얀 뒤리외 - 르크뤼 데 상스 (Yann Durieux - Recrue des Sens)

얀 뒤리외의 이야기 - 도멘 르크뤼 데 상스

도멘 르크뤼 데 상스의 역사는 가족 유산과 독립에 대한 탐구를 결합한 와인 생산자 얀 뒤리외의 이야기와 깊이 연결되어 있습니다. 뉘-생-조르주의 와인 생산자 가문에서 태어난 얀은 증조할아버지, 할아버지, 아버지로부터 전해진 지식에 둘러싸여 포도밭에서 자랐습니다. 13세에 그는 첫 빈티지를 홀로 양조하며 조숙한 재능과 와인에 대한 본능적 열정을 드러냈습니다. 하지만 당시의 전통적인 관행에 만족하지 않고, 얀은 클로 데 비뉴 뒤 메인에서의 첫 경험에 영향을 받아 땅을 더 존중하는 접근 방식을 열망했으며, 그곳에서 줄리앙 기요의 지도 아래 바이오다이내믹을 발견했습니다.

1999년, 결정적인 전환점이 된 만남이 있었습니다: 전설적인 도멘 드 라 로마네-콩티의 공동 운영자이자 프리외레 로슈의 상징적 인물인 앙리-프레데릭 로슈와의 만남입니다. 그의 멘토링 아래 얀은 도멘 프리외레 로슈에서 재배 책임자로 10년을 보내며, 클로-드-베즈와 같은 명망 있는 구획에서 기술을 연마했습니다. 그가 아버지 같은 인물로 여기는 로슈는 테루아와 내추럴 양조에 초점을 맞춘 철학을 전수했으며, 이는 그의 와인 생산자 정체성의 토대가 되었습니다. 2010년, 독립하고자 하는 열망에 이끌려 얀은 오트-코트 드 뉘의 메상주에 있는 가족 소유의 3헥타르 포도밭을 인수하고 르크뤼 데 상스를 설립했습니다. 처음에는 재정적 제약에 의해 결정된 이 뿌리로의 회귀는 빠르게 예술적이고 개인적인 확신으로 자리 잡았습니다.

전통적인 아펠라시옹의 틀을 거부하며, 얀은 자신의 와인을 "뱅 드 프랑스"로 등급 하향하기로 결정했는데, 이는 그의 자유로운 정신과 기존 규범에 대한 거부를 반영하는 대담한 결정입니다. 세월이 흐르며 그는 도멘을 15헥타르로 확장하고, 부르고뉴 테루아의 다양성을 완전히 표현하기 위해 오트-코트와 코트 드 뉘의 구획을 세심하게 선택했습니다. 오늘날 얀 뒤리외는 내추럴 와인의 선구자로 찬사를 받고 있으며, 그의 순수한 재능과 혁명적 비전은 부르고뉴의 포도 재배를 재정의하고 있습니다.

얀 뒤리외의 테루아와 포도밭 - 도멘 르크뤼 데 상스

도멘 르크뤼 데 상스는 오트-코트 드 뉘의 독특한 테루아에서 힘을 얻습니다. 이 지역은 종종 코트 도르의 그랑 크뤼에 가려지지만, 얀 뒤리외는 그 뛰어난 잠재력을 드러냅니다. 전설적인 도멘 드 라 로마네-콩티 근처에 위치한 포도밭은 해발 500m에 이르는 가파른 언덕에 펼쳐져 있습니다. 주로 석회암과 점토로 구성된 토양은 놀라울 정도로 섬세합니다: 때로는 10~20cm 두께에 불과해 포도나무 뿌리가 암반 깊숙이 파고들어야 하며, 이는 와인에 날카로운 미네랄리티와 자연스러운 응축미를 부여합니다.

얀은 전형적인 부르고뉴 품종의 모자이크를 세심하게 재배합니다: 레드의 왕 피노 누아, 화이트의 마스터 샤르도네, 그리고 그가 탁월하게 승화시키는 종종 과소평가된 알리고테. 몇 줄의 피노 그리와 피노 블랑이 이 범위를 완성합니다. 상징적인 구획 중 할아버지가 구획을 정한 가족 유산인 레 담 위게트는 해발 500m의 석회암 고원으로, 뉘-생-조르주의 프리미에 크뤼에 버금가는 품질의 포도를 생산합니다. 또 다른 보물인 아베 생-비방의 테루아에서는 알리고테와 샤르도네가 척박하고 배수가 잘 되는 토양에서 번성하며, 드문 강렬함의 와인을 제공합니다.

