Guiborat

Geschichte des Champagne Guiborat

Die Geschichte von Champagne Guiborat beginnt 1885 in Cramant, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf im Herzen der Côte des Blancs. Seit fünf Generationen kultiviert die Familie Fouquet mit Liebe und Entschlossenheit ihre Reben auf außergewöhnlichen Terroirs. Richard Fouquet, der die Leitung des domaine 1996 im Alter von 21 Jahren übernahm, verkörpert diese von seinen Vorfahren ererbte Leidenschaft. Aus der Pariser Region stammend, entschied er sich, nach Cramant zurückzukehren, um seinen Kindheitstraum zu verwirklichen: champagnes von unvergleichlicher Reinheit und Authentizität herzustellen. Gemeinsam mit seiner Frau Karine hat er das domaine zu einer unverzichtbaren Referenz unter den unabhängigen Produzenten der Champagne gemacht.

Historisch gesehen verkaufte die Familie einen großen Teil ihrer Trauben an das Haus Laurent-Perrier, einen treuen Kunden. Richard entschied sich jedoch, die besten Parzellen für die Herstellung seiner eigenen Cuvées zu reservieren und die Produktion auf etwa 25.000 Flaschen pro Jahr zu reduzieren. Diese mutige Vorgehensweise, die damals selten war, ermöglichte es Champagne Guiborat, sich durch Weine von außergewöhnlicher Qualität auszuzeichnen, die bei Kennern und Liebhabern handwerklicher Champagner geschätzt werden. Heute verbindet das domaine Tradition und Moderne und bleibt dabei seinen familiären Wurzeln treu.

Terroirs und Reben des Champagne Guiborat

Das domaine Guiborat erstreckt sich über 8 Hektar, hauptsächlich in den als Grand Cru klassifizierten Dörfern Cramant, Chouilly und Oiry, sowie eine Parzelle mit Pinot Meunier in Mardeuil, nahe dem Vallée de la Marne. Nur 3 Hektar, die qualitativsten, sind der Produktion der Cuvées des domaine gewidmet, der Rest wird an Händler wie Laurent-Perrier verkauft. Diese außergewöhnlichen Terroirs, eingebettet in die sanften Hänge der Côte des Blancs, ruhen auf einem campanischen Kreideboden, der vor mehr als 70 Millionen Jahren entstanden ist. Diese Kreide, die aus Sedimenten mikroskopischer Algen besteht, verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität, die durch einen pudrigen Abgang und eine elegante Spannung gekennzeichnet ist.

Die Reben, zwischen 30 und 70 Jahre alt, werden nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus kultiviert, ohne Pestizide oder Insektizide, obwohl das domaine keine offizielle Zertifizierung besitzt. Richard Fouquet bevorzugt natürliche Behandlungen auf Basis von Kräutertees und ätherischen Ölen und verwendet chemische Produkte nur bei extremen klimatischen Bedingungen. Dieser respektvolle Ansatz garantiert Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die die Identität des Terroirs vollständig widerspiegeln. Die sorgfältig von Hand bearbeiteten Parzellen profitieren von einer optimalen Drainage und einer idealen thermischen Regulierung, dank der einzigartigen Porosität der Kreide.

Vinifikationen des Champagne Guiborat

Die Vinifikationsphilosophie von Champagne Guiborat beruht auf Reinheit und authentischem Ausdruck des Terroirs. Jede Parzelle wird separat ausgebaut, hauptsächlich in Edelstahltanks, um die Frische und Mineralität der Trauben zu bewahren. Richard Fouquet begrenzt den Einsatz von Holz auf nur 20 % bei bestimmten Cuvées, wie der Prohibition, um die natürlichen Eigenschaften der Frucht nicht zu überdecken. Die malolaktische Gärung wird für die hochwertigen Cuvées wie Prisme und De Caurés à Mont Aigu generell vermieden, um eine lebhafte Säure und elegante Spannung zu erhalten. Die Einstiegscuvée Tethys hingegen profitiert manchmal von dieser Gärung, um eine rundere und zugänglichere Textur zu bieten.

Die champagner reifen auf der Hefe in den in der Kreide unter dem domaine ausgehauenen Kellern, wo die Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen ideal für eine optimale Reifung sind. Die Reifezeiten sind großzügig: Tethys verbringt mindestens 24 Monate auf der Hefe, während die anderen Cuvées wie Prisme von 40 bis 44 Monaten oder mehr für Magnums profitieren. Der Dosage wird sehr niedrig gehalten, zwischen 1,5 und 5 g/l, um die Reinheit und Präzision der Weine zu unterstreichen. Dieser rigorose Prozess, verbunden mit einer sorgfältigen Weinbereitung, garantiert champagner von außergewöhnlicher Finesse und Komplexität, perfekt für Liebhaber, die Weine von untadeligem Qualitätsniveau kaufen möchten.

