Yann Durieux - Recrue des Sens

Historia de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

La historia del Domaine Recrue des Sens está íntimamente ligada a la de Yann Durieux, un viticultor cuyo recorrido combina herencia familiar y búsqueda de independencia. Nacido en una familia de viticultores de Nuits-Saint-Georges, Yann creció en medio de las viñas, impregnado de los saberes transmitidos por su bisabuelo, su abuelo y su padre. Desde los 13 años, se lanza a la vinificación de su primera añada en solitario, revelando un talento precoz y una pasión visceral por el vino. Pero lejos de conformarse con las prácticas convencionales de la época, Yann aspira a un enfoque más respetuoso con la tierra, influenciado por sus primeras experiencias en el Clos des Vignes du Maynes, donde descubre la biodinámica bajo la tutela de Julien Guillot.

En 1999, un encuentro marca un giro decisivo: el que tiene lugar con Henry-Frédéric Roch, co-director del legendario Domaine de la Romanée-Conti y figura emblemática del Prieuré Roch. Bajo su tutela, Yann pasa diez años como jefe de cultivos en el Domaine Prieuré Roch, perfeccionando su arte en parcelas de prestigio como el Clos-de-Bèze. Roch, a quien considera una figura paterna, le transmite una filosofía centrada en el terruño y la vinificación natural, valores que se convertirán en la base de su identidad como viticultor. En 2010, impulsado por el deseo de volar con sus propias alas, Yann retoma las 3 hectáreas de viñas familiares en Messanges, en las Hautes-Côtes de Nuits, y funda Recrue des Sens. Este regreso a los orígenes, dictado inicialmente por limitaciones económicas, se impone rápidamente como una evidencia artística y personal.

Rechazando las ataduras de las apelaciones tradicionales, Yann decide desclasificar sus vinos como "Vin de France", una decisión audaz que refleja su espíritu libre y su rechazo de las normas establecidas. Con el paso de los años, amplía su dominio a 15 hectáreas, seleccionando meticulosamente parcelas en las Hautes-Côtes y la Côte de Nuits para expresar plenamente la diversidad de los terruños borgoñones. Hoy en día, Yann Durieux es aclamado como un pionero de los vinos naturales, un artesano perfeccionista cuyo talento en bruto y visión revolucionaria redefinen la viticultura en Borgoña.

Terruños y Viñas de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

El Domaine Recrue des Sens extrae su fuerza de los terruños únicos de las Hautes-Côtes de Nuits, una región a menudo eclipsada por los grands crus de la Côte d'Or, pero cuyo potencial excepcional revela Yann Durieux. Situado en las proximidades del mítico Domaine de la Romanée-Conti, el viñedo se extiende por laderas escarpadas, a altitudes que alcanzan los 500 metros. Los suelos, compuestos principalmente de caliza y arcilla, son de una fineza notable: a veces reducidos a 10 o 20 cm de espesor, obligan a las raíces de las vides a hundirse profundamente en la roca madre, confiriendo a los vinos una mineralidad penetrante y una concentración natural.

Yann cultiva con esmero un mosaico de cepas típicamente borgoñonas: el pinot noir, rey de los tintos, el chardonnay, maestro de los blancos, y el aligoté, cepa a menudo infravalorada que él sublima con maestría. Algunas filas de pinot gris y pinot blanc completan este abanico. Entre las parcelas emblemáticas, Les Dames Huguettes, herencia familiar delimitada por su abuelo, destaca por su meseta calcárea expuesta a 500 metros, produciendo uvas de una calidad digna de los premiers crus de Nuits-Saint-Georges. Otro tesoro es el terruño de la Abbaye Saint-Vivant, donde las viñas de aligoté y chardonnay prosperan en suelos pobres y bien drenados, ofreciendo vinos de una intensidad poco común.

