Château Pavie

Die Geschichte von Château Pavie

Obwohl Domaine de Château Pavie heute für seine Weine weltweit bekannt ist, reichen seine Ursprünge weit zurück. Tatsächlich dienten die Hänge des Weinbergs ursprünglich bis in die Spätantike dem Anbau von Pfirsichbäumen. Der Name „Pavie“ geht auf die Pfirsichsorte zurück, die einst auf diesen Flächen angebaut wurde. Erst viel später, gegen Ende des 19. Jahrhunderts, begann das Weingut, sich den Ruf als Weinerzeuger zu erwerben, den es heute genießt.

1873 begann der Weinhändler Ferdinand Bouffard, die umliegenden Parzellen zu einem zusammenhängenden Weinberg zu vereinen. Dennoch wurde jede Parzelle bis zu Bouffards Tod unabhängig bewirtschaftet. Erst unter seinem Nachfolger Albert Porte begann sich der Name Château Pavie durchzusetzen. 1943 übernahm die Familie Valette das Weingut und führte Château Pavie 1955 zur Einstufung als Premier Grand Cru Classé B. Die moderne Geschichte von Château Pavie begann jedoch erst 1998, als Gérard Perse das Weingut erwarb. Unter seiner Leitung durchlief der Weinberg einen grundlegenden Wandel. Gérard Perse setzte auf umfangreiche Investitionen und eine konsequente Bewirtschaftung. So stieg Château Pavie weiter auf und wurde 2012 zum Premier Grand Cru Classé A erhoben. Dieser Status steht für die Exzellenz und internationale Anerkennung des Weinguts.

Die Jahrgänge 2000, 2010, 2009, 2005 und 2016 von Château Pavie erhielten von Robert Parker jeweils 100 von 100 Punkten. Die Jahrgänge 2017 und 2018 folgen mit 99 von 100 Punkten dicht dahinter; der Jahrgang 2015 wurde mit 98 von 100 Punkten bewertet.

Terroirs und Weinberge von Château Pavie

Eine der größten Stärken von Château Pavie ist die Vielfalt seiner Terroirs. Der Weinberg liegt an den Südosthängen von Saint-Émilion und profitiert von einer außergewöhnlichen Topografie und Ausrichtung, die einen Weinbau auf höchstem Niveau begünstigen. Das Weingut erstreckt sich über 42 Hektar, die sich auf drei unterschiedliche Hauptterroirs verteilen. Jedes davon trägt zum Reichtum und zur Komplexität der erzeugten Weine bei.

Das Kalksteinplateau: Dieses Terroir erreicht etwa 85 Meter über der Dordogne. Es besteht aus Ton-Kalk-Böden, die auf Seesternkalk lagern. Dieser helle, karge und gut entwässerte Boden bietet ideale Bedingungen für den Weinbau, insbesondere für Merlot.

Der Hang: Auf mittlerer Höhe von 55 Metern bestehen die Böden überwiegend aus feinen Ton-Kalk-Böden über der Molasse des Fronsadais. Hier fördern der tonreiche Boden und die Südausrichtung die Reife der Trauben – Bedingungen, die sich besonders gut für Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon eignen.

Der Hangfuß: Auf etwa 35 Metern Höhe zeichnet sich dieser Teil des Weinguts durch braune Kolluvialböden aus, unter denen sich Flusssande befinden. Dank dieser Vielfalt kann Château Pavie Reben anbauen, die an die jeweiligen Bodentypen angepasst sind, insbesondere spät reifende Rebsorten wie Cabernet Sauvignon.

Die Reben sind im Durchschnitt 43 Jahre alt und werden sorgfältig gepflegt. Der Rebschnitt wird genau kontrolliert; sehr geringe Erträge fördern die Konzentration der Aromen in den Trauben. Die Südausrichtung und die natürliche Entwässerung der Hänge sind entscheidend für die Qualität der Trauben und ermöglichen selbst in schwierigen Jahrgängen eine optimale Reife.

Die Weinbereitung auf Château Pavie

Die Weinbereitung auf Château Pavie verbindet sorgfältiges Handwerk mit moderner Technik. Sie wird auf jeden Jahrgang abgestimmt, um das Beste aus den Trauben herauszuholen. Alles beginnt mit der Handlese, bei der jede Traube sorgfältig ausgewählt wird. Eine strenge Sortierung erfolgt zunächst im Weinberg und anschließend auf einem doppelten Sortiertisch im Kelterhaus.

