Yann Durieux - Recrue des Sens

Histoire de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

L’histoire du Domaine Recrue des Sens est intimement liée à celle de Yann Durieux, un vigneron dont le parcours allie héritage familial et quête d’indépendance. Né dans une famille de vignerons de Nuits-Saint-Georges, Yann grandit au milieu des vignes, bercé par les savoirs transmis par son arrière-grand-père, son grand-père et son père. Dès l’âge de 13 ans, il se lance dans la vinification de son premier millésime en solo, révélant un talent précoce et une passion viscérale pour le vin. Mais loin de se contenter des pratiques conventionnelles de l’époque, Yann aspire à une approche plus respectueuse de la terre, influencée par ses premières expériences au Clos des Vignes du Maynes, où il découvre la biodynamie sous la houlette de Julien Guillot.

En 1999, une rencontre marque un tournant décisif : celle avec Henry-Frédéric Roch, co-gérant du légendaire Domaine de la Romanée-Conti et figure emblématique du Prieuré Roch. Sous son mentorat, Yann passe dix années comme chef de cultures au Domaine Prieuré Roch, affinant son art sur des parcelles prestigieuses comme le Clos-de-Bèze. Roch, qu’il considère comme une figure paternelle, lui transmet une philosophie axée sur le terroir et la vinification naturelle, des valeurs qui deviendront le socle de son identité de vigneron. En 2010, poussé par le désir de voler de ses propres ailes, Yann reprend les 3 hectares de vignes familiales à Messanges, dans les Hautes-Côtes de Nuits, et fonde Recrue des Sens. Ce retour aux sources, initialement dicté par des contraintes financières, s’impose rapidement comme une évidence artistique et personnelle.

Refusant les carcans des appellations traditionnelles, Yann choisit de déclasser ses vins en "Vin de France", une décision audacieuse qui reflète son esprit libre et son rejet des normes établies. Au fil des années, il agrandit son domaine à 15 hectares, sélectionnant méticuleusement des parcelles dans les Hautes-Côtes et la Côte de Nuits pour exprimer pleinement la diversité des terroirs bourguignons. Aujourd’hui, Yann Durieux est salué comme un pionnier des vins naturels, un artisan perfectionniste dont le talent brut et la vision révolutionnaire redéfinissent la viticulture en Bourgogne.

Terroirs et Vignes de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

Le Domaine Recrue des Sens tire sa force des terroirs uniques des Hautes-Côtes de Nuits, une région souvent éclipsée par les grands crus de la Côte d’Or, mais dont Yann Durieux révèle le potentiel exceptionnel. Situé à proximité du mythique Domaine de la Romanée-Conti, le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés, à des altitudes atteignant 500 mètres. Les sols, principalement composés de calcaire et d’argile, sont d’une finesse remarquable : parfois réduits à 10 ou 20 cm d’épaisseur, ils obligent les racines des vignes à plonger profondément dans la roche mère, conférant aux vins une minéralité tranchante et une concentration naturelle.

Yann cultive avec soin une mosaïque de cépages typiquement bourguignons : le pinot noir, roi des rouges, le chardonnay, maître des blancs, et l’aligoté, cépage souvent sous-estimé qu’il sublime avec brio. Quelques rangées de pinot gris et de pinot blanc viennent compléter cet éventail. Parmi les parcelles emblématiques, Les Dames Huguettes, héritage familial délimité par son grand-père, se distingue par son plateau calcaire exposé à 500 mètres, produisant des raisins d’une qualité digne des premiers crus de Nuits-Saint-Georges. Autre trésor, le terroir de l’Abbaye Saint-Vivant, où les vignes d’aligoté et de chardonnay prospèrent sur des sols pauvres et bien drainés, offrant des vins d’une intensité rare.

