheben, die bei Kennern und Liebhabern handwerklicher Champagner sehr geschätzt werden. Heute verbindet das Weingüter Tradition und Modernität, während es seinen familiären Wurzeln treu bleibt.

Terroirs und Reben des Champagne Guiborat

Das Weingüter Guiborat erstreckt sich über 8 Hektar, hauptsächlich in den als Grand Cru klassifizierten Dörfern Cramant, Chouilly und Oiry sowie einer Parzelle mit Pinot Meunier in Mardeuil, nahe dem Vallée de la Marne. Nur 3 Hektar, die qualitativ hochwertigsten, sind der Produktion der Cuvées des Weingüter gewidmet, der Rest wird an Négociants wie Laurent-Perrier verkauft. Diese außergewöhnlichen Terroirs, eingebettet in die sanften Hänge der Côte des Blancs, ruhen auf einem Boden aus campanischer Kreide, der vor mehr als 70 Millionen Jahren entstanden ist. Diese Kreide, die aus Sedimenten mikroskopischer Algen besteht, verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität, die durch einen pudrigen Abgang und eine elegante Spannung gekennzeichnet ist.

Die Reben, die 30 bis 70 Jahre alt sind, werden nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus angebaut, ohne Pestizide oder Insektizide, obwohl das weingüter keine offizielle Zertifizierung besitzt. Richard Fouquet bevorzugt natürliche Behandlungen auf Basis von Kräutertees und ätherischen Ölen und setzt chemische Produkte nur bei extremen Witterungsbedingungen ein. Dieser respektvolle Ansatz garantiert Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die die Identität des Terroirs vollständig widerspiegeln. Die sorgfältig von Hand bearbeiteten Parzellen profitieren von optimaler Drainage und idealer Temperaturregulierung dank der einzigartigen Porosität der Kreide.

Vinifikationen des Champagne Guiborat

Die Vinifikationsphilosophie von Champagne Guiborat beruht auf Reinheit und dem authentischen Ausdruck des Terroirs. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, hauptsächlich in Edelstahltanks, um die Frische und Mineralität der Trauben zu bewahren. Richard Fouquet beschränkt den Holzeinsatz auf lediglich 20 % für bestimmte Cuvées, wie die Prohibition, um die natürlichen Eigenschaften der Frucht nicht zu überdecken. Die malolaktische Gärung wird für die Premium-Cuvées wie Prisme und De Caurés à Mont Aigu generell vermieden, um eine lebhafte Säure und eine elegante Spannung zu erhalten. Hingegen profitiert die Einstiegscuvée Tethys manchmal von dieser Gärung, um eine rundere und zugänglichere Textur zu bieten.

Die Champagner ruhen auf der Hefe in den in die Kreide gegrabenen Kellern unter dem Weingüter, wo die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen ideal für eine optimale Reifung sind. Die Reifezeiten sind großzügig: Tethys verbringt mindestens 24 Monate auf der Hefe, während die anderen Cuvées wie Prisme 40 bis 44 Monate oder mehr bei Magnums erhalten. Der Dosage wird sehr niedrig gehalten, zwischen 1,5 und 5 g/l, um die Reinheit und Präzision der Weine zu unterstreichen. Dieser strenge Prozess, verbunden mit einer sorgfältigen Weinbaupraxis, garantiert Champagner von außergewöhnlicher Finesse und Komplexität, perfekt für Liebhaber, die Weine von tadelloser Qualität kaufen möchten.

Die Cuvées des Champagne Guiborat

Champagne Guiborat bietet eine Palette von Cuvées, die die Essenz der Côte des Blancs verkörpern, wobei jede eine einzigartige Facette ihres Terroirs zum Ausdruck bringt. Hier ist ein detaillierter Überblick über die vier emblematischen Cuvées des Weingüter, die zum Kauf erhältlich sind, um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Verkostungsmomente zu verschönern.

