Yvon Metras

Os vinhos Yvon Metras em Fleurie no Beaujolais : vinhos naturais e exclusivos procurados por amadores do mundo inteiro

Os vinhos do domaine Yvon Métras: compra ao melhor preço

Instalado no coração de Fleurie, no lugar chamado Grille-Midi, o Domaine Yvon Métras é um dos endereços mais míticos e mais procurados do Beaujolais. Em apenas cinco hectares e meio, este vigneron discreto elabora gamays de uma pureza, uma textura e uma profundidade tais que são frequentemente comparados aos grandes tintos da Côte de Nuits. Pioneiro do vinho natural ao lado de Marcel Lapierre, herdeiro direto da escola de Jules Chauvet, ele vinifica sem química, sem insumos e praticamente sem enxofre. A produção é minúscula.

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Nota Parker WA

87 - 95

Nota Burghound

89 - 89

Nota Revue du Vin de France

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Nota Bettane & Desseauve

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Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum
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Beaujolais | Fleurie

Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum

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História do Domaine Yvon Métras

Yvon Métras herda a propriedade da família, situada em Grille-Midi, uma das mais belas encostas de Fleurie, depois de trabalhar na cooperativa vinícola local. Produz sua primeira safra por conta própria em 1988 e rompe imediatamente com as práticas da época. A influência decisiva vem de seu vizinho Marcel Lapierre, que então havia adotado os ensinamentos de Jules Chauvet, químico e comerciante de vinhos do Beaujolais considerado o pai da vinificação natural. Já no fim dos anos 1980, Yvon Métras passa a vinificar sem enxofre, uma decisão radical para a época, e abandona por completo os produtos químicos no vinhedo.

Ele rapidamente se torna a referência dos vinhos naturais de Fleurie e é frequentemente chamado de quinto integrante não oficial do grupo dos quatro, ao lado de Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton e Jean-Paul Thévenet. Sua reputação ultrapassa amplamente as fronteiras do Beaujolais, embora ele nunca tenha buscado os holofotes: recusa certos mercados, distribui seus vinhos a conta-gotas e deixa que suas garrafas circulem apenas pelo boca a boca dos apreciadores. Figura de referência da denominação, incentivou e apoiou a instalação de muitos jovens viticultores em Fleurie, entre eles a saudosa Julie Balagny, que vinificou sua primeira safra na propriedade dele em 2009. Desde 2014, seu filho Jules Métras vinifica sob o próprio nome, em cerca de três hectares de vinhas antigas da família e parcelas arrendadas, com o mesmo rigor e a mesma recusa de artifícios.

Terroirs e vinhedos do Domaine Yvon Métras

O vinhedo se concentra principalmente na denominação Fleurie, a mais floral e elegante dos dez crus do Beaujolais. As parcelas históricas ficam nos locais conhecidos como Grille-Midi e La Madone, nas partes altas da vila, onde o granito rosa se decompõe em solos arenosos de excelente drenagem. Esses solos pobres e ácidos, muitas vezes com apenas algumas dezenas de centímetros de profundidade sobre a rocha matriz, obrigam as raízes das videiras a buscar as camadas mais profundas e resultam naturalmente em rendimentos muito baixos. É a combinação de altitude, exposição solar e solo arenoso de origem granítica que confere aos Fleurie da casa sua assinatura: fruta luminosa, textura sedosa e mineralidade salina característica.

A propriedade também possui algumas parcelas em Moulin-à-Vent, cru vizinho conhecido por sua estrutura e pelos solos graníticos ricos em manganês, além de vinhedos no sul do Beaujolais que fornecem as uvas para os vinhos de denominação regional. A idade das videiras é o verdadeiro patrimônio da propriedade: as mais antigas, conduzidas em vaso e submetidas a podas curtas, têm bem mais de meio século e dão origem aos vinhos mais procurados. Todo o trabalho é manual, sem herbicidas, pesticidas ou fertilizantes sintéticos, com aração regular do solo e desbrota rigorosa. A colheita é feita à mão, em pequenas caixas, com uma seleção criteriosa das uvas ainda no vinhedo.

Vinificação no Domaine Yvon Métras

O método segue fielmente a escola de Chauvet e Lapierre. As uvas entram em cachos inteiros, sem desengace, em tanques nos quais ocorre uma maceração carbônica lenta, com temperatura controlada. As fermentações começam espontaneamente, apenas com leveduras indígenas, sem adição de leveduras, chaptalização ou qualquer ajuste enológico. O tempo de maceração é adaptado à safra e a cada vinho, com extrações deliberadamente suaves para preservar a finesse, em vez de buscar potência.

Não se adiciona enxofre durante a vinificação, e a dose no engarrafamento é mínima ou totalmente ausente, conforme o ano e o lote. Os vinhos não passam por clarificação nem filtragem. O amadurecimento ocorre em grandes tonéis antigos e barricas usadas, por períodos variáveis, refinando a textura sem deixar qualquer marca de madeira. Esse rigor tem seu preço: nem todos os vinhos são produzidos em todas as safras e, quando chegam ao mercado, muitas vezes são apenas cerca de três mil garrafas. Os vinhos podem se mostrar reservados na juventude e às vezes pedem uma passagem pelo decanter, mas envelhecem magnificamente para quem sabe esperar.

Os vinhos do Domaine Yvon Métras

O Beaujolais 1ère Mise abre a linha. Primeiro a ser engarrafado, encarna o espírito do vinho para beber com prazer em sua expressão mais bem-acabada: cor clara e translúcida, aromas vibrantes de frutas vermelhas frescas, framboesa e groselha, boca viva, leve e que desperta a salivação, com taninos de textura muito fina, marca da casa. É a porta de entrada ideal para o universo da propriedade, para beber ligeiramente refrescado e sem esperar. O Beaujolais 2ème Mise vem das mesmas videiras, mas passa por um período mais longo de amadurecimento antes do engarrafamento. Ganha profundidade e corpo, com mais especiarias e frutas negras, maior densidade e um final mais persistente, sem perder a facilidade de beber que caracteriza os vinhos do produtor.

O vinho Madame Placard, de nome enigmático, completa a série de vinhos de denominação regional. Produzido em pequenas quantidades e sem regularidade, nasce de parcelas específicas do sul do Beaujolais e se distingue por um caráter mais selvagem, aromas singulares e uma textura envolvente que tanto surpreende quanto seduz. É uma garrafa para os curiosos, reveladora da total liberdade que Yvon Métras se permite na vinícola.

O Fleurie Le Printemps é o vinho do cru engarrafado mais cedo. Vinificado para ser apreciado sem demora, oferece um Fleurie de apelo imediato, com notas de íris, violeta e pequenas frutas vermelhas crocantes, acidez fresca e estrutura leve, que o tornam um dos vinhos mais alegres da linha. O Fleurie Vieilles Vignes é o coração da produção. Proveniente das videiras mais antigas de Grille-Midi e La Madone, impressiona pela densidade e pela textura aveludada que os degustadores comparam à dos grandes vinhos da Borgonha: aromas profundos de cereja negra, peônia e especiarias doces, boca ampla, mas perfeitamente fresca, taninos macios e final mineral muito longo. Evolui por dez a quinze anos e está entre os Fleurie mais procurados do mundo.

O Fleurie L'Ultime faz jus ao nome. Elaborado apenas nas grandes safras e exclusivamente com as videiras mais antigas de Grille-Midi, é produzido em apenas alguns milhares de garrafas. O vinho combina densidade notável e aromas de pureza excepcional, nos quais a fruta vermelha cristalina se une a uma mineralidade granítica marcante. O equilíbrio entre maturidade, estrutura e elegância atinge um nível raramente visto no Beaujolais, e seu potencial de guarda de quinze a vinte anos é indiscutível: é um vinho gastronômico que acompanha magnificamente uma paleta de cordeiro confitada ou aves de caça. Por fim, o Moulin-à-Vent da propriedade explora um perfil mais tânico e estruturado, herdado do granito rico em óxidos metálicos desse cru vizinho. Mais escuro, firme e austero na juventude, revela após alguns anos de adega uma profundidade e uma elegância quase borgonhesas, que prolongam, em outro terroir, a assinatura inconfundível da casa.

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