Die Cuvées des Champagne Guiborat

Champagne Guiborat bietet eine Palette von Cuvées an, die die Essenz der Côte des Blancs verkörpern, jede mit einer einzigartigen Facette ihres Terroirs. Hier finden Sie eine detaillierte Übersicht der vier emblematischen Cuvées des domaine, die zum Kauf erhältlich sind, um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Degustationsmomente zu verschönern.

Tethys Grand Cru Extra Brut

Die Cuvée Tethys ist der Einstieg in die Palette des domaine, hat aber nichts Gewöhnliches. Aus einer Assemblage von vier Parzellen in Cramant, Chouilly und Oiry, wird diese 100 % Chardonnay-Cuvée hauptsächlich in Edelstahltanks ausgebaut, mit einer teilweisen malolaktischen Gärung für eine rundere Textur. Nach einer Reifung von 24 Monaten auf der Hefe und 8 bis 12 Monaten nach dem degorgierdatum offenbart Tethys eine strohgelbe Farbe, ein feines Mousseux sowie Aromen von frischen Früchten, Hefe und Gebäcknoten. Am Gaumen verführt er durch seine Sanftheit, seine Rundheit und seine Mineralität, mit einem leichten Dosage von 1,5 g/l. Ideal für Aperitifs oder leichte Gerichte ist Tethys ein zugänglicher und eleganter champagne, perfekt um den Stil Guiborat zu entdecken.

Prisme Grand Cru Extra Brut

Prisme ist eine außergewöhnliche Cuvée, die aus drei Parzellen alter Reben in Cramant, Chouilly und Oiry gewonnen wird. Ohne malolaktische Gärung wird dieser 100 % Chardonnay-champagne zu 96 % in Edelstahltanks ausgebaut, mit einem Hauch neutraler Fässer, für maximale Reinheit. Nach 44 Monaten auf der Hefe und 12 Monaten Ruhe nach dem degorgierdatum enthüllt Prisme eine funkelnde Farbe, ein lebhaftes Mousseux und Aromen von weißen Früchten, Kreide und zarten Blüten. Am Gaumen beeindruckt er durch seine Spannung, seine kreidige Mineralität und seinen langen, präzisen Abgang. Mit einem Dosage von 1,5 g/l ist Prisme ein lebendiger champagne, ideal als Begleitung zu Meeresfrüchten oder raffinierten Gerichten. Eine Referenz für Liebhaber reiner und ausdrucksstarker champagner.

De Caurés à Mont Aigu Grand Cru Extra Brut

Diese prestigeträchtige Cuvée stammt aus zwei emblematischen Parzellen: Les Caurés (Chouilly, Reben von 1946 und 1988) und Le Mont Aigu (Chouilly, Reben von 1970 und 1979). Vollständig in Edelstahltanks ausgebaut, ohne malolaktische Gärung und mit einem minimalen Dosage von 1,5 g/l, verkörpert sie die Eleganz und Reinheit des Chardonnays. Nach einer Reifung von 40 Monaten auf der Hefe bietet dieser champagne Noten von grünem Apfel, Zitrone und Kreide, mit einem elektrischen und präzisen Gaumen. Seine feine Struktur und sein langer Abgang machen ihn zur idealen Wahl für besondere Anlässe oder als Begleitung zu gastronomischen Gerichten wie einem edlen Fisch oder einem Geflügel in leichter Sauce.

Prohibition Pinot Meunier Non Dosé

Einzigartig in der Palette ist Prohibition ein 100 % Pinot Meunier-champagne aus alten Reben in Mardeuil, nahe dem Vallée de la Marne. Mit 20 % neutralen Fässern ausgebaut und ohne Dosage offenbart dieser mutige champagne eine bemerkenswerte Kraft und aromatische Fülle. Nach einer längeren Reifung enthüllt er Aromen von weißen Blüten, frischen Kräutern und roten Früchten, mit einem breiten und strukturierten Gaumen. Sein kreidiger und mineralischer Abgang erinnert an das einzigartige Terroir der Region. Perfekt für Liebhaber atypischer champagner paart sich Prohibition wunderbar mit würzigen Gerichten oder gereiften Käsesorten.

Champagne Guiborat ist eine Geschichte der Leidenschaft, der Tradition und der Innovation, getragen von Richard und Karine Fouquet. Ihr Engagement für einen respektvollen Weinbau und eine präzise Vinifikation bringt champagnes von seltener Reinheit und Eleganz hervor, die die Essenz der Terroirs der Côte des Blancs einfangen. Ob Sie ein Weinliebhaber oder ein erfahrener Sammler sind, die Cuvées Tethys, Prisme, De Caurés à Mont Aigu und Prohibition bieten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das es gilt, ohne Zögern zu entdecken. Kaufen Sie jetzt diese außergewöhnlichen champagnes zum besten Preis und lassen Sie sich von der Kunst des Champagne Guiborat verführen, einem domaine, das das Erbe eines jahrhundertealten Know-hows mit einer modernen Vision des Weinbaus verbindet.