Château Pavie

Geschichte des Château Pavie

Obwohl Château Pavie heute weltweit für seine Weine bekannt ist, hat das domaine de Château Pavie sehr alte Ursprünge. Tatsächlich waren die Hänge des Weinbergs ursprünglich bis in die Spätantike dem Anbau von Pfirsichbäumen gewidmet. Der Name „Pavie" leitet sich übrigens von der Pfirsichsorte ab, die einst auf diesen Ländereien angebaut wurde. Erst viel später, Ende des 19. Jahrhunderts, begann das Weingut den Weinruf zu erlangen, den es heute besitzt.

Im Jahr 1873 unternahm Ferdinand Bouffard, ein Weinhändler, den Versuch, die umliegenden Parzellen zusammenzuführen, um einen zusammenhängenden Weinberg zu bilden. Trotzdem wurde jede Parzelle bis zum Tod Bouffards unabhängig bewirtschaftet. Unter der Leitung seines Nachfolgers Albert Porte begann sich der Name Château Pavie durchzusetzen. Im Jahr 1943 übernahm die Familie Valette das Weingut und ermöglichte es Château Pavie, 1955 den Rang eines Premier Grand Cru Classé B zu erlangen. Die moderne Geschichte von Château Pavie beginnt jedoch eigentlich im Jahr 1998, als Gérard Perse das Weingut erwarb. Unter seiner Leitung erlebte der Weinberg eine radikale Transformation. Gérard Perse setzte auf massive Investitionen und eine rigorose Bewirtschaftung, was es Château Pavie ermöglichte, die Ränge bis zur Einstufung als Premier Grand Cru Classé A im Jahr 2012 zu erklimmen. Dieser Status symbolisiert die Exzellenz und die internationale Anerkennung des Weinguts.

Die Jahrgänge 2000, 2010, 2009, 2005 und 2016 von Château Pavie erhielten 100/100 von Robert Parker. Die Jahre 2017 und 2018 folgen dicht dahinter mit 99/100, und der Jahrgang 2015 wird mit 98/100 bewertet.

Terroirs und Reben des Château Pavie

Eines der wesentlichen Stärken von Château Pavie ist die Vielfalt seiner Terroirs. Das Weinberg liegt an den Südosthängen von Saint-Émilion und profitiert von einer außergewöhnlichen Topographie und Exposition, die einen hochwertigen Weinbau begünstigen. Das Weingut erstreckt sich über 42 Hektar, aufgeteilt in drei verschiedene Hauptterroirs, die jeweils zum Reichtum und zur Komplexität der erzeugten Weine beitragen.

Das Kalksteinplateau: Dieses Terroir gipfelt auf etwa 85 Metern über der Dordogne. Es besteht aus Ton-Kalkstein-Böden auf Astéries-Kalkstein. Dieser weiße, nährstoffarme und gut drainierte Boden bietet ideale Bedingungen für den Weinbau, insbesondere für den Merlot.

Der Hang: Auf einer mittleren Höhe von 55 Metern bestehen die Böden hauptsächlich aus feinen Ton-Kalkstein-Böden über dem Molassefels des Fronsadais. Hier begünstigt die Kombination aus tonichem, reichem Boden und voller Südlage die Reife der Trauben, was besonders den Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zugute kommt.

Der Hangfuß: Auf etwa 35 Metern Höhe zeichnet sich dieser Teil des Weinguts durch kolluviale Braun­böden mit fluvialen Sanden in der Tiefe aus. Diese Vielfalt ermöglicht es Château Pavie, Rebstöcke anzubauen, die an jeden Bodentyp angepasst sind, insbesondere spätreifende Rebsorten wie den Cabernet Sauvignon.

Die Reben, deren Durchschnittsalter 43 Jahre beträgt, werden sorgfältig gepflegt. Der Rebschnitt wird akribisch kontrolliert, mit sehr geringen Erträgen, um die Konzentration der Aromen in den Trauben zu fördern. Die volle Südlage und die natürliche Entwässerung der Hänge sind entscheidende Faktoren für die Qualität der Trauben und ermöglichen eine optimale Reife, selbst in schwierigsten Jahrgängen.

Vinifikation des Château Pavie

Die Weinbereitung im Château Pavie ist das Ergebnis sorgfältiger Handwerkskunst und moderner Technologien, die auf jeden Jahrgang abgestimmt werden, um das Beste aus den Trauben herauszuholen. Alles beginnt mit der Handlese, bei der jede Traube sorgfältig ausgewählt wird. Eine strenge Sortierung findet statt, zunächst im Weinberg und dann auf einem doppelten Sortiertisch im Keller.

