Chartogne Taillet

História de Champagne Chartogne-Taillet

A história da vinícola remonta a muito antes da invenção do rótulo. Nicolas Taillet já é mencionado em Merfy em 1490 e, por volta de 1540, Fiacre Taillet inicia a atividade vitícola da família, antes de figurar entre os comerciantes de vinho durante o reinado de Francisco I. Outro Fiacre Taillet, nascido em 1700, mantém cadernos de precisão notável, hoje conservados nos arquivos de Reims, que registram mais de um século de trabalho nas vinhas e de colheitas. Neles se lê que, em 1780, as uvas de Merfy estavam entre as mais caras da região, ao lado das provenientes dos crus mais renomados.

A família Chartogne se estabelece na vila no século XVII, e Oscar Chartogne adquire suas primeiras vinhas em 1870. O casamento de Marie Chartogne e Étienne Taillet, em 1920, sela a união das duas linhagens e dá origem à vinícola como a conhecemos. Philippe e Élisabeth Chartogne assumem sua direção em 1978, antes de Alexandre Chartogne sucedê-los em 2006, aos vinte e dois anos, marcado por um estágio decisivo com Anselme Selosse em Avize. Assim que chega, ele elimina os herbicidas, vinifica seus primeiros vinhos de parcela, começando por Les Barres, e cria a cuvée Hors-Série em 2018. Hoje, a vinícola é a última de Merfy a cultivar suas próprias uvas e elaborar seus próprios vinhos.

Terroirs e vinhas de Champagne Chartogne-Taillet

O vinhedo se estende pelas encostas sul e sudeste do maciço de Saint-Thierry, planalto calcário frequentemente apelidado de pequena Montagne de Reims, uma das áreas mais setentrionais da denominação. O terroir forma ali um mosaico geológico singular: areia profunda do Thanetiano, argila, giz, arenito, calcário ativo, tufo calcário, sílica e óxidos de ferro se alternam, por vezes, de uma fileira de vinhas para outra. As análises conduzidas por Claude e Lydia Bourguignon confirmaram essa diversidade e reforçaram a interpretação parcela a parcela adotada pela vinícola.

Cada parcela possui, assim, sua própria identidade: areia profunda sobre giz em Les Barres e Les Orizeaux, arenito e areia argilosa em Heurtebise, argila úmida e tufo calcário em Les Couarres, areia calcária rica em ferro em Chemin de Reims e calcário ativo em Les Grands-Champs. Alguns ares em Avize e Oger, na Côte des Blancs, completam o conjunto. As vinhas têm idade média de trinta e cinco anos, com uma joia: as videiras de Pinot Meunier de Les Barres, plantadas em 1952 e ainda de pé franco, poupadas da filoxera graças à areia. Metade das parcelas é arada com cavalos, nenhum herbicida é usado desde 2006, o manejo se inspira na biodinâmica sem buscar certificação e a colheita é inteiramente manual.

Vinificação de Champagne Chartogne-Taillet

A vinificação segue exatamente a lógica adotada no vinhedo: cada parcela é prensada, fermentada e amadurecida separadamente, sem jamais ser ajustada a um perfil comum. A prensagem é longa e suave para preservar a pureza dos mostos, e as fermentações são conduzidas apenas com as leveduras indígenas de cada parcela. A adega de Merfy, parcialmente escavada no giz, abriga uma variedade deliberada de recipientes: tanques de aço inoxidável, barricas borgonhesas de 228, 350 e 600 litros, tanques de concreto, ovos Nomblot e ânforas. Essa escolha não é um mero catálogo: cada vinho é destinado ao recipiente mais adequado.

O amadurecimento dura de oito a dezoito meses para as cuvées de parcela, enquanto a Hors-Série permanece até quarenta e dois meses sobre as borras. Algumas parcelas exigem reposição regular do vinho nas barricas para limitar a oxidação; outras, ao contrário, se beneficiam de uma troca mais intensa com o oxigênio, que favorece a mineralização do vinho e permite que a salinidade se sobreponha aos aromas varietais. O engarrafamento é feito na vinícola, sem filtração, com uso mínimo de enxofre, envelhecimento de pelo menos três anos na adega e dosagens deliberadamente baixas, geralmente no estilo extra-brut.

As cuvées de Champagne Chartogne-Taillet

Cuvée Sainte-Anne: homenagem à padroeira de Merfy, este corte de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier reúne todas as parcelas da vila e serve de porta de entrada para o universo da vinícola. Cor brilhante, espuma fina, buquê de frutas brancas, frutas cítricas e flores realçado por notas de brioche, boca harmoniosa e persistente. Uma notável expressão de champagne de vila, para ser apreciado nos primeiros cinco a oito anos.