Fervent défenseur de la biodynamie, Yann travaille ses 15 hectares sans aucun produit chimique, privilégiant des tisanes et remèdes végétaux pour accompagner la vigne. Il innove avec une conduite en "ponts", tressant les rameaux plutôt que de les tailler, une technique qui préserve l’énergie des plants et limite l’intervention humaine. Avec des rendements volontairement faibles (5 à 10 hl/ha), il privilégie la qualité à la quantité, produisant des raisins d’une pureté et d’une richesse aromatique incomparables. Ce mariage entre des terroirs d’exception et une viticulture respectueuse fait de Recrue des Sens un modèle d’harmonie entre l’homme et la nature.

Vinifications de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

La vinification chez Yann Durieux est un acte de foi en la nature, guidé par une approche minimaliste et un respect absolu du raisin. Dans sa cave de Villers-la-Faye, il suit une règle d’or : "rien d’ajouté, rien d’enlevé". Les vendanges, réalisées manuellement, conservent les grappes entières, une méthode qui intensifie les arômes fruités et structure les tanins des rouges. Les fermentations, spontanées grâce aux levures indigènes, se déroulent sans chaptalisation ni additifs, à l’exception d’une touche infime de soufre à la mise en bouteille pour certaines cuvées, selon les besoins du millésime.

Pour les rouges et les vins orange, Yann pratique des macérations prolongées, parfois jusqu’à un mois, avec un pigeage délicat effectué au pied, un rituel qui lui permet de rester connecté à l’évolution du moût. L’élevage varie selon l’intention de chaque vin : les cuvées destinées à être bues jeunes, comme "Love and Pif" ou "Les Ponts", passent entre 12 et 18 mois en cuves inox pour préserver leur fraîcheur éclatante. Les vins de garde, tels que "Jeannot" ou "DH Rouge", bénéficient de 24 mois en barriques, parfois neuves, pour développer une densité et une complexité qui s’épanouissent avec le temps. En évitant les soutirages, il laisse les lies nourrir et protéger le vin naturellement contre l’oxydation.

Ce processus peu interventionniste, combiné à des raisins d’une qualité irréprochable issus de rendements microscopiques, donne naissance à des vins d’une clarté cristalline, vibrants d’énergie et d’une précision aromatique saisissante. En choisissant de produire des "Vin de France" plutôt que des appellations classiques, Yann Durieux s’affranchit des conventions bourguignonnes pour offrir des créations libres, authentiques et d’une intensité rare, rivalisant avec les plus grands noms de la région.

Les Cuvées de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

Le Domaine Recrue des Sens dévoile une gamme de cuvées aussi riche que variée, chacune portant l’empreinte du terroir et de la vision singulière de Yann Durieux. 

Vins Blancs

DH Blanc - Les Dames Huguettes Blanc : Chardonnay d’altitude (500 m) sur plateau calcaire, élevé 24 mois en fût. Minéral, ample et d’une texture enveloppante.

Love and Pif : Aligoté frais et gourmand, vinifié en cuve sans filtration ni collage, un vin de plaisir immédiat aux notes d’agrumes.

Manon : Chardonnay nommé d’après la fille de Yann, élevé 24 mois en fût, mêlant puissance, finesse et une touche florale élégante.

White Pinot Why Not : Pinot blanc rare, produit en un seul fût près d’une forêt, élevé 24 mois en fût, subtil et marqué par son terroir sauvage.

Les Ponts Blancs : Aligoté avec trois semaines de macération pelliculaire, élevé en cuve, offrant une texture soyeuse et une vivacité unique.

Canonique : Aligoté de vieilles vignes sur argilo-calcaire, élevé deux ans en barriques, structuré et d’une complexité rare.

Vins Orange

Les Ponts Blancs : Aligoté vinifié comme un rouge avec macération en cuve, audacieux et vibrant, aux notes d’écorce d’orange.

Les Grands Ponts Blancs : Micro-parcelle d’aligoté sous Les Grands Ponts, macéré 21 jours et élevé en cuve, intense et profond, avec une belle tension.

Les Beurots : Pinot gris en macération, produit en demi-fût, rare, concentré et d’une richesse aromatique captivante.