Sobald die Trauben sortiert sind, werden sie über ein Förderband zu thermoregulierten Holzbehältern transportiert, wo eine Kaltmazeration vor der Gärung stattfindet, die in der Regel zwischen acht und neun Tagen dauert. Diese Technik ermöglicht es, die Frische der Aromen zu bewahren und gleichzeitig die Trauben auf die Gärung vorzubereiten. Die malolaktische Gärung findet anschließend in neuen Barriques statt, ein Prozess, der die Weine mildert und ihnen Rundheit und Komplexität verleiht.

Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 18 bis 32 Monaten, abhängig vom Jahrgang. Der Anteil an neuem Holz variiert zwischen 70 und 100 % für die Hauptcuvées. Diese besondere Sorgfalt in jedem Schritt der Weinbereitung gewährleistet Weine von großer Komplexität mit reichen Aromen und seidigen Tanninen.

Die Cuvées des Château Pavie

Château Pavie produziert mehrere emblematische Cuvées, die jeweils den einzigartigen Charakter seines Terroirs zum Ausdruck bringen.

Château Pavie

Der Hauptwein des Weinguts, klassifiziert als Premier Grand Cru Classé "A", stammt von den ältesten Rebstöcken des Weinguts. Dieser Wein besteht hauptsächlich aus Merlot (65 %), mit Cabernet Franc (25 %) und Cabernet Sauvignon (10 %). Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Kraft und Intensität aus, mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Trüffel und Lakritze. Dieser Wein ist auf Lagerung ausgelegt und gewinnt mit der Zeit an Komplexität. Er benötigt in der Regel 15 bis 20 Jahre, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Arômes de Pavie

Der Zweitwein des Weinguts, der ab dem Jahrgang 2005 diese Bezeichnung trägt, stammt von Jungrebstöcken unter 10 Jahren. Obwohl weniger imposant als der erste Wein, ist Arômes de Pavie dennoch ein Wein von großer Qualität. Er wird mit derselben Sorgfalt hergestellt, ist jedoch in seiner Jugend zugänglicher, mit fruchtigen Aromen und einer weicheren Textur.

Château Pavie Decesse 

Aus verschiedenen Parzellen des Weinguts stammend, ist auch dieser Wein sehr begehrt für seine Tiefe und Komplexität. Er bringt besonders gut die mineralischen und kreidigen Eigenschaften des kalkigen Terroirs von Saint-Émilion zum Ausdruck.

Saint-Émilion, das Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur Freude der Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die die Geschichte der Bordeauxweine geprägt haben. Der berühmte 1982er bleibt ebenfalls eine unbestreitbare Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die alle für ihren Reichtum und ihr Lagerpotenzial gefeiert wurden. In jüngerer Zeit haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance und Tiefe geglänzt und damit den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen von Bordeaux bekräftigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Weine durch seine konstante Qualität und Eleganz zu begeistern vermag.

Entdecken Sie die prestigeträchtigen Premiers Grands Crus Classés A von Saint-Émilion, wahre Juwelen des Weinbergs am rechten Ufer. Darunter sticht Château Pavie hervor, das im Jahr 2012 aufgewertet wurde und weiterhin durch die außergewöhnliche Qualität seiner Weine glänzt. Erst kürzlich, im Jahr 2022, trat Château Figeac diesem exklusiven Kreis bei und bestätigte damit seinen Platz unter der Elite. Andere Weingüter, die seit 2022 nicht mehr Teil dieser Klassifikation sind, erregen weiterhin die Bewunderung der Liebhaber: Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc, alle ein Synonym für Tradition und Exzellenz.

Château Pavie verkörpert allein die Exzellenz des Terroirs von Saint-Émilion. Unter der Führung von Gérard Perse hat sich das Weingut dank einer rigorosen Bewirtschaftung, einem ständigen Streben nach Perfektion und einer großen Aufmerksamkeit für das Terroir unter den besten Weinen der Welt positioniert. Die Weine von Château Pavie sind kraftvoll, komplex und von seltener Eleganz, mit intensiven Aromen und einer tannischen Struktur, die ihnen ein immenses Lagerpotenzial verleiht. Ob Sie ein Liebhaber junger Weine oder von Langzeitlagerweinen sind, die Cuvées von Château Pavie werden Sie mit ihrem Reichtum und ihrer Tiefe zu begeistern wissen.