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Il Champagne Georges Laval a Cumières
Nel 1996, Vincent Laval ha ripreso il domaine familiare di Cumières, situato sulla riva destra della Marna a 4 km da Épernay. Il domaine guidato in precedenza da suo padre aveva introdotto la coltivazione biologica delle vigne già nel 1971, e Vincent Laval prosegue su questa strada. Al domaine Georges Laval, i 3 vitigni champenois, Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay maturano bene sui caldi pendii calcarei di Cumières, esposti a pieno sud. I blend variano secondo le cuvée, ognuna delle quali possiede una forte personalità. Il vigneto dispone di soli 2,5 ha di vigna, le cui parcelle sono state progressivamente raggruppate. La metà del vigneto ha più di 30 anni e alcune viti hanno più di 80 anni, i vecchi ceppi offrendo generalmente uve di qualità migliore.
Il Domaine Vincent Laval commercializza una piccola produzione di Champagne, vinificati in botte, che corrisponde alla visione qualitativa di un vinificatore particolarmente dotato e dotato di una perfetta padronanza tecnica, che gli consente di produrre vini molto belli senza artifici, restituendo fedelmente il terroir dei coteaux di Cumières. Dalla vendemmia all'imbottigliamento, le botti vengono colmate ogni settimana, e i diversi vitigni e lieux-dits fino ad allora vinificati separatamente vengono assemblati prima del tiraggio. L'intera produzione è stoccata sur lattes e invecchia sui lieviti da 18 a 50 mesi a seconda delle cuvée. Il remuage viene effettuato per una trentina di giorni manualmente su pupitre prima della sboccatura. Le diverse cuvée proposte dal Domaine Georges Laval sono: la cuvée Cumières Premier Cru, che è un Champagne blanc da assemblaggio dei 3 vitigni, armonioso e non dosato. La cuvée Les Chênes è un grande Champagne Blanc de Blancs non dosato di Georges Laval, caratterizzato dalla sua finezza, dalla sua struttura complessa, dalla sua persistenza minerale e salina. La cuvée Les Hautes Chèvres brut nature è ottenuta da pinot meunier piantato nel 1930 e nel 1971, e al palato offre una bella tavolozza aromatica complessa, associata alla tensione minerale del terroir. È un grande vino. La cuvée Les Long Violes del Domaine Georges Laval è ottenuta da Pinot Meunier e Pinot Noir in selezioni massali, e viene prodotta solo in 1500 bt, avendo invecchiato almeno 50 mesi sur lattes. L'ultima creazione del Domaine Laval è la cuvée Garennes, nata dai Pinots Meuniers del terroir di Chambrecy assemblati ai vini di riserva di Cumières, e si tratta di un bel Champagne fruttato al quale l'affinamento in botte ha apportato materia, rotondità e intensità. L'insieme dei Champagne Georges Laval sono vinosi, di una densità e di una salinità notevoli, e arricchiti da un legno perfettamente padroneggiato. Si raccomanda di poterli conservare in cantina per alcuni anni (da 4 a 10 anni), affinché si arrotondino e offrano un'espressione ancora più compiuta. Tenuto conto del loro carattere vinoso, raccomandiamo di non servire i Champagne del Domaine Georges Laval troppo freddi, e di poterli aerare o eventualmente carafarli.
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