Tethys Grand Cru Extra Brut

Die Cuvée Tethys ist der Einstieg in die Palette des weingüter, hat aber nichts Gewöhnliches. Aus einer Assemblage von vier Parzellen in Cramant, Chouilly und Oiry, wird diese 100 % Chardonnay-Cuvée hauptsächlich in Edelstahltanks vinifiziert, mit einer teilweisen malolaktischen Gärung für eine rundere Textur. Nach einer Reifung von 24 Monaten auf der Hefe und 8 bis 12 Monaten nach dem degorgierdatum offenbart Tethys eine strohgelbe Farbe, ein feines Moussieren und Aromen von frischen Früchten, Hefe und Patisserie-Noten. Am Gaumen besticht er durch seine Weichheit, seine Rundheit und seine Mineralität, mit einem leichten Dosage von 1,5 g/l. Ideal für Aperitifs oder leichte Gerichte ist Tethys ein zugänglicher und eleganter Champagne, der perfekt ist, um den Guiborat-Stil zu entdecken.

Prisme Grand Cru Extra Brut

Prisme ist eine außergewöhnliche Cuvée, die aus drei Parzellen alter Reben in Cramant, Chouilly und Oiry gewonnen wird. Ohne malolaktische Gärung wird dieser 100 % Chardonnay-Champagne zu 96 % in Edelstahltanks vinifiziert, mit einem Hauch neutraler Fässer, für maximale Reinheit. Nach 44 Monaten auf der Hefe und 12 Monaten Ruhe nach dem degorgierdatum enthüllt Prisme eine funkelnde Farbe, ein energisches Moussieren und Aromen von weißen Früchten, Kreide und zarten Blüten. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Spannung, seine kreidige Mineralität und seinen langen, präzisen Abgang. Mit einem Dosage von 1,5 g/l ist Prisme ein lebendiger Champagne, ideal als Begleitung zu Meeresfrüchten oder raffinierten Gerichten. Eine Referenz für Liebhaber reiner und ausdrucksstarker Champagner.

De Caurés à Mont Aigu Grand Cru Extra Brut

Diese prestigeträchtige Cuvée stammt aus zwei emblematischen Parzellen: Les Caurés (Chouilly, Reben von 1946 und 1988) und Le Mont Aigu (Chouilly, Reben von 1970 und 1979). Vollständig in Edelstahltanks vinifiziert, ohne malolaktische Gärung und mit einem minimalen Dosage von 1,5 g/l, verkörpert sie die Eleganz und Reinheit des Chardonnay. Nach einer Reifung von 40 Monaten auf der Hefe bietet dieser Champagne Noten von grünem Apfel, Zitrone und Kreide, mit einem elektrischen und präzisen Gaumen. Seine feine Struktur und sein langer Abgang machen ihn zur idealen Wahl für besondere Anlässe oder als Begleitung zu gastronomischen Gerichten wie einem edlen Fisch oder einem Geflügel in leichter Sauce.

Prohibition Pinot Meunier Non Dosé

Einzigartig in der Palette ist Prohibition ein 100 % Pinot Meunier Champagne aus alten Reben in Mardeuil, nahe dem Vallée de la Marne. Mit 20 % neutralen Fässern vinifiziert und ohne Dosage, enthüllt dieser kühne Champagne eine bemerkenswerte Kraft und aromatische Fülle. Nach einer langen Reifung offenbart er Aromen von weißen Blüten, frischen Kräutern und roten Früchten, mit einem vollen und strukturierten Gaumen. Sein kreidiger und mineralischer Abgang erinnert an das einzigartige Terroir der Region. Perfekt für Liebhaber atypischer Champagner passt Prohibition hervorragend zu würzigen Gerichten oder gereiften Käsesorten.

Champagne Guiborat ist eine Geschichte der Leidenschaft, der Tradition und der Innovation, getragen von Richard und Karine Fouquet. Ihr Engagement für einen respektvollen Weinbau und eine präzise Vinifikation bringt Champagner von seltener Reinheit und Eleganz hervor, die die Essenz der Terroirs der Côte des Blancs einfangen. Ob Sie ein Weinliebhaber oder ein erfahrener Sammler sind, die Cuvées Tethys, Prisme, De Caurés à Mont Aigu und Prohibition bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das Sie nicht warten lassen sollten. Kaufen Sie jetzt diese außergewöhnlichen Champagner zum besten Preis und lassen Sie sich vom Können des Champagne Guiborat verführen, einem Weingüter, das das Erbe eines jahrhundertealten Wissens mit einer modernen Vision des Weinbaus verbindet.