Vins Rouges

Les Ponts : Assemblage original de chardonnay et pinot noir, élevé en cuve, frais, fruité et parfait pour une dégustation décontractée.

Les 1er Ponts : Pinot noir élégant de l’Abbaye Saint-Vivant, élevé 24 mois en fût, équilibré avec des arômes de fruits rouges et d’épices.

Black Pinot : Version en cuve des 1er Ponts, pure et sans influence du bois, soulignant le fruit et la finesse.

Tête de Ponts : Expérimentation en fût neuf à partir des 1er Ponts, robuste et taillé pour une longue garde.

Les Grands Ponts : Pinot noir riche d’une petite parcelle parallèle à la Côte, élevé 24 mois en fût, profond et structuré.

DH Rouge - Les Dames Huguettes Rouge : Pinot noir emblématique des Dames Huguettes, élevé 24 mois en fût, d’une finesse et d’une intensité exceptionnelles.

Jeannot : Tête-de-cuvée des Dames Huguettes, hommage au grand-père de Yann, élevé 24 mois en fût, complexe, raffiné et d’une harmonie parfaite.

GC - Gevrey Chambertin : Pinot noir de négoce bio, élevé 24 mois en fût, puissant, élégant, avec des notes de rose et de poivre.

BT - Les Boutières : Pinot noir de Savigny-les-Beaune sur sols profonds, élevé 24 mois en fût, concentré, rare et d’une densité impressionnante.

Picolnax : Assemblage des vins de presse rouges, fruité, audacieux et né d’une contrainte fiscale en 2013.

PTG : Assemblage pinot noir et gamay de vignes centenaires, élevé en cuve, frais, digeste et plein de caractère.

Night Cost : Pinot noir de Côte de Nuits Village, élevé en cuve, aromatique, doux et d’une finesse remarquable.

CR : Pinot noir de Chorey-les-Beaune, macération longue et élevage en cuve, profond, frais et complexe.

PV : Chardonnay déguisé en Vin de France, issu de Pernand-Vergelesses, élevé 24 mois en fût, corsé, fruité et minéral.

La Gouzotte : Pinot noir des Hautes-Côtes, élevé 18 mois en cuve, frais, concentré et d’une pureté naturelle.

LDX : Pinot noir de Ladoix-Serrigny, macération prolongée, élevé 12 à 24 mois en cuve, structuré et expressif.

Si vous êtes séduit par l’univers des vins naturels et d’exception du Domaine Recrue des Sens, ne manquez pas de découvrir d’autres domaines bourguignons emblématiques qui partagent cette passion pour le terroir et la vinification d’excellence. Explorez les trésors du Prieuré Roch, berceau de l’apprentissage de Yann Durieux, ou plongez dans l’élégance intemporelle d’Arnoux Lachaux et d’Auvenay. Laissez-vous tenter par les créations audacieuses de Bastian Wolber, la finesse de Cécile Tremblay, ou encore la puissance légendaire de Coche Dury. Pour les amateurs de pinot noir d’exception, Dujac, Duroché, Emmanuel Rouget, Georges Roumier, Jacques Frédéric Mugnier et Jean Yves Bizot offrent des expériences uniques. Enfin, ne passez pas à côté des vins mythiques de Lalou Bize Leroy, une référence absolue en Bourgogne. 

Yann Durieux et son Domaine Recrue des Sens redessinent les contours de la viticulture bourguignonne avec une audace et une authenticité rares. En s’appuyant sur des terroirs méconnus des Hautes-Côtes de Nuits, une viticulture biodynamique sans compromis et une vinification minimaliste, ce vigneron d’exception donne vie à des vins qui captivent par leur pureté, leur élégance et leur énergie vibrante. Loin des appellations prestigieuses, ses "Vin de France" s’élèvent au rang des plus grands crus, portés par une philosophie qui célèbre le terroir et la nature. Que vous soyez séduit par la fraîcheur d’un "Love and Pif", la profondeur d’un "Jeannot" ou la puissance d’un "GC", Recrue des Sens offre une expérience gustative inoubliable !