Georges Laval

O Champagne Georges Laval em Cumières

Os vinhos do Champagne Georges Laval: compra ao melhor preço

Em 1996, Vincent Laval retomou o domaine familiar de Cumières, situado na margem direita do Marne a 4 km de Épernay. O domaine, anteriormente dirigido por seu pai, havia implementado o cultivo biológico das vinhas desde 1971, e Vincent Laval continua nessa direção. No domaine Georges Laval, as 3 castas champenoise, Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay amadurecem bem nas quentes encostas de giz de Cumières, expostas a pleno sul. Os assemblages variam conforme as cuvées, que possuem cada uma uma forte personalidade. O vinhedo dispõe de apenas 2,5 ha de vinhedo, cujas parcelas foram progressivamente reunidas. Metade do vinhedo tem mais de 30 anos e algumas vinhas têm mais de 80 anos, os velhos cepas oferecendo geralmente uvas de melhor qualidade. 

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Georges Laval Extra Brut Garennes

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História de Champagne Georges Laval

Os Laval estão entre as mais antigas famílias de viticultores de Cumières, presentes no vilarejo desde 1694. Durante gerações, cultivaram vinhas nas encostas em forma de anfiteatro que dominam o rio Marne, transmitindo de pai para filho o saber-fazer artesanal e o conhecimento profundo de cada parcela. A virada veio em 1971, quando Georges Laval decidiu engarrafar a própria produção e, sobretudo, abandonar os herbicidas e os pesticidas sintéticos.

Essa escolha, radical para a época, nasce de uma tomada de consciência: ao saber que resíduos de pesticidas haviam sido encontrados até no gelo do Ártico, um lugar sem nenhuma atividade agrícola, Georges Laval chega a uma conclusão incontestável e converte seus vinhedos à agricultura orgânica. A Champagne contava então com apenas um punhado de propriedades que seguiam esse caminho, o que faz da casa uma verdadeira pioneira. Desde 1996, seu filho Vincent Laval dá continuidade a esse trabalho com o mesmo rigor, acompanhado por dois colaboradores na propriedade, e produz apenas cerca de vinte mil garrafas por ano. A certificação orgânica é concedida pelo organismo independente Ecocert.

Terroirs e vinhedos de Champagne Georges Laval

Cumières deve sua classificação como Premier Cru a uma combinação rara: encostas em forma de anfiteatro voltadas para o sul, subsolo de giz, características de solo marcantes e um microclima quente que faz do vilarejo um dos primeiros de toda a Champagne a iniciar a colheita. Essa precocidade e essa generosidade solar produzem uvas maduras, capazes de dar origem a champagnes sem nenhuma adição de açúcar. A propriedade cultiva cerca de três hectares e meio, a maior parte em Cumières, além de parcelas em Chambrecy, no vale do Ardre, e em Damery e Hautvillers.

São cultivadas as três variedades de uva de Champagne: Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. Metade dos vinhedos tem mais de trinta anos, e algumas vinhas ultrapassam oitenta anos; as videiras antigas oferecem uvas de qualidade superior. Os vinhedos são identificados e vinificados separadamente: Les Chênes, a meia encosta a leste do vilarejo, entre as estradas de Aÿ e Hautvillers, abaixo da abadia, sobre uma fina camada de solo argilo-siltoso assentada no giz; Les Hautes Chèvres, na parte superior da meia encosta acima do vilarejo, em solo argilo-calcário, onde a propriedade possui a maior parte de suas parcelas; e, por fim, Les Longues Violes, parcela histórica da família cujo solo nunca recebeu pesticidas sintéticos, herbicidas ou fertilizantes químicos e não foi fertilizado entre 2003 e 2020. Os solos são arados, a cobertura vegetal é controlada por roçada, a fertilização é feita com composto orgânico e todo o trabalho, da poda à colheita, é realizado à mão para evitar a compactação do solo.

