Georges Laval

Le Champagne Georges Laval à Cumières

Les vins du Champagne Georges Laval : achat au meilleur prix

En 1996, Vincent Laval a repris le domaine familial de Cumières, situé sur la rive droite de la Marne à 4 km d’Epernay. Le domaine dirigé auparavant par son père avait mis en place la culture biologique des vignes dès 1971, et Vincent Laval poursuit dans cette voie. Au domaine Georges Laval, les 3 cépages champenois, Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay mûrissent bien sur les chauds coteaux de craie de Cumières, exposés plein sud. Les assemblages varient selon les cuvées, qui ont chacune une forte personnalité. Le vignoble ne dispose que de 2,5 ha  de vignoble, dont les parcelles ont été progressivement regroupées. La moitié du vignoble a plus de 30 ans et certaines vignes ont plus de 80 ans, les vieux ceps offrant généralement des raisins de meilleure qualité. 

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Georges Laval Extra Brut Garennes
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Blanc
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Solera 13-22 - Dégorgement 2024
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Champagne | Champagne

Georges Laval Extra Brut Garennes

84,00 € TTC par bouteille
70,00 € HT
Le TOP producteur de grands Champagne de Vignerons

Histoire du Champagne Georges Laval

Les Laval figurent parmi les plus anciennes familles vigneronnes de Cumières, présentes au village depuis 1694. Pendant des générations, elles cultivent la vigne sur les coteaux en amphithéâtre qui dominent la Marne, transmettant de père en fils un savoir-faire artisanal et une connaissance intime de chaque parcelle. Le tournant intervient en 1971, lorsque Georges Laval décide de mettre lui-même en bouteille sa production et, surtout, de renoncer aux herbicides et aux pesticides de synthèse.

Ce choix, radical pour l'époque, naît d'une prise de conscience : apprenant que des résidus de pesticides avaient été retrouvés jusque dans les glaces de l'Arctique, un lieu vierge de toute culture, Georges Laval en tire une conclusion sans appel et convertit ses vignes à l'agriculture biologique. La Champagne ne comptait alors qu'une poignée de domaines engagés dans cette voie, ce qui fait de la maison une véritable pionnière. Depuis 1996, son fils Vincent Laval poursuit ce travail avec la même exigence, entouré de deux collaborateurs au domaine, et élabore chaque année une vingtaine de milliers de bouteilles seulement. La certification biologique est assurée par l'organisme indépendant Ecocert.

Terroirs et Vignes du Champagne Georges Laval

Cumières doit son classement en Premier Cru à une conjonction rare : des coteaux disposés en amphithéâtre et exposés plein sud, un sous-sol de craie, une typicité de sol marquée et un microclimat chaud qui fait du village l'un des premiers vendangés de toute la Champagne. Cette précocité et cette générosité solaire donnent des raisins mûrs, aptes à supporter des champagnes sans aucun sucre ajouté. Le domaine cultive environ trois hectares et demi, l'essentiel à Cumières, complétés par des parcelles à Chambrecy dans la vallée de l'Ardre, ainsi qu'à Damery et Hautvillers.

Les trois cépages champenois sont plantés : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay. La moitié du vignoble dépasse trente ans et certaines vignes ont plus de quatre-vingts ans, les vieux ceps offrant des raisins d'une qualité supérieure. Les lieux-dits sont identifiés et vinifiés séparément : Les Chênes, situé à mi-coteau à l'est du village entre les routes d'Aÿ et de Hautvillers, sous l'abbaye, sur une mince couche argilo-limoneuse posée sur la craie ; Les Hautes Chèvres, à mi-côte supérieure au-dessus du village, sur sol argilo-calcaire, où le domaine possède la plus grande partie de ses parcelles ; Les Longues Violes enfin, parcelle historique de la famille dont le sol n'a jamais reçu le moindre pesticide de synthèse, herbicide ou engrais chimique, et qui n'a plus été fertilisée entre 2003 et 2020. Les sols sont labourés, l'enherbement maîtrisé par la tonte, la fertilisation assurée par compost, et tous les travaux, de la taille aux vendanges, sont réalisés à la main pour éviter le tassement.

