Cosse Maisonneuve

Histoire du Domaine Cosse-Maisonneuve

Le domaine naît en 1999 de la rencontre de deux passionnés aux parcours complémentaires. Matthieu Cosse, œnologue diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux et ancien rugbyman, apporte la rigueur technique et l'obsession du détail. Catherine Maisonneuve, passée par le Château Léoville-Las-Cases, incarne une vision idéaliste et profondément agricole du métier. Ensemble, ils reprennent cinq hectares en fermage sur l'appellation Cahors, avec une idée fixe : prouver que le malbec, ici sur son climat de prédilection, peut donner de très grands vins rouges français.

La progression est fulgurante. Le duo agrandit patiemment la propriété jusqu'à une vingtaine d'hectares, en dénichant des parcelles d'exception souvent laissées à l'abandon, comme celle qui donnera la mythique cuvée La Marguerite, baptisée en hommage à la grand-mère de Catherine et retrouvée en 2001 alors que la forêt avait recolonisé les lieux. Les cuvées parcellaires se multiplient, puis viennent les expérimentations avec le cabernet franc, le gamay et même un blanc, rareté absolue dans le secteur. Aujourd'hui salué de deux étoiles par le Guide de la Revue du Vin de France et de quatre étoiles par Bettane et Desseauve, le domaine est unanimement crédité d'avoir dépoussiéré l'appellation Cahors et placé le malbec au panthéon des grands rouges de France.

Terroirs et Vignes du Domaine Cosse-Maisonneuve

Le vignoble se déploie en périphérie de l'appellation, sur les magnifiques plateaux argilo-calcaires du Quercy et sur les coteaux qui dominent le Lot. Trois grandes familles de sols composent cette mosaïque : les éboulis et plateaux calcaires de Lacapelle-Cabanac, qui apportent tension et minéralité, les terrasses argilo-graveleuses, plus généreuses et solaires, et surtout le fameux terroir sidérolithique des hauteurs de Prayssac, fait d'argiles rouges extrêmement riches en minerai de fer et parsemées de cailloux ronds. C'est ce sol rare qui donne aux vins leur velouté de texture et leur caractère minéral si particulier.

Le malbec occupe environ 80 % de l'encépagement, complété par le cabernet franc, ainsi que par un peu de merlot, de gamay, d'ugni blanc, de chardonnay et de sauvignon. Une partie des plantations provient de sélections massales rigoureuses réalisées sur de très vieilles souches de malbec à petits grains, parfois centenaires, repérées ici et là dans le Lot. La biodynamie structure tout le travail depuis les débuts, avec certification Demeter obtenue à la fin des années 2000 : préparations à la bouse de corne et à la silice, traitements homéopathiques, sols vivants. Le domaine possède cinq chevaux de trait et un troupeau d'une douzaine de vaches, essentielles à la fabrication du compost et, selon Catherine Maisonneuve, à la vie que l'on retrouve dans les vins. Les rendements sont volontairement faibles et les vendanges intégralement manuelles, avec tri sur table.

Vinifications du Domaine Cosse-Maisonneuve

Au chai, l'approche est délibérément peu interventionniste. Les raisins entrent en cuve entiers, les fermentations démarrent avec les seules levures indigènes, sans levurage ni correction. Le duo recherche l'infusion plutôt que l'extraction : les pigeages sont manuels et doux, les cuvaisons longues, de trois à quatre semaines, afin d'obtenir des tanins mûrs et fins plutôt qu'une matière dure. C'est précisément ce choix qui a permis de réconcilier le malbec, cépage naturellement puissant et tannique, avec l'élégance et la digestibilité.

Les élevages sont longs et d'une grande précision, mais jamais démonstratifs. Le domaine n'utilise pas de bois entièrement neuf, préférant des barriques de 225 litres de deuxième et troisième vin, ainsi que des cuves béton et des jarres de grès pour les cuvées les plus fraîches. La durée varie de quatorze mois pour les cuvées les plus accessibles à plus de dix-huit mois, parfois beaucoup plus dans les millésimes d'anthologie, où le vin décide lui-même du moment de sa mise. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et ne reçoivent qu'une dose minimale de soufre.

Les cuvées du Domaine Cosse-Maisonneuve

Cheval en Tête blanc : rareté absolