Château Pavie

Geschichte des Château Pavie

Obwohl das Weingut Château Pavie heute weltweit für seine Weine bekannt ist, hat es sehr alte Ursprünge. Tatsächlich waren die Hänge des Weinbergs ursprünglich bis in die Spätantike dem Pfirsichanbau gewidmet. Der Name „Pavie" leitet sich übrigens von der Pfirsichsorte ab, die einst auf diesen Böden angebaut wurde. Erst viel später, gegen Ende des 19. Jahrhunderts, begann das Weingut den Weinruf zu erlangen, den es heute besitzt.

Im Jahr 1873 unternahm Ferdinand Bouffard, ein Weinhändler, den Versuch, die umliegenden Parzellen zusammenzuführen, um ein zusammenhängendes Weingut zu schaffen. Trotzdem wurde jede Parzelle bis zu Bouffards Tod unabhängig bewirtschaftet. Unter der Leitung seines Nachfolgers Albert Porte begann sich der Name Château Pavie durchzusetzen. Im Jahr 1943 übernahm die Familie Valette das Weingut und ermöglichte es Château Pavie, 1955 den Rang eines Premier Grand Cru Classé B zu erreichen. Die moderne Geschichte von Château Pavie beginnt jedoch eigentlich im Jahr 1998, als Gérard Perse das Weingut erwarb. Unter seiner Führung erfuhr der Weinberg eine radikale Transformation. Gérard Perse setzte auf massive Investitionen und eine rigorose Bewirtschaftung, was Château Pavie ermöglichte, die Rangstufen zu erklimmen und 2012 zum Premier Grand Cru Classé A aufzusteigen. Dieser Status symbolisiert die Exzellenz und internationale Anerkennung des Weinguts.

Die Jahrgänge 2000, 2010, 2009, 2005 und 2016 von Château Pavie haben 100/100 Punkte von Robert Parker erhalten. Die Jahre 2017 und 2018 folgen knapp dahinter mit 99/100, und der Jahrgang 2015 ist mit 98/100 bewertet.

Terroirs und Reben des Château Pavie

Eines der großen Stärken von Château Pavie ist die Vielfalt seiner Terroirs. Das Weingut liegt an den südöstlichen Hängen von Saint-Émilion und profitiert von einer außergewöhnlichen Topographie und Ausrichtung, die eine qualitativ hochwertige Weinbereitung begünstigen. Das Weingut erstreckt sich über 42 Hektar, aufgeteilt in drei hauptsächlich unterschiedliche Terroirs, von denen jedes zur Fülle und Komplexität der erzeugten Weine beiträgt.

Das Kalksteinplateau: Dieses Terroir gipfelt auf etwa 85 Metern über der Dordogne. Es besteht aus tonig-kalkigen Böden, die auf Asteria-Kalkstein ruhen. Dieser weiße, nährstoffarme und gut drainierte Boden bietet ideale Bedingungen für den Weinbau, insbesondere für den Merlot.

Der Hang: Auf einer mittleren Höhe von 55 Metern bestehen die Böden hauptsächlich aus feinen tonig-kalkigen Lagen über der Molasse des Fronsadais. Hier begünstigt die Kombination aus tonichem, reichem Boden und voller Südausrichtung die Reife der Trauben, besonders geeignet für die Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.

Der Hangfuß: Auf etwa 35 Metern Höhe zeichnet sich dieser Teil des Weinguts durch kolluviale Braunböden mit fluvialen Sanden in der Tiefe aus. Diese Vielfalt ermöglicht es Château Pavie, Reben zu kultivieren, die jedem Bodentyp angepasst sind, insbesondere spätreife Rebsorten wie den Cabernet Sauvignon.

Die Reben, deren Durchschnittsalter 43 Jahre beträgt, werden sorgfältig gepflegt. Der Rebschnitt wird minutiös kontrolliert, mit sehr geringen Erträgen, um die Konzentration der Aromen in den Trauben zu fördern. Die volle Südausrichtung und die natürliche Drainage der Hänge sind entscheidende Faktoren für die Qualität der Trauben und ermöglichen eine optimale Reife, selbst in den schwierigsten Jahrgängen.

Vinifikation des Château Pavie

Die Weinbereitung im Château Pavie ist das Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst und moderner Technologien, die auf jeden Jahrgang abgestimmt werden, um das Beste aus den Trauben herauszuholen. Alles beginnt mit der Handlese, bei der jede Traube sorgfältig ausgewählt wird. Eine strenge Selektion findet statt, zunächst im Weinberg und anschließend auf einem doppelten Sortiertisch im Kelterhaus.