바이오다이내믹의 열렬한 옹호자인 얀은 15헥타르를 화학 제품 없이 작업하며, 포도나무를 돕기 위해 허브 차와 식물 치료제를 선호합니다. 그는 가지를 잘라내는 대신 엮는 "퐁" 방식으로 혁신하여, 나무의 에너지를 보존하고 인간의 개입을 최소화합니다. 의도적으로 낮은 수확량(헥타르당 5~10헥타리터)으로 양보다 질을 우선시하여, 비교할 수 없는 순수함과 아로마틱한 풍부함을 가진 포도를 생산합니다. 뛰어난 테루아와 존중하는 포도 재배의 결합은 르크뤼 데 상스를 인간과 자연의 조화로운 모델로 만듭니다.

얀 뒤리외의 양조 - 도멘 르크뤼 데 상스

얀 뒤리외의 양조는 자연에 대한 믿음의 행위이며, 미니멀한 접근과 포도에 대한 절대적 존중으로 이끌어집니다. 빌레르-라-파예의 셀러에서 그는 황금률을 따릅니다: "아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는다". 수작업으로 이루어지는 수확은 포도송이 전체를 보존하며, 이 방법은 과일 향을 강화하고 레드 와인의 타닌 구조를 형성합니다. 토착 효모에 의한 자발적 발효는 샤프탈리자시옹이나 첨가물 없이 진행되며, 빈티지의 필요에 따라 일부 큐베의 병입 시 극소량의 아황산만 사용됩니다.

레드 와인과 오렌지 와인의 경우, 얀은 때로 한 달까지 연장된 침용을 실시하며, 발로 부드럽게 피주아주를 하는데, 이 의식을 통해 그는 머스트의 진화와 연결됩니다. 숙성은 각 와인의 의도에 따라 다릅니다: "Love and Pif"나 "Les Ponts"와 같이 어린 나이에 마시도록 설계된 큐베는 12~18개월간 스테인리스 탱크에서 보내며 생생한 신선함을 보존합니다. "Jeannot"이나 "DH Rouge"와 같은 숙성 와인은 때로는 새 오크통에서 24개월의 혜택을 받아 시간이 지나면서 꽃피우는 밀도와 복합성을 개발합니다. 랙킹을 피함으로써, 그는 리가 자연스럽게 와인을 키우고 산화로부터 보호하도록 합니다.

미세한 수확량에서 나온 완벽한 품질의 포도와 결합된 이 최소 개입 과정은 크리스탈처럼 맑고, 에너지가 넘치며, 놀라운 아로마 정확성을 가진 와인을 탄생시킵니다. 전통적인 아펠라시옹 대신 "뱅 드 프랑스"를 생산하기로 선택함으로써, 얀 뒤리외는 부르고뉴의 관습에서 벗어나 자유롭고 진정성 있으며 드문 강렬함을 가진 창작물을 제공하여, 이 지역의 위대한 이름들과 경쟁합니다.

얀 뒤리외의 큐베 - 도멘 르크뤼 데 상스

도멘 르크뤼 데 상스는 각각 테루아와 얀 뒤리외의 독특한 비전의 흔적을 담은, 풍부하고 다양한 큐베 컬렉션을 선보입니다. 

화이트 와인

DH Blanc - Les Dames Huguettes Blanc : 석회암 고원의 고도 500m에서 자란 샤르도네, 24개월 오크통 숙성. 미네랄하고 풍부하며 감싸는 듯한 질감.

Love and Pif : 신선하고 매력적인 알리고테, 여과나 청징 없이 스테인리스 탱크에서 양조, 시트러스 향의 즉각적인 즐거움을 주는 와인.

Manon : 얀의 딸의 이름을 딴 샤르도네, 24개월 오크통 숙성, 파워, 섬세함, 우아한 플로럴 터치의 조화.

White Pinot Why Not : 숲 근처의 단일 오크통에서 생산된 희귀한 피노 블랑, 24개월 오크통 숙성, 섬세하고 야생 테루아의 특징.

Les Ponts Blancs : 3주간 껍질 침용한 알리고테, 스테인리스 탱크 숙성, 실키한 질감과 독특한 생동감 제공.

Canonique : 아르질로-칼케르의 오래된 알리고테, 2년간 배럴 숙성, 구조감 있고 드문 복합성.

오렌지 와인

Les Ponts Blancs : 레드 와인처럼 스테인리스 탱크에서 침용하여 양조한 알리고테, 대담하고 생동감 있으며 오렌지 껍질 향.

Les Grands Ponts Blancs : 레 그랑 퐁 아래의 알리고테 미니 구획, 21일간 침용하고 스테인리스 탱크에서 숙성, 강렬하고 깊으며 아름다운 긴장감.

Les Beurots : 침용한 피노 그리, 반 오크통으로 생산, 희귀하고 농축되며 매혹적인 아로마 풍부함.

