Château Pavie

Geschichte von Château Pavie

Obwohl Château Pavie heute weltweit für seine Weine bekannt ist, hat das Weingut sehr alte Ursprünge. Tatsächlich waren die Hänge des Weinbergs bis in die Spätantike ursprünglich dem Pfirsichanbau gewidmet. Der Name „Pavie" leitet sich übrigens von der Pfirsichsorte ab, die einst auf diesen Böden angebaut wurde. Erst viel später, Ende des 19. Jahrhunderts, begann das Weingut den Weinsruhm zu erlangen, den es heute besitzt.

Im Jahr 1873 unternahm Ferdinand Bouffard, ein Weinhändler, den Versuch, die umliegenden Parzellen zusammenzuführen, um einen zusammenhängenden Weinberg zu bilden. Dennoch wurde jede Parzelle bis zu Bouffards Tod unabhängig bewirtschaftet. Erst unter der Leitung seines Nachfolgers Albert Porte begann sich der Name Château Pavie durchzusetzen. Im Jahr 1943 übernahm die Familie Valette das Weingut und verhalf Château Pavie dazu, 1955 den Rang eines Premier Grand Cru Classé B zu erlangen. Die moderne Geschichte von Château Pavie beginnt jedoch eigentlich im Jahr 1998, als Gérard Perse das Weingut erwarb. Unter seiner Führung erfuhr der Weinberg eine radikale Transformation. Gérard Perse setzte auf massive Investitionen und eine rigorose Bewirtschaftung, was Château Pavie ermöglichte, die Ränge zu erklimmen und 2012 zum Premier Grand Cru Classé A aufzusteigen. Dieser Status symbolisiert die Exzellenz und die internationale Anerkennung des Weinguts.

Die Jahrgänge 2000, 2010, 2009, 2005 und 2016 von Château Pavie haben 100/100 Punkte von Robert Parker erhalten. Die Jahre 2017 und 2018 folgen knapp mit 99/100, und der Jahrgang 2015 ist mit 98/100 bewertet.

Terroirs und Rebflächen von Château Pavie

Einer der größten Vorteile von Château Pavie ist die Vielfalt seiner Terroirs. Der Weinberg liegt an den Südosthängen von Saint-Émilion und profitiert von einer außergewöhnlichen Topographie und Ausrichtung, die eine Weinkultur von höchster Qualität begünstigt. Das Weingut erstreckt sich über 42 Hektar, die in drei verschiedene Hauptterroirs aufgeteilt sind, von denen jedes zur Fülle und Komplexität der erzeugten Weine beiträgt.

Das Kalksteinplateau: Dieses Terroir gipfelt bei etwa 85 Metern über der Dordogne. Es besteht aus tonig-kalkigen Böden, die auf Astérien-Kalkstein ruhen. Dieser weiße, nährstoffarme und gut drainierte Boden bietet ideale Bedingungen für den Weinbau, insbesondere für den Merlot.

Der Hang: In einer mittleren Höhe von 55 Metern bestehen die Böden hauptsächlich aus feinen tonig-kalkigen Erden über der Molasse des Fronsadais. Hier begünstigt die Kombination aus tonreichem Boden und voller Südausrichtung die Reife der Trauben, was besonders für die Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon geeignet ist.

Der Hangfuß: In etwa 35 Metern Höhe zeichnet sich dieser Teil des Weinguts durch braune Kolluvialböden mit fluvialen Sanden in der Tiefe aus. Diese Vielfalt ermöglicht es Château Pavie, Reben anzubauen, die an jeden Bodentyp angepasst sind, insbesondere späte Rebsorten wie den Cabernet Sauvignon.

Die Reben, deren Durchschnittsalter 43 Jahre beträgt, werden sorgfältig gepflegt. Der Rebschnitt wird minutiös kontrolliert, mit sehr niedrigen Erträgen, um die Aromakonzentration in den Trauben zu fördern. Die volle Südausrichtung und die natürliche Drainage der Hänge sind entscheidende Faktoren für die Qualität der Trauben und ermöglichen eine optimale Reife, selbst in den schwierigsten Jahrgängen.

Vinifikation von Château Pavie

Die Weinbereitung in Château Pavie ist das Ergebnis sorgfältiger Fachkenntnis und moderner Technologien, die auf jeden Jahrgang abgestimmt werden, um das Beste aus den Trauben herauszuholen. Alles beginnt mit der Handlese, bei der jede Traube sorgfältig ausgewählt wird. Eine strenge Selektion findet statt, zunächst im Weinberg und anschließend auf einem doppelten Sortiertisch im Keller.