Sobald die Trauben sortiert sind, werden sie über ein Förderband zu thermoregulierten Holzbehältern transportiert, wo eine Kaltmazeration vor der Gärung stattfindet, die in der Regel acht bis neun Tage dauert. Diese Technik ermöglicht es, die Frische der Aromen zu bewahren und gleichzeitig die Trauben auf die Gärung vorzubereiten. Die malolaktische Gärung findet anschließend in neuen Barriques statt, ein Prozess, der die Weine abrundet und ihnen Geschmeidigkeit und Komplexität verleiht.

Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 18 bis 32 Monaten, je nach Jahrgang. Der Anteil an neuem Holz variiert zwischen 70 und 100 % für die Hauptcuvées. Diese besondere Sorgfalt in jedem Schritt der Weinbereitung gewährleistet Weine von großer Komplexität, mit reichen Aromen und seidigen Tanninen.

Die Cuvées des Château Pavie

Château Pavie produziert mehrere emblematische Cuvées, von denen jede den einzigartigen Charakter ihres Terroirs zum Ausdruck bringt.

Château Pavie

Der Hauptwein des Weinguts, klassifiziert als Premier Grand Cru Classé "A", stammt von den ältesten Reben des Weinguts. Dieser Wein besteht hauptsächlich aus Merlot (65 %), ergänzt durch Cabernet Franc (25 %) und Cabernet Sauvignon (10 %). Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Kraft und Intensität aus, mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Trüffel und Lakritze. Dieser Wein ist auf Lagerung ausgelegt und gewinnt mit der Zeit an Komplexität. Für gewöhnlich benötigt er 15 bis 20 Jahre, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Arômes de Pavie

Der zweite Wein des Weinguts, der ab dem Jahrgang 2005 diese Bezeichnung trägt, stammt von jungen Reben unter 10 Jahren. Obwohl weniger imposant als der erste Wein, ist Arômes de Pavie dennoch ein Wein von großer Qualität. Er wird mit derselben Sorgfalt vinifiziert, ist jedoch in seiner Jugend zugänglicher, mit fruchtigen Aromen und einer geschmeidigeren Textur.

Château Pavie Decesse 

Dieser Wein, der aus verschiedenen Parzellen des Weinguts stammt, ist ebenfalls sehr begehrt für seine Tiefe und Komplexität. Er bringt die mineralischen und kreidigen Eigenschaften des kalkigen Terroirs von Saint-Émilion besonders gut zum Ausdruck.

Saint-Émilion, das Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur großen Freude der Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die Geschichte in der Welt der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte 1982 bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die darauffolgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die allesamt für ihre Fülle und ihr Reifepotenzial gefeiert wurden. In jüngerer Zeit haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance und Tiefe geglänzt und damit den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen von Bordeaux bestätigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Gewächse durch seine beständige Qualität und Eleganz zu begeistern weiß.

Entdecken Sie die renommierten Premiers Grands Crus Classés A von Saint-Émilion, wahre Juwelen des Weinbaus am rechten Ufer. Darunter sticht Château Pavie hervor, das 2012 aufgestiegen ist und weiterhin durch die außergewöhnliche Qualität seiner Weine glänzt. Jüngst, im Jahr 2022, hat Château Figeac diesen exklusiven Kreis betreten und seinen Platz unter der Elite bestätigt. Andere Weingüter, die seit 2022 nicht mehr Teil dieser Klassifikation sind, wecken weiterhin die Bewunderung der Liebhaber: Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc, alle Synonyme für Tradition und Exzellenz.

Château Pavie verkörpert für sich allein die Exzellenz des Terroirs von Saint-Émilion. Unter der Leitung von Gérard Perse hat sich das Weingut unter die besten Weine der Welt eingereiht, dank einer rigorosen Bewirtschaftung, einem beständigen Streben nach Perfektion und einer großen Aufmerksamkeit für das Terroir. Die Weine von Château Pavie sind kraftvoll, komplex und von seltener Eleganz, mit intensiven Aromen und einer Tanninstruktur, die ihnen ein immenses Reifepotenzial verleiht. Ob Sie Liebhaber junger Weine oder langer Lagerung sind, die Cuvées von Château Pavie werden Sie durch ihre Fülle und Tiefe begeistern.