레드 와인

Les Ponts : 샤르도네와 피노 누아의 독창적 블렌드, 스테인리스 탱크 숙성, 신선하고 과일 향이 풍부하며 편안한 시음에 완벽.

Les 1er Ponts : 아베 생-비방의 우아한 피노 누아, 24개월 오크통 숙성, 레드 베리와 스파이스 향의 균형미.

Black Pinot : 레 프리미에 퐁의 스테인리스 탱크 버전, 순수하고 오크의 영향 없이 과일과 섬세함을 강조.

Tête de Ponts : 레 프리미에 퐁을 기반으로 한 새 오크통 실험, 견고하고 장기 숙성에 적합.

Les Grands Ponts : 코트에 평행한 작은 구획의 풍부한 피노 누아, 24개월 오크통 숙성, 깊고 구조감 있음.

DH Rouge - Les Dames Huguettes Rouge : 레 담 위게트의 상징적 피노 누아, 24개월 오크통 숙성, 뛰어난 섬세함과 강렬함.

Jeannot : 레 담 위게트의 프레스티지 큐베, 얀의 할아버지에 대한 헌정, 24개월 오크통 숙성, 복합적이고 세련되며 완벽한 조화.

GC - 쥬브레 샹베르탱 : 바이오 네고시앙 피노 누아, 24개월 오크통 숙성, 강력하고 우아하며 장미와 후추 향.

BT - Les Boutières : 깊은 토양의 사비니-레-본 피노 누아, 24개월 오크통 숙성, 농축되고 희귀하며 인상적인 밀도.

Picolnax : 레드 와인 프레스 블렌드, 과일 향이 풍부하고 대담하며 2013년 세금 제약에서 탄생.

PTG : 백년 된 포도나무의 피노 누아와 가메 블렌드, 스테인리스 탱크 숙성, 신선하고 소화가 잘 되며 개성 넘침.

Night Cost : 코트 드 뉘 빌라주의 피노 누아, 스테인리스 탱크 숙성, 아로마틱하고 부드러우며 놀라운 섬세함.

CR : 쇼레-레-본의 피노 누아, 긴 침용과 스테인리스 탱크 숙성, 깊고 신선하며 복합적.

PV : 뱅 드 프랑스로 위장한 샤르도네, 페르낭-베르주레스 출신, 24개월 오크통 숙성, 풀바디에 과일 향과 미네랄감.

La Gouzotte : 오트-코트의 피노 누아, 18개월 스테인리스 탱크 숙성, 신선하고 농축되며 자연스러운 순수함.

LDX : 라두아-세리니의 피노 누아, 연장된 침용, 12~24개월 스테인리스 탱크 숙성, 구조감 있고 표현력 풍부.

도멘 르크뤼 데 상스의 내추럴하고 특별한 와인의 세계에 매료되셨다면, 테루아와 뛰어난 양조에 대한 열정을 공유하는 다른 상징적인 부르고뉴 도멘들을 발견해 보시기 바랍니다. 얀 뒤리외의 수련의 요람인 프리외레 로슈의 보물을 탐험하거나, 아르누 라쇼와 오브네의 시대를 초월한 우아함에 빠져보세요. 바스티안 볼버의 대담한 창작물, 세실 트랑블레의 섬세함, 또는 코슈 뒤리의 전설적인 파워에 매혹되어 보세요. 뛰어난 피노 누아 애호가라면 뒤작, 뒤로셰, 에마뉘엘 루제, 조르주 루미에, 자크 프레데릭 뮈니에, 장 이브 비조가 독특한 경험을 선사합니다. 마지막으로 부르고뉴의 절대적 레퍼런스인 랄루 비즈 르루아의 신화적인 와인도 놓치지 마시기 바랍니다.

얀 뒤리외와 그의 도멘 르크뤼 데 상스는 드문 대담함과 진정성으로 부르고뉴 포도 재배의 윤곽을 다시 그립니다. 오트-코트 드 뉘의 덜 알려진 테루아, 타협 없는 바이오다이내믹 포도 재배, 미니멀한 양조를 기반으로, 이 뛰어난 와인 생산자는 순수함, 우아함, 생동감 넘치는 에너지로 매혹하는 와인에 생명을 불어넣습니다. 명망 있는 아펠라시옹에서 멀리 떨어진 그의 "뱅 드 프랑스"는 테루아와 자연을 기념하는 철학에 힘입어 최고의 그랑 크뤼의 반열에 올랐습니다. "Love and Pif"의 신선함, "Jeannot"의 깊이, "GC"의 파워에 매혹되든, 르크뤼 데 상스는 잊을 수 없는 미각 경험을 선사합니다!