조르주 라발 (Georges Laval)

퀴미에르의 샹파뉴 조르주 라발 (샴페인 Georges Laval)

샴페인 조르주 라발 (Champagne Georges Laval)의 와인 : 최저가 구매

1996년, 뱅상 라발은 마른 강 우안에 위치하며 에페르네에서 4km 떨어진 퀴미에르 (Cumières)의 가족 도멘을 인수하였습니다. 이전에 그의 부친이 운영하던 이 도멘은 1971년부터 포도밭의 유기농법을 시행해 왔으며, 뱅상 라발은 이 방향을 계속 이어가고 있습니다. 조르주 라발 도멘 (domaine Georges Laval)에서는 샹파뉴의 3대 품종인 피노 누아, 피노 뫼니에, 샤르도네가 정남향으로 노출된 퀴미에르의 따뜻한 백악 구릉지에서 잘 익어갑니다. 각기 강한 개성을 지닌 퀴베에 따라 블렌딩은 달라집니다. 포도밭은 2.5헥타르에 불과하며, 각 필지는 점진적으로 통합되어 왔습니다. 포도밭의 절반은 수령이 30년 이상이며 일부 포도나무는 80년 이상으로, 오래된 나무일수록 일반적으로 더 좋은 품질의 포도를 제공합니다. 

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조르주 라발 엑스트라 브뤼 가렌
Bio
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122751
화이트 (Blanc)
75cl
Solera 13-22 - 디스고지드 2024
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샴페인 | 샴페인

조르주 라발 엑스트라 브뤼 가렌 (Georges Laval Extra Brut Garennes)

€84.00 부가세 포함 병당
€70.00 부가세 제외
TOP 생산자 와인 재배자의 그랑 샴페인의

조르주 라발 샴페인의 역사

라발 가문은 1694년부터 퀴미에르 마을에 자리해 온, 이 지역에서 가장 오래된 포도 재배 가문 중 하나입니다. 여러 세대에 걸쳐 마른강을 굽어보는 원형극장 같은 구릉지에서 포도를 재배하며, 수작업의 노하우와 구획마다 쌓아 온 깊은 이해를 아버지에서 아들로 전해 왔습니다. 전환점은 1971년, 조르주 라발이 직접 와인을 병입하고 무엇보다 제초제와 합성 살충제 사용을 중단하기로 결정하면서 찾아왔습니다.

당시로서는 급진적이었던 이 선택은 한 깨달음에서 비롯됐습니다. 경작이 전혀 이루어지지 않는 북극의 얼음에서조차 살충제 잔류물이 발견됐다는 소식을 들은 조르주 라발은 포도밭을 유기농 재배로 전환해야 한다는 확고한 결론을 내렸습니다. 당시 샴페인 지역에서 이 길을 택한 도멘은 손에 꼽을 정도였기에, 이 도멘은 진정한 선구자로 꼽힙니다. 1996년부터는 아들 뱅상 라발이 도멘의 직원 두 명과 함께 같은 엄격한 기준으로 이 일을 이어 가며, 해마다 약 2만 병만 생산합니다. 유기농 인증은 독립 기관 에코서트가 담당합니다.

조르주 라발 샴페인의 테루아와 포도밭

퀴미에르가 프르미에 크뤼로 분류된 데에는 드문 조건들이 맞물려 있습니다. 원형극장처럼 펼쳐진 정남향 구릉지, 백악질 하층토, 뚜렷한 토양 특성, 그리고 샴페인 지역 전체에서 가장 먼저 수확을 시작하는 마을 중 하나로 만드는 따뜻한 미기후가 그것입니다. 이른 성숙과 풍부한 일조량 덕분에 포도가 충분히 익어, 설탕을 전혀 첨가하지 않은 샴페인을 만들 수 있습니다. 도멘은 약 3.5헥타르를 경작하며, 대부분은 퀴미에르에 있고 아르드르 계곡의 샹브르시와 다므리, 오빌레에도 구획을 보유하고 있습니다.

샹파뉴의 세 포도 품종인 피노 누아, 뫼니에, 샤르도네를 재배합니다. 포도밭의 절반은 수령이 30년을 넘고 일부 포도나무는 80년이 넘었으며, 오래된 포도나무에서 더 우수한 품질의 포도가 나옵니다. 각 명명된 구획은 구분해 양조합니다. 레 셴은 마을 동쪽의 아이와 오빌레로 향하는 도로 사이, 수도원 아래 중턱에 있으며, 백악질 토양 위에 얇은 점토·미사층이 놓여 있습니다. 레 오트 셰브르는 마을 위쪽 경사면 중턱의 점토·석회질 토양에 자리하며, 도멘이 보유한 구획의 가장 큰 부분이 이곳에 있습니다. 마지막으로 레 롱그 비올은 가문의 역사적인 구획으로, 토양에 합성 살충제나 제초제, 화학 비료를 사용한 적이 없으며 2003년부터 2020년까지는 시비도 하지 않았습니다. 토양은 경운하고 풀은 예초로 관리하며 퇴비로 비옥도를 유지합니다. 토양 다짐을 피하기 위해 가지치기부터 수확까지 모든 작업을 손으로 합니다.