Vinifications du Champagne Georges Laval

Les raisins sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis pressés sur les pressoirs traditionnels champenois du domaine, de deux mille et trois mille deux cents kilos, dans un rythme lent et délicat qui préserve la finesse des jus. Après débourbage, la fermentation alcoolique démarre naturellement, portée par les seules levures indigènes, en fûts de chêne installés au frais dans la cave, et sans aucune chaptalisation. Le faible volume des tonneaux et la qualité des raisins permettent une clarification naturelle : ni produit de décoloration, ni collage, ni filtration, ni stabilisation à froid.

De la vendange à la mise, les tonneaux sont ouillés chaque semaine pour préserver les vins de l'oxydation. Cépages et lieux-dits, vinifiés séparément, sont assemblés juste avant le tirage. Le champagne prend ensuite mousse en bouteille et vieillit sur lies de seize à cent mois selon les cuvées, avant un remuage entièrement manuel sur pupitres pendant une trentaine de jours. Les teneurs en soufre total restent très basses, généralement sous les vingt milligrammes par litre, et la quasi-totalité de la gamme est présentée en brut nature, sans liqueur de dosage, seule la cuvée d'assemblage recevant une touche de sucre de raisin biologique.

Les cuvées du Champagne Georges Laval

Garennes Extra Brut : la cuvée d'assemblage du domaine, née du mariage des trois cépages, Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, issus des terroirs de Chambrecy, Damery, Cumières et Hautvillers. Elle réunit des vins de plusieurs millésimes élevés en fûts âgés de un à vingt ans, et reçoit un dosage minimal d'un gramme de sucre de raisin biologique par litre. Harmonie entre matière, structure, fraîcheur et gourmandise, dans un style immédiatement séduisant.

Garennes Demi-Sec : même assemblage et même élevage que la version Extra Brut, mais avec un dosage de quarante grammes par litre, toujours en sucre de raisin biologique. Un demi-sec de vigneron, exigeant et digeste, où la vinosité et l'acidité naturelles des vins équilibrent la douceur. Il accompagne aussi bien les desserts peu sucrés que certaines cuisines épicées ou les fromages persillés.

Cumières Premier Cru Brut Nature : le reflet le plus fidèle du terroir cumariot et la porte d'entrée dans l'univers du domaine. Les soins sur mesure apportés à chaque vigne, l'exigence de maturité et un élevage naturel de huit mois en fûts de chêne façonnent un champagne sans sucre ajouté et sans artifice. Fruits mûrs, notes crayeuses, tension saline et grande pureté, également décliné en magnums et en jéroboams.

Cumières Premier Cru Rosé Brut Nature : l'un des rosés les plus distinctifs de toute la Champagne, élaboré à partir de Pinot Noir et de Meunier travaillés en grappes entières et foulés au pied. Puissant, dense et vineux, il déploie cerise rouge, fraise, prune et notes florales sur une trame minérale profonde. Un rosé de gastronomie qui évolue longuement dans le verre, produit en très petites quantités.

Les Chênes : Blanc de Blancs Brut Nature issu d'une parcelle de Chardonnay située à mi-coteau plein sud, sur la partie est de Cumières, sous l'abbaye de Hautvillers. Faibles rendements, maturité naturelle, élevage de six mois en fûts de chêne : le résultat est un grand champagne d'une concentration remarquable, caractérisé par sa finesse, sa structure complexe et une persistance minérale et saline peu commune.

Les Hautes Chèvres : cuvée Brut Nature née du lieu-dit le plus important du domaine, à mi-côte supérieure au-dessus du village, sur sol argilo-calcaire. Elle réunit selon les millésimes les trois cépages champenois, avec des rendements parfois extrêmement bas qui lui confèrent une densité et une palette aromatique exceptionnelles. Vin vif, minéral, d'une grande pureté, réputé pour sa capacité de garde.

Les Longues Violes : la cuvée la plus rare de la maison, hommage au long chemin tracé par des générations de vignerons attentifs. Elle provient d'une parcelle mythique appartenant à la famille depuis toujours, dont le sol n'a jamais reçu de produit de synthèse, et de sélections massales de Meunier plantées en 1947 et de Pinot Noir plantées en 1964 et 1984. Blanc de noirs profond, solaire et crayeux, élevé jusqu'à neuf années sur lattes, produit à environ un millier de bouteilles.

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