Vinificação de Champagne Georges Laval

As uvas são colhidas manualmente em plena maturação e depois prensadas nas prensas tradicionais da região de Champagne da propriedade, com capacidade para dois mil e três mil e duzentos quilos, em um ritmo lento e delicado que preserva a delicadeza do mosto. Após a decantação, a fermentação alcoólica começa naturalmente, conduzida apenas por leveduras indígenas, em barricas de carvalho mantidas em ambiente fresco na adega, sem nenhuma chaptalização. O pequeno volume das barricas e a qualidade das uvas permitem uma clarificação natural: sem produtos descolorantes, colagem, filtração ou estabilização a frio.

Da colheita ao engarrafamento, as barricas são completadas semanalmente para proteger os vinhos da oxidação. As variedades de uva e os vinhedos, vinificados separadamente, são combinados pouco antes do engarrafamento para a segunda fermentação. O champagne então desenvolve suas borbulhas na garrafa e envelhece sobre as leveduras de dezesseis a cem meses, conforme a cuvée, antes da remuagem inteiramente manual em pupitres durante cerca de trinta dias. Os teores de enxofre total permanecem muito baixos, geralmente abaixo de vinte miligramas por litro, e quase toda a linha é apresentada como brut nature, sem licor de dosagem; apenas a cuvée de corte recebe um toque de açúcar de uva orgânica.

As cuvées de Champagne Georges Laval

Garennes Extra Brut: a cuvée de corte da propriedade, nascida da combinação das três variedades, Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, provenientes dos terroirs de Chambrecy, Damery, Cumières e Hautvillers. Reúne vinhos de várias safras envelhecidos em barricas com idades entre um e vinte anos e recebe uma dosagem mínima de um grama de açúcar de uva orgânica por litro. Harmonia entre corpo, estrutura, frescor e sabor, em um estilo que encanta de imediato.

Garennes Demi-Sec: o mesmo corte e o mesmo estágio da versão Extra Brut, mas com dosagem de quarenta gramas por litro, sempre de açúcar de uva orgânica. Um demi-sec de vigneron, elaborado com rigor e fácil de beber, no qual a vinosidade e a acidez naturais dos vinhos equilibram a doçura. Acompanha tanto sobremesas pouco doces quanto alguns pratos condimentados ou queijos azuis.

Cumières Premier Cru Brut Nature: a expressão mais fiel do terroir de Cumières e a porta de entrada para o universo da propriedade. Os cuidados personalizados com cada vinha, a exigência de maturidade e um estágio natural de oito meses em barricas de carvalho moldam um champagne sem adição de açúcar e sem artifícios. Frutas maduras, notas calcárias, tensão salina e grande pureza; também disponível em magnums e jeroboams.

Cumières Premier Cru Rosé Brut Nature: um dos rosés mais distintos de toda a Champagne, elaborado com Pinot Noir e Meunier vinificados em cachos inteiros e pisados a pé. Potente, denso e vinoso, revela cereja vermelha, morango, ameixa e notas florais sobre uma profunda base mineral. Um rosé gastronômico que evolui lentamente na taça, produzido em quantidades muito pequenas.

Les Chênes: Blanc de Blancs Brut Nature proveniente de uma parcela de Chardonnay situada a meia encosta, voltada para o sul, na parte leste de Cumières, abaixo da abadia de Hautvillers. Baixos rendimentos, maturidade natural, estágio de seis meses em barricas de carvalho: o resultado é um grande champagne de concentração notável, marcado pela finesse, pela estrutura complexa e por uma persistência mineral e salina incomum.

Les Hautes Chèvres: cuvée Brut Nature originária do principal vinhedo da propriedade, situado na parte superior da meia encosta, acima do vilarejo, em solo argilo-calcário. Conforme a safra, reúne as três variedades de uva de Champagne, com rendimentos por vezes extremamente baixos que lhe conferem densidade e uma paleta aromática excepcionais. Vinho vibrante, mineral e de grande pureza, conhecido por seu potencial de guarda.

Les Longues Violes: a cuvée mais rara da casa, homenagem ao longo caminho traçado por gerações de viticultores dedicados. Provém de uma parcela lendária pertencente à família desde sempre, cujo solo nunca recebeu produtos sintéticos, e de seleções massais de Meunier plantadas em 1947 e de Pinot Noir plantadas em 1964 e 1984. Blanc de Noirs profundo, solar e calcário, envelhecido por até nove anos sobre as leveduras, com produção de cerca de mil garrafas.

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