Georges Laval

Il Champagne Georges Laval a Cumières

I vini del Champagne Georges Laval: acquisto al miglior prezzo

Nel 1996, Vincent Laval ha ripreso il domaine familiare di Cumières, situato sulla riva destra della Marna a 4 km da Épernay. Il domaine guidato in precedenza da suo padre aveva introdotto la coltivazione biologica delle vigne già nel 1971, e Vincent Laval prosegue su questa strada. Al domaine Georges Laval, i 3 vitigni champenois, Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay maturano bene sui caldi pendii calcarei di Cumières, esposti a pieno sud. I blend variano secondo le cuvée, ognuna delle quali possiede una forte personalità. Il vigneto dispone di soli 2,5 ha di vigna, le cui parcelle sono state progressivamente raggruppate. La metà del vigneto ha più di 30 anni e alcune viti hanno più di 80 anni, i vecchi ceppi offrendo generalmente uve di qualità migliore.

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Champagne | Champagne

Georges Laval Extra Brut Garennes

84,00 € IVA inclusa a bottiglia
70,00 € IVA esclusa
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Storia di Champagne Georges Laval

I Laval sono tra le più antiche famiglie di viticoltori di Cumières, presenti nel villaggio dal 1694. Per generazioni coltivano la vite sui pendii disposti ad anfiteatro che dominano la Marna, tramandando di padre in figlio un sapere artigianale e una conoscenza intima di ogni parcella. La svolta arriva nel 1971, quando Georges Laval decide di imbottigliare personalmente la propria produzione e, soprattutto, di rinunciare agli erbicidi e ai pesticidi di sintesi.

Questa scelta, radicale per l'epoca, nasce da una presa di coscienza: venuto a sapere che residui di pesticidi erano stati trovati persino nei ghiacci dell'Artico, un luogo mai coltivato, Georges Laval ne trae una conclusione inequivocabile e converte i suoi vigneti all'agricoltura biologica. La Champagne contava allora solo una manciata di tenute impegnate su questa strada, facendo della maison una vera pioniera. Dal 1996, suo figlio Vincent Laval prosegue questo lavoro con lo stesso rigore, affiancato da due collaboratori nella tenuta, e produce ogni anno soltanto circa ventimila bottiglie. La certificazione biologica è affidata all'organismo indipendente Ecocert.

Terroir e vigneti di Champagne Georges Laval

Cumières deve la sua classificazione come Premier Cru a una rara combinazione: pendii disposti ad anfiteatro ed esposti a pieno sud, un sottosuolo gessoso, caratteristiche del terreno ben definite e un microclima caldo che rende il villaggio uno dei primi di tutta la Champagne a vendemmiare. Questa precocità e questa generosa esposizione al sole danno uve mature, adatte a produrre champagne senza alcuno zucchero aggiunto. La tenuta coltiva circa tre ettari e mezzo, perlopiù a Cumières, oltre a parcelle a Chambrecy nella valle dell'Ardre, nonché a Damery e Hautvillers.

Sono coltivati tutti e tre i vitigni della Champagne: Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. Metà del vigneto ha più di trent'anni e alcune viti ne hanno oltre ottanta: i vecchi ceppi producono uve di qualità superiore. I singoli vigneti sono identificati e vinificati separatamente: Les Chênes, a metà pendio a est del villaggio, tra le strade per Aÿ e Hautvillers, sotto l'abbazia, su un sottile strato argilloso-limoso che poggia sul gesso; Les Hautes Chèvres, nella parte alta del pendio sopra il villaggio, su terreno argilloso-calcareo, dove la tenuta possiede la maggior parte delle sue parcelle; infine Les Longues Violes, parcella storica della famiglia il cui terreno non ha mai ricevuto pesticidi di sintesi, erbicidi o fertilizzanti chimici e non è stato più fertilizzato tra il 2003 e il 2020. I terreni vengono arati, l'inerbimento controllato con lo sfalcio, la fertilizzazione effettuata con compost e tutti i lavori, dalla potatura alla vendemmia, sono svolti a mano per evitare il compattamento del suolo.