Nach der Sortierung werden die Trauben über ein Förderband in temperaturgeregelte Holzbottiche gebracht, wo sie in der Regel acht bis neun Tage lang eine kalte Vorfermentationsmazeration durchlaufen. Diese Technik bewahrt die Frische der Aromen und bereitet die Trauben zugleich auf die Gärung vor. Anschließend findet die malolaktische Gärung in neuen Barriques statt. Dieser Prozess macht die Weine geschmeidiger und verleiht ihnen Fülle und Komplexität.

Der Ausbau erfolgt je nach Jahrgang 18 bis 32 Monate lang in französischen Eichenfässern. Bei den wichtigsten Cuvées liegt der Anteil neuer Fässer zwischen 70 und 100 %. Die besondere Sorgfalt in jeder Phase der Weinbereitung sorgt für Weine von großer Komplexität mit reichen Aromen und seidigen Tanninen.

Die Cuvées von Château Pavie

Château Pavie erzeugt mehrere charakteristische Cuvées, von denen jede den einzigartigen Charakter ihres Terroirs zum Ausdruck bringt.

Château Pavie

Der Erstwein des Weinguts, als Premier Grand Cru Classé „A“ klassifiziert, stammt von den ältesten Reben des Weinguts. Er besteht hauptsächlich aus Merlot (65 %), ergänzt durch Cabernet Franc (25 %) und Cabernet Sauvignon (10 %). Am Gaumen zeichnet er sich durch Kraft und Intensität aus, mit Noten von reifen dunklen Früchten, Trüffel und Lakritz. Dieser Wein ist für eine lange Lagerung bestimmt und gewinnt mit der Zeit an Komplexität. In der Regel benötigt er 15 bis 20 Jahre, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Arômes de Pavie

Der Zweitwein des Weinguts, der diesen Namen seit dem Jahrgang 2005 trägt, stammt von jungen Reben, die weniger als zehn Jahre alt sind. Obwohl er weniger wuchtig ist als der Erstwein, ist Arômes de Pavie ein Wein von hoher Qualität. Er wird mit derselben Sorgfalt erzeugt, ist aber schon in jungen Jahren zugänglicher und zeichnet sich durch fruchtige Aromen und eine geschmeidigere Textur aus.

Château Pavie Decesse 

Dieser Wein stammt aus anderen Parzellen des Weinguts und ist wegen seiner Tiefe und Komplexität ebenfalls sehr begehrt. Er bringt die mineralischen und kreidigen Eigenschaften des Kalksteinterroirs von Saint-Émilion besonders gut zum Ausdruck.

Saint-Émilion, ein Juwel der Weinregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur Freude der Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961 – wahre Ikonen, die die Geschichte der Bordeaux-Weine geprägt haben. Auch der berühmte Jahrgang 1982 gilt nach wie vor als unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte brachten ebenfalls bemerkenswerte Jahrgänge hervor, darunter 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die allesamt für ihren Reichtum und ihr Lagerpotenzial gefeiert werden. In jüngerer Zeit überzeugten die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 mit Ausgewogenheit und Tiefe. Sie bekräftigen den Ruf von Saint-Émilion als einer der begehrtesten Appellationen des Bordeaux, wo jeder neue Jahrgang Liebhaber großer Weine mit beständiger Qualität und Eleganz begeistert.

Entdecken Sie die renommierten Premiers Grands Crus Classés A aus Saint-Émilion, wahre Juwelen der Weinberge am rechten Ufer. Dazu gehört Château Pavie, das 2012 in diese Klasse aufstieg und weiterhin mit der außergewöhnlichen Qualität seiner Weine glänzt. Erst kürzlich, im Jahr 2022, trat Château Figeac diesem exklusiven Kreis bei und bestätigte damit seinen Platz in der Spitzengruppe. Andere Weingüter gehören seit 2022 zwar nicht mehr dieser Klassifikation an, genießen bei Weinliebhabern aber weiterhin hohes Ansehen: Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc stehen allesamt für Tradition und Exzellenz.

Château Pavie verkörpert wie kaum ein anderes Weingut die Exzellenz des Terroirs von Saint-Émilion. Unter der Leitung von Gérard Perse hat sich das Weingut dank konsequenter Führung, stetigem Streben nach Perfektion und großer Aufmerksamkeit für das Terroir unter die besten Weine der Welt eingereiht. Die Weine von Château Pavie sind kraftvoll, komplex und von seltener Eleganz. Ihre intensiven Aromen und ihre Tanninstruktur verleihen ihnen ein enormes Lagerpotenzial. Ob Sie junge Weine oder lange gereifte Weine schätzen: Die Cuvées von Château Pavie werden Sie mit ihrem Reichtum und ihrer Tiefe begeistern.