Guiborat

Geschichte des Champagne Guiborat

Die Geschichte des Champagne Guiborat beginnt 1885 in Cramant, einem als Grand Cru eingestuften Dorf im Herzen der Côte des Blancs. Seit fünf Generationen kultiviert die Familie Fouquet mit Leidenschaft und Entschlossenheit ihre Reben auf außergewöhnlichen Terroirs. Richard Fouquet, der 1996 im Alter von 21 Jahren die Leitung des Weinguts übernahm, verkörpert diese von seinen Vorfahren geerbte Leidenschaft. Ursprünglich aus der Pariser Region stammend, entschied er sich, nach Cramant zurückzukehren, um seinen Kindheitstraum zu verwirklichen: Champagner von unvergleichlicher Reinheit und Authentizität zu produzieren. Gemeinsam mit seiner Frau Karine hat er das Weingut zu einer unverzichtbaren Referenz unter den unabhängigen Produzenten der Champagne gemacht.

Historisch gesehen verkaufte die Familie einen Großteil ihrer Trauben an das Haus Laurent-Perrier, einen treuen Kunden. Richard entschied sich jedoch, die besten Parzellen zu reservieren, um seine eigenen Cuvées zu vinifizieren, und reduzierte so die Produktion auf etwa 25.000 Flaschen pro Jahr. Diese mutige Vorgehensweise, die damals selten war, ermöglichte es Champagne Guiborat, sich durch Weine von außergewöhnlicher Qualität auszuzeichnen, die bei Kennern und Liebhabern handwerklicher Champagner sehr geschätzt werden. Heute verbindet das Weingut Tradition und Moderne, während es seinen familiären Wurzeln treu bleibt.

Terroirs und Reben des Champagne Guiborat

Das Weingut Guiborat erstreckt sich über 8 Hektar, die hauptsächlich in den als Grand Cru eingestuften Dörfern Cramant, Chouilly und Oiry liegen, sowie eine Pinot-Meunier-Parzelle in Mardeuil, nahe dem Vallée de la Marne. Nur 3 Hektar, die qualitativ hochwertigsten, sind der Produktion der Weingutscuvées gewidmet, der Rest wird an Négociants wie Laurent-Perrier verkauft. Diese außergewöhnlichen Terroirs, eingebettet in die sanften Hänge der Côte des Blancs, ruhen auf einem Boden aus campanischer Kreide, der vor mehr als 70 Millionen Jahren entstanden ist. Diese Kreide, aus Sedimenten mikroskopischer Algen entstanden, verleiht den Weinen eine charakteristische Mineralität, die durch einen pudrigen Abgang und eine elegante Spannung gekennzeichnet ist.

Die 30 bis 70 Jahre alten Reben werden nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus kultiviert, ohne Pestizide oder Insektizide, obwohl das Weingut keine offizielle Zertifizierung besitzt. Richard Fouquet bevorzugt natürliche Behandlungen auf Basis von Kräutertees und ätherischen Ölen und setzt chemische Produkte nur bei extremen Wetterbedingungen ein. Dieser respektvolle Ansatz gewährleistet Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die die Identität des Terroirs vollständig widerspiegeln. Die sorgfältig von Hand bearbeiteten Parzellen profitieren von einer optimalen Drainage und einer idealen thermischen Regulierung dank der einzigartigen Porosität der Kreide.

Vinifikationen des Champagne Guiborat

Die Vinifikationsphilosophie von Champagne Guiborat basiert auf Reinheit und dem authentischen Ausdruck des Terroirs. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, hauptsächlich in Edelstahltanks, um die Frische und Mineralität der Trauben zu bewahren. Richard Fouquet begrenzt den Einsatz von Holz auf nur 20 % für bestimmte Cuvées, wie die Prohibition, um die natürlichen Fruchtcharakteristika nicht zu überdecken. Die malolaktische Gärung wird bei den hochwertigen Cuvées wie Prisme und De Caurés à Mont Aigu generell vermieden, um eine lebhafte Säure und eine elegante Spannung zu erhalten. Hingegen profitiert die Einsteiger-Cuvée Tethys manchmal von dieser Gärung, um eine rundere und zugänglichere Textur zu bieten.

Die Champagner ruhen auf der Hefe in den in die Kreide gehauenen Kellern unter dem Weingut, wo die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen ideal für eine optimale Reifung sind. Die Reifezeiten sind großzügig: Tethys verbringt mindestens 24 Monate auf der Hefe, während die anderen Cuvées wie Prisme von 40 bis 44 Monaten profitieren, bei Magnums sogar noch mehr. Der Dosage wird sehr niedrig gehalten, zwischen 1,5 und 5 g/l, um die Reinheit und Präzision der Weine hervorzuheben. Dieser strenge Prozess, verbunden mit einer sorgfältigen Weinbauweise, garantiert Champagner von außergewöhnlicher Feinheit und Komplexität, die sich perfekt für Liebhaber eignen, die Weine von untadeliger Qualität kaufen möchten.