Vinificazioni di Champagne Georges Laval

Le uve vengono vendemmiate a mano a piena maturazione, poi pressate lentamente e delicatamente nei tradizionali torchi champenois della tenuta, da duemila e tremiladuecento chili, per preservare la finezza dei mosti. Dopo la sfecciatura, la fermentazione alcolica inizia spontaneamente, grazie ai soli lieviti indigeni, in botti di rovere collocate al fresco in cantina, senza alcuna zuccheratura. Il piccolo volume delle botti e la qualità delle uve consentono una chiarificazione naturale: nessun prodotto decolorante, nessuna chiarifica, filtrazione o stabilizzazione a freddo.

Dalla vendemmia all'imbottigliamento, le botti vengono colmate ogni settimana per proteggere i vini dall'ossidazione. I vitigni e le singole parcelle, vinificati separatamente, vengono assemblati appena prima del tiraggio. Lo champagne sviluppa poi la spuma in bottiglia e affina sui lieviti da sedici a cento mesi, a seconda delle cuvée, prima del remuage, eseguito interamente a mano sui pupitres per una trentina di giorni. I livelli di zolfo totale restano molto bassi, generalmente inferiori a venti milligrammi per litro, e quasi tutta la gamma è proposta in versione brut nature, senza liqueur de dosage; solo la cuvée d'assemblaggio riceve un tocco di zucchero d'uva biologico.

Le cuvée di Champagne Georges Laval

Garennes Extra Brut: la cuvée d'assemblaggio della tenuta, nata dall'unione dei tre vitigni, Meunier, Pinot Noir e Chardonnay, provenienti dai terroir di Chambrecy, Damery, Cumières e Hautvillers. Riunisce vini di diverse annate affinati in botti di età compresa tra uno e vent'anni e riceve un dosaggio minimo di un grammo di zucchero d'uva biologico per litro. Armonia tra corpo, struttura, freschezza e piacevolezza, in uno stile subito seducente.

Garennes Demi-Sec: stesso assemblaggio e stesso affinamento della versione Extra Brut, ma con un dosaggio di quaranta grammi per litro, sempre di zucchero d'uva biologico. Un demi-sec di vignaiolo, rigoroso e piacevole da bere, in cui la vinosità e l'acidità naturali dei vini equilibrano la dolcezza. Accompagna tanto i dessert poco dolci quanto alcuni piatti speziati o i formaggi erborinati.

Cumières Premier Cru Brut Nature: l'espressione più fedele del terroir di Cumières e la porta d'accesso all'universo della tenuta. Le cure su misura dedicate a ogni vite, la ricerca della piena maturazione e un affinamento naturale di otto mesi in botti di rovere danno forma a uno champagne senza zuccheri aggiunti né artifici. Frutti maturi, note gessose, tensione salina e grande purezza; disponibile anche in magnum e jéroboam.

Cumières Premier Cru Rosé Brut Nature: uno dei rosé più distintivi di tutta la Champagne, prodotto con Pinot Noir e Meunier lavorati a grappolo intero e pigiati con i piedi. Potente, denso e vinoso, esprime aromi di ciliegia rossa, fragola, prugna e note floreali su una profonda trama minerale. Un rosé gastronomico che evolve a lungo nel calice, prodotto in quantità molto limitate.

Les Chênes: Blanc de Blancs Brut Nature proveniente da una parcella di Chardonnay a metà pendio, esposta a pieno sud, nella parte orientale di Cumières, sotto l'abbazia di Hautvillers. Basse rese, maturazione naturale, affinamento di sei mesi in botti di rovere: il risultato è un grande champagne dalla notevole concentrazione, caratterizzato da finezza, struttura complessa e una persistenza minerale e salina fuori dal comune.

Les Hautes Chèvres: cuvée Brut Nature nata dal vigneto più importante della tenuta, nella parte alta del pendio sopra il villaggio, su terreno argilloso-calcareo. A seconda delle annate riunisce i tre vitigni della Champagne, con rese talvolta estremamente basse che le conferiscono densità e una gamma aromatica eccezionali. Un vino vivace, minerale, di grande purezza, rinomato per la sua capacità di invecchiamento.

Les Longues Violes: la cuvée più rara della maison, omaggio al lungo percorso tracciato da generazioni di vignaioli attenti. Proviene da una parcella mitica appartenente da sempre alla famiglia, il cui terreno non ha mai ricevuto prodotti di sintesi, e da viti di Meunier da selezione massale piantate nel 1947 e di Pinot Noir piantate nel 1964 e nel 1984. Un blanc de noirs profondo, solare e gessoso, affinato sui lieviti in bottiglia fino a nove anni, prodotto in circa un migliaio di bottiglie.

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