Ferviente defensor de la biodinámica, Yann trabaja sus 15 hectáreas sin ningún producto químico, privilegiando infusiones y remedios vegetales para acompañar la vid. Innova con una conducción en "ponts", trenzando los sarmientos en lugar de podarlos, una técnica que preserva la energía de las plantas y limita la intervención humana. Con rendimientos voluntariamente bajos (5 a 10 hl/ha), privilegia la calidad sobre la cantidad, produciendo uvas de una pureza y una riqueza aromática incomparables. Este matrimonio entre terruños de excepción y una viticultura respetuosa hace de Recrue des Sens un modelo de armonía entre el hombre y la naturaleza.

Vinificaciones de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

La vinificación en casa de Yann Durieux es un acto de fe en la naturaleza, guiado por un enfoque minimalista y un respeto absoluto por la uva. En su bodega de Villers-la-Faye, sigue una regla de oro: "nada añadido, nada eliminado". Las vendimias, realizadas manualmente, conservan los racimos enteros, un método que intensifica los aromas afrutados y estructura los taninos de los tintos. Las fermentaciones, espontáneas gracias a las levaduras indígenas, se desarrollan sin chaptalización ni aditivos, a excepción de una ínfima cantidad de azufre en el embotellado para algunas cuvées, según las necesidades de la añada.

Para los tintos y los vinos naranjas, Yann practica maceraciones prolongadas, a veces de hasta un mes, con un pigeage delicado realizado a pie, un ritual que le permite mantenerse conectado con la evolución del mosto. La crianza varía según la intención de cada vino: las cuvées destinadas a beberse jóvenes, como "Love and Pif" o "Les Ponts", pasan entre 12 y 18 meses en depósitos de acero inoxidable para preservar su frescura radiante. Los vinos de guarda, como "Jeannot" o "DH Rouge", se benefician de 24 meses en barricas, a veces nuevas, para desarrollar una densidad y una complejidad que se despliegan con el tiempo. Al evitar los trasiegos, deja que las lías nutran y protejan el vino naturalmente contra la oxidación.

Este proceso poco intervencionista, combinado con uvas de una calidad irreprochable procedentes de rendimientos microscópicos, da lugar a vinos de una claridad cristalina, vibrantes de energía y de una precisión aromática sobrecogedora. Al elegir producir "Vin de France" en lugar de las apelaciones clásicas, Yann Durieux se libera de las convenciones borgoñonas para ofrecer creaciones libres, auténticas y de una intensidad poco común, rivalizando con los nombres más grandes de la región.

Las Cuvées de Yann Durieux - Domaine Recrue des Sens

El Domaine Recrue des Sens presenta una gama de cuvées tan rica como variada, cada una portando la huella del terruño y la visión singular de Yann Durieux. 

Vinos Blancos

DH Blanc - Les Dames Huguettes Blanc: Chardonnay de altitud (500 m) sobre meseta calcárea, criado 24 meses en barrica. Mineral, amplio y de una textura envolvente.

Love and Pif: Aligoté fresco y goloso, vinificado en depósito sin filtración ni clarificación, un vino de placer inmediato con notas de cítricos.

Manon: Chardonnay nombrado en honor a la hija de Yann, criado 24 meses en barrica, combinando potencia, fineza y un elegante toque floral.

White Pinot Why Not: Pinot blanc poco común, producido en una sola barrica cerca de un bosque, criado 24 meses en barrica, sutil y marcado por su terruño salvaje.

Les Ponts Blancs: Aligoté con tres semanas de maceración pelicular, criado en depósito, ofreciendo una textura sedosa y una vivacidad única.

Canonique: Aligoté de viñas viejas sobre suelo arcillo-calcáreo, criado dos años en barricas, estructurado y de una complejidad poco común.

Vinos Naranjas

Les Ponts Blancs: Aligoté vinificado como un tinto con maceración en depósito, audaz y vibrante, con notas de piel de naranja.

Les Grands Ponts Blancs: Microparcela de aligoté bajo Les Grands Ponts, macerado 21 días y criado en depósito, intenso y profundo, con una hermosa tensión.

Les Beurots: Pinot gris en maceración, producido en media barrica, raro, concentrado y de una riqueza aromática cautivadora.

Vinos Tintos

Les Ponts: Ensamblaje original de chardonnay y pinot noir, criado en depósito, fresco, afrutado y perfecto para una degustación distendida.

Les 1er Ponts: Pinot noir elegante de la Abbaye Saint-Vivant, criado 24 meses en barrica, equilibrado con aromas de frutos rojos y especias.

Black Pinot: Versión en depósito de Les 1er Ponts, pura y sin influencia de la madera, realzando el fruto y la fineza.

Tête de Ponts: Experimentación en barrica nueva a partir de Les 1er Ponts, robusto y concebido para una larga guarda.

Les Grands Ponts: Pinot noir rico procedente de una pequeña parcela paralela a la Côte, criado 24 meses en barrica, profundo y estructurado.

DH Rouge - Les Dames Huguettes Rouge: Pinot noir emblemático de Les Dames Huguettes, criado 24 meses en barrica, de una fineza e intensidad excepcionales.

Jeannot: Tête-de-cuvée de Les Dames Huguettes, homenaje al abuelo de Yann, criado 24 meses en barrica, complejo, refinado y de una armonía perfecta.

GC - Gevrey Chambertin: Pinot noir de négoce ecológico, criado 24 meses en barrica, potente, elegante, con notas de rosa y pimienta.

BT - Les Boutières: Pinot noir de Savigny-les-Beaune sobre suelos profundos, criado 24 meses en barrica, concentrado, raro y de una densidad impresionante.

Picolnax: Ensamblaje de vinos de prensa tintos, afrutado, audaz y nacido de una restricción fiscal en 2013.

PTG: Ensamblaje de pinot noir y gamay de viñas centenarias, criado en depósito, fresco, digestivo y lleno de carácter.

Night Cost: Pinot noir de Côte de Nuits Village, criado en depósito, aromático, suave y de una fineza notable.

CR: Pinot noir de Chorey-les-Beaune, maceración larga y crianza en depósito, profundo, fresco y complejo.

PV: Chardonnay disfrazado de Vin de France, procedente de Pernand-Vergelesses, criado 24 meses en barrica, con cuerpo, afrutado y mineral.

La Gouzotte: Pinot noir de las Hautes-Côtes, criado 18 meses en depósito, fresco, concentrado y de una pureza natural.

LDX: Pinot noir de Ladoix-Serrigny, maceración prolongada, criado entre 12 y 24 meses en depósito, estructurado y expresivo.

Si le seduce el universo de los vinos naturales y de excepción del Domaine Recrue des Sens, no deje de descubrir otros dominios borgoñones emblemáticos que comparten esta pasión por el terruño y la vinificación de excelencia. Explore los tesoros del Prieuré Roch, cuna del aprendizaje de Yann Durieux, o sumérjase en la elegancia intemporal de Arnoux Lachaux y de Auvenay. Déjese tentar por las audaces creaciones de Bastian Wolber, la fineza de Cécile Tremblay, o también la legendaria potencia de Coche Dury. Para los amantes del pinot noir de excepción, Dujac, Duroché, Emmanuel Rouget, Georges Roumier, Jacques Frédéric Mugnier y Jean Yves Bizot ofrecen experiencias únicas. Por último, no deje pasar los vinos míticos de Lalou Bize Leroy, una referencia absoluta en Borgoña.

Yann Durieux y su Domaine Recrue des Sens redesdibujan los contornos de la viticultura borgoñona con una audacia y una autenticidad poco comunes. Apoyándose en los terruños poco conocidos de las Hautes-Côtes de Nuits, una viticultura biodinámica sin concesiones y una vinificación minimalista, este viticultor de excepción da vida a vinos que cautivan por su pureza, su elegancia y su energía vibrante. Lejos de las apelaciones de prestigio, sus "Vin de France" se elevan al rango de los más grandes crus, impulsados por una filosofía que celebra el terruño y la naturaleza. Ya sea que se sienta atraído por la frescura de un "Love and Pif", la profundidad de un "Jeannot" o la potencia de un "GC", Recrue des Sens ofrece una experiencia gustativa inolvidable.