Die Cuvées des Champagne Guiborat

Champagne Guiborat bietet eine Reihe von Cuvées, die das Wesen der Côte des Blancs verkörpern und jede eine einzigartige Facette ihres Terroirs ausdrückt. Hier finden Sie einen detaillierten Überblick über die vier emblematischen Cuvées des Weinguts, die zum Kauf erhältlich sind, um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Verkostungsmomente zu veredeln.

Tethys Grand Cru Extra Brut

Die Cuvée Tethys ist das Einstiegsprodukt des Weinguts, aber sie hat nichts Gewöhnliches. Aus einer Assemblage von vier Parzellen in Cramant, Chouilly und Oiry stammend, wird diese 100%ige Chardonnay-Cuvée hauptsächlich in Edelstahltanks vinifiziert, mit einer partiellen malolaktischen Gärung für eine rundere Textur. Nach einer Reifung von 24 Monaten auf der Hefe und 8 bis 12 Monaten nach dem Degorgierdatum offenbart Tethys ein strohgelbes Kleid, ein feines Perlage und Aromen von frischen Früchten, Hefe und Patisserienoten. Am Gaumen überzeugt sie durch ihre Weichheit, Rundheit und Mineralität, mit einem leichten Dosage von 1,5 g/l. Ideal für Aperitifs oder leichte Gerichte ist Tethys ein zugänglicher und eleganter Champagne, perfekt um den Guiborat-Stil zu entdecken.

Prisme Grand Cru Extra Brut

Prisme ist eine außergewöhnliche Cuvée, die aus drei Parzellen alter Reben in Cramant, Chouilly und Oiry gewonnen wird. Ohne malolaktische Gärung wird dieser 100%ige Chardonnay-Champagne zu 96 % in Edelstahltanks mit einem Hauch neutraler Fässer vinifiziert, um maximale Reinheit zu erzielen. Nach 44 Monaten auf der Hefe und 12 Monaten Ruhezeit nach dem Degorgierdatum enthüllt Prisme ein funkelndes Kleid, ein energisches Perlage und Aromen von weißen Früchten, Kreide und zarten Blüten. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Spannung, seine kreidige Mineralität und seinen langen, präzisen Abgang. Mit einem Dosage von 1,5 g/l ist Prisme ein lebendiger Champagne, ideal zu Meeresfrüchten oder raffinierten Gerichten. Eine Referenz für Liebhaber reiner und ausdrucksstarker Champagner.

De Caurés à Mont Aigu Grand Cru Extra Brut

Diese prestigeträchtige Cuvée stammt aus zwei emblematischen Parzellen: Les Caurés (Chouilly, Reben von 1946 und 1988) und Le Mont Aigu (Chouilly, Reben von 1970 und 1979). Vollständig in Edelstahltanks vinifiziert, ohne malolaktische Gärung und mit einem minimalen Dosage von 1,5 g/l, verkörpert sie die Eleganz und Reinheit des Chardonnay. Nach einer Reifung von 40 Monaten auf der Hefe bietet dieser Champagne Noten von grünem Apfel, Zitrone und Kreide, mit einem elektrischen und präzisen Gaumen. Ihre feine Struktur und der lange Abgang machen sie zur idealen Wahl für große Anlässe oder zur Begleitung gastronomischer Gerichte wie einem edlen Fisch oder einem Geflügel in leichter Sauce.

Prohibition Pinot Meunier Non Dosé

Einzigartig in der Reihe ist Prohibition ein 100%iger Pinot-Meunier-Champagne aus alten Reben in Mardeuil, nahe dem Vallée de la Marne. Mit 20 % neutralen Fässern vinifiziert und ohne Dosage offenbart dieser mutige Champagne eine bemerkenswerte Kraft und aromatische Fülle. Nach einer langen Reifung enthüllt er Aromen von weißen Blüten, frischen Kräutern und roten Früchten, mit einem vollen und strukturierten Gaumen. Sein kreidiger und mineralischer Abgang erinnert an das einzigartige Terroir der Region. Perfekt für Liebhaber atypischer Champagner passt Prohibition wunderbar zu würzigen Gerichten oder gereiften Käsesorten.

Champagne Guiborat ist eine Geschichte von Leidenschaft, Tradition und Innovation, getragen von Richard und Karine Fouquet. Ihr Engagement für einen respektvollen Weinbau und eine präzise Vinifikation bringt Champagner von seltener Reinheit und Eleganz hervor, die das Wesen der Terroirs der Côte des Blancs einfangen. Ob Sie ein Weinliebhaber oder ein erfahrener Sammler sind, die Cuvées Tethys, Prisme, De Caurés à Mont Aigu und Prohibition bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das es unverzüglich zu entdecken gilt. Kaufen Sie jetzt diese außergewöhnlichen Champagner zum besten Preis und lassen Sie sich von der Kunst des Champagne Guiborat verführen, einem Weingut, das das Erbe eines jahrhundertealten Know-hows mit einer modernen Vision des Weinbaus verbindet.