Sobald die Trauben sortiert sind, werden sie über ein Förderband in thermoregulierte Holzbottiche zur kaltpräfermentativen Maischung befördert, die in der Regel zwischen acht und neun Tage dauert. Diese Technik ermöglicht es, die Frische der Aromen zu bewahren und gleichzeitig die Trauben auf die Gärung vorzubereiten. Die malolaktische Gärung findet anschließend in neuen Barriques statt, ein Prozess, der die Weine weicher macht und ihnen Rundheit und Komplexität verleiht.

Der Ausbau erfolgt in Fässern aus französischer Eiche über einen Zeitraum von 18 bis 32 Monaten, je nach Jahrgang. Der Anteil an neuem Holz variiert zwischen 70 und 100 % für die Hauptcuvées. Diese besondere Sorgfalt in jedem Schritt der Weinbereitung gewährleistet Weine von großer Komplexität mit reichen Aromen und seidigen Tanninen.

Die Cuvées von Château Pavie

Château Pavie produziert mehrere emblematische Cuvées, von denen jede den einzigartigen Charakter ihres Terroirs zum Ausdruck bringt.

Château Pavie

Der Hauptwein des Weinguts, klassifiziert als Premier Grand Cru Classé "A", stammt von den ältesten Reben des Weinguts. Dieser Wein besteht hauptsächlich aus Merlot (65 %), ergänzt durch Cabernet Franc (25 %) und Cabernet Sauvignon (10 %). Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Kraft und Intensität aus, mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Trüffel und Lakritze. Dieser Wein ist auf Langlebigkeit ausgelegt und gewinnt mit der Zeit an Komplexität. Er benötigt in der Regel 15 bis 20 Jahre, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Arômes de Pavie

Der zweite Wein des Weinguts, der ab dem Jahrgang 2005 diese Bezeichnung trägt, stammt von jungen Reben, die jünger als 10 Jahre sind. Obwohl weniger imposant als der erste Wein, ist Arômes de Pavie dennoch ein Wein von großer Qualität. Er wird mit der gleichen Sorgfalt vinifiziert, ist jedoch in seiner Jugend zugänglicher, mit fruchtigen Aromen und einer geschmeidigeren Textur.

Château Pavie Decesse 

Dieser Wein, der aus verschiedenen Parzellen des Weinguts stammt, ist ebenfalls sehr begehrt für seine Tiefe und Komplexität. Er bringt die mineralischen und kreidigen Eigenschaften des Kalksteinteins von Saint-Émilion besonders gut zum Ausdruck.

Saint-Émilion, das Juwel der Weinbauregion Bordeaux, hat im Laufe der Jahre Jahrgänge von außergewöhnlicher Qualität hervorgebracht, zur Freude der Liebhaber großer Weine. Zu den legendären Jahrgängen zählen 1947, 1959 und 1961, wahre Ikonen, die Geschichte in der Welt der Bordeaux-Weine geschrieben haben. Der berühmte 1982 bleibt ebenfalls eine unbestrittene Referenz. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit bemerkenswerten Jahrgängen wie 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 und 2005, die allesamt für ihre Fülle und ihr Reifepotenzial gelobt wurden. In jüngerer Zeit haben die Jahrgänge 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 und 2020 durch ihre Balance und Tiefe geglänzt und damit den Ruf von Saint-Émilion als eine der begehrtesten Appellationen von Bordeaux erneut bekräftigt, wo jedes neue Jahr die Liebhaber großer Weine durch seine beständige Qualität und Eleganz zu begeistern vermag.

Entdecken Sie die prestigeträchtigen Premiers Grands Crus Classés A von Saint-Émilion, wahre Juwelen des Weinbergs des rechten Ufers. Unter ihnen glänzt Château Pavie, das 2012 in 2012 aufgestiegen ist, weiterhin durch die außergewöhnliche Qualität seiner Weine. Jüngst, im Jahr 2022, schloss sich Château Figeac diesem exklusiven Kreis an und bestätigte damit seinen Platz unter der Elite. Andere Weingüter, obwohl seit 2022 nicht mehr Teil dieser Klassifikation, stoßen weiterhin auf die Bewunderung der Liebhaber: Château Angélus, Château Ausone und Château Cheval Blanc, alle gleichbedeutend mit Tradition und Exzellenz.

Château Pavie verkörpert für sich allein die Exzellenz des Terroirs von Saint-Émilion. Unter der Leitung von Gérard Perse hat sich die weingüter unter die besten Weine der Welt vorgearbeitet – dank einer rigorosen Bewirtschaftung, dem ständigen Streben nach Perfektion und einer großen Aufmerksamkeit gegenüber dem Terroir. Die Weine von Château Pavie sind kraftvoll, komplex und von seltener Eleganz; sie bieten intensive Aromen und eine Tanninstruktur, die ihnen ein immenses Reifepotenzial verleiht. Ob Sie ein Liebhaber junger Weine oder von Weinen für die lange Lagerung sind – die Cuvées von Château Pavie werden Sie durch ihre Fülle und Tiefe zu begeistern wissen.