조르주 라발 샴페인의 양조

포도는 완전히 익었을 때 손으로 수확한 뒤, 도멘의 전통적인 샹파뉴식 압착기 두 대(용량 2,000kg 및 3,200kg)로 천천히 부드럽게 압착해 과즙의 섬세함을 지킵니다. 침전물을 가라앉힌 뒤에는 서늘한 셀러에 놓인 오크통에서 토착 효모만으로 알코올 발효가 자연스럽게 시작되며, 보당은 전혀 하지 않습니다. 작은 오크통의 용량과 우수한 포도 품질 덕분에 자연적으로 맑아지므로 탈색제 사용, 청징, 여과, 저온 안정화는 하지 않습니다.

수확부터 병입까지 산화를 막기 위해 매주 오크통의 부족한 양을 채웁니다. 품종과 구획별로 따로 양조한 와인은 병내 2차 발효를 위한 병입 직전에 블렌딩합니다. 이후 샴페인은 병 속에서 기포를 형성하고, 퀴베에 따라 효모 찌꺼기와 함께 16~100개월 숙성합니다. 데고르주망 전에는 약 30일 동안 전통적인 리들링 선반에서 전 과정을 수작업으로 병을 돌립니다. 총 아황산 함량은 대체로 리터당 20mg 미만으로 매우 낮습니다. 대부분의 제품은 도사주 리큐어를 넣지 않은 브뤼 나튀르로 선보이며, 블렌딩 퀴베에만 유기농 포도당을 소량 첨가합니다.

조르주 라발 샴페인의 퀴베

가렌 엑스트라 브뤼: 샹브르시, 다므리, 퀴미에르, 오빌레의 테루아에서 재배한 뫼니에, 피노 누아, 샤르도네 세 품종을 블렌딩한 도멘의 퀴베입니다. 사용 연수가 1년에서 20년인 오크통에서 숙성한 여러 빈티지의 와인을 합치고, 리터당 유기농 포도당 1g만 도사주합니다. 풍부한 질감과 구조, 신선함과 풍성한 맛이 조화를 이루며, 첫 모금부터 매력적인 스타일입니다.

가렌 드미섹: 엑스트라 브뤼 버전과 블렌딩 및 숙성 방식은 같지만, 유기농 포도당으로 리터당 40g의 도사주를 합니다. 와인 본연의 풍부한 풍미와 산미가 단맛과 균형을 이루는, 섬세하게 빚어 마시기 편한 생산자표 드미섹입니다. 단맛이 강하지 않은 디저트뿐 아니라 일부 매콤한 요리나 블루치즈와도 잘 어울립니다.

퀴미에르 프르미에 크뤼 브뤼 나튀르: 퀴미에르의 테루아를 가장 충실하게 보여주며, 도멘의 세계로 들어서는 입문작입니다. 포도나무 한 그루 한 그루에 맞춘 관리, 충분한 성숙도에 대한 엄격한 기준, 오크통에서의 8개월 자연 숙성이 첨가당이나 인위적인 기교 없는 샴페인을 빚어냅니다. 잘 익은 과일, 백악질 토양을 연상시키는 풍미, 짭짤한 긴장감과 뛰어난 순수함이 특징이며, 매그넘과 제로보암으로도 선보입니다.

퀴미에르 프르미에 크뤼 로제 브뤼 나튀르: 샴페인 지역 전체에서 가장 개성 있는 로제 중 하나로, 피노 누아와 뫼니에를 송이째 다루고 발로 밟아 양조합니다. 힘 있고 농밀하며 와인다운 풍미가 풍부합니다. 붉은 체리, 딸기, 자두와 꽃 향이 깊은 미네랄 풍미를 바탕으로 펼쳐집니다. 잔 속에서 오랫동안 변화하는 미식용 로제로, 극소량만 생산됩니다.

레 셴: 오빌레 수도원 아래, 퀴미에르 동쪽의 정남향 중턱 구획에서 재배한 샤르도네로 만든 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르입니다. 낮은 수확량, 자연스러운 성숙, 오크통에서의 6개월 숙성을 거쳐 놀라운 농축미를 지닌 뛰어난 샴페인이 탄생합니다. 섬세함과 복합적인 구조, 보기 드물게 오래 이어지는 미네랄 풍미와 짭짤한 여운이 특징입니다.

레 오트 셰브르: 마을 위쪽 경사면 중턱의 점토·석회질 토양에 자리한 도멘의 가장 중요한 구획에서 탄생한 브뤼 나튀르 퀴베입니다. 빈티지에 따라 샹파뉴의 세 포도 품종을 블렌딩하며, 때로는 수확량이 극히 적어 탁월한 밀도와 다채로운 향을 지닙니다. 생동감 넘치고 미네랄 풍미가 뚜렷하며 순수함이 돋보이는 와인으로, 뛰어난 숙성 잠재력으로도 알려져 있습니다.

레 롱그 비올: 도멘에서 가장 희귀한 퀴베로, 여러 세대에 걸친 세심한 포도 재배자들의 오랜 발자취에 바치는 헌사입니다. 오래전부터 가문이 소유해 온 전설적인 구획에서 나며, 그 토양에는 합성 화학제품을 사용한 적이 없습니다. 1947년에 심은 뫼니에와 1964년 및 1984년에 심은 피노 누아를 마살 셀렉션으로 재배합니다. 깊고 햇살을 머금은 듯하며 백악질의 풍미가 느껴지는 블랑 드 누아로, 병을 눕혀 최대 9년간 숙성하며 약 1,000병만 생산합니다.

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