Le Rosé: rosé de assemblage composto por Chardonnay e Pinot Noir, complementado por uma parcela de vinho tinto elaborado na vinícola, proveniente sobretudo de Les Orizeaux. Cor salmão luminosa, aromas de morango fresco, groselha e pétalas de rosa, boca sedosa e vibrante. Um rosé gastronômico, que acompanha bem crustáceos, aves de sabor delicado e a cozinha contemporânea.

Saint-Thierry: uma verdadeira leitura geológica do maciço que lhe dá nome, esta cuvée reúne parcelas situadas nos solos arenosos e argilosos da região. Destaca-se pela estrutura mais ampla, pela profundidade adicional e pelo final longo, sustentado por uma delicada salinidade. Notas de frutas brancas, frutas cítricas maduras, flores secas e giz úmido, com potencial de guarda de oito a doze anos.

Les Barres: o vinho de parcela que deu início à linha, elaborado com Pinot Meunier de pé franco plantado em 1952 sobre quase três metros de areia, abaixo dos quais se encontra o giz. Amadurecido em barricas de 228 litros, oferece uma textura generosa na juventude antes de ganhar delicadeza mineral. Frutas amarelas, pera, flores secas e um final calcário persistente.

Les Alliées: 100% Pinot Meunier de uma parcela plantada em 1969 a oeste de Merfy, sobre areias negras e argilas mais pesadas que retêm a água e realçam o caráter saboroso da variedade. Fermentação com leveduras indígenas, amadurecimento em barricas usadas e longo período sobre as borras. Um champagne exuberante, com notas de maçã madura, avelã e especiarias suaves.

Beaux Sens: pequena parcela emblemática da vinícola, plantada com Meunier que também permaneceu de pé franco graças à natureza arenosa do solo. Vinificada separadamente, confere frescor e vivacidade frutada e ilustra o patrimônio de videiras pré-filoxéricas preservado em Merfy. Uma expressão rara, vibrante e cheia de nuances.

Les Couarres: corte de Pinot Noir e Chardonnay cultivados em um terroir de argila úmida marcado pela presença de tufo calcário, com exposição ao sul em uma encosta suave. O amadurecimento em barricas com reposição regular do vinho preserva o equilíbrio dos mostos sensíveis ao oxigênio. Frutas vermelhas maduras, cereja, especiarias suaves e sutis notas defumadas, com boca ampla e final salino. Potencial de guarda de dez a quinze anos.

Couarres Château: seleção exclusivamente de Pinot Noir dentro do mesmo conjunto de parcelas, com cor mais intensa e nariz expressivo. Mais encorpada e vínica que a cuvée vizinha, esta produção de pequena escala mostra o que o maciço de Saint-Thierry pode oferecer em um blanc de noirs, combinando densidade e frescor calcário.

Orizeaux: blanc de noirs de Pinot Noir proveniente de areia profunda sobre uma camada de giz. O amadurecimento em barricas usadas preserva a expressão nítida do terroir e confere uma textura macia, equilibrada por uma fina salinidade. Frutas maduras, flores secas, anis e um final vibrante fazem desta cuvée uma das mais procuradas da vinícola.

Heurtebise: blanc de blancs de uma parcela com areia, argila e arenito, plantada majoritariamente com Chardonnay. Os vinhos amadurecem em barricas borgonhesas por nove a dezoito meses e, depois, permanecem por longo tempo sobre ripas na adega. Elegância etérea, raspas de frutas cítricas, flores silvestres e uma estrutura mineral de grande delicadeza, ideal para acompanhar ostras, crustáceos e peixes crus.

Chemin de Reims: parcela plantada com cerca de 85% de Chardonnay, complementado por Arbanne, variedade secundária que se tornou raríssima em Champagne. O solo arenoso e calcário, rico em óxidos de ferro, confere ao vinho uma estrutura muito marcada. Amadurecimento em barricas de 350 a 600 litros com reposição regular do vinho, resultando em um champagne preciso, especiado, sedoso e de salinidade persistente.

Cuvée Fiacre: a cuvée de maior prestígio e tradição da casa, batizada em memória dos antepassados que construíram a vinícola. Elaborada com Pinot Noir e Chardonnay das melhores vinhas antigas e amadurecida em barricas de carvalho, revela aromas intensos, textura sedosa e uma profundidade que convida mais à mesa do que ao aperitivo.

Hors-Série: criada em 2018, esta cuvée de Chardonnay provém dos Grands Crus de Avize e Oger, no coração da Côte des Blancs, e passa por amadurecimento em barrica seguido de quarenta e dois meses sobre as borras. Cor dourada pálida com reflexos prateados, aromas de frutas cítricas cristalizadas, frutas brancas e giz, boca densa e vertical, com um final salino interminável. Um vinho de guarda excepcional, capaz de evoluir por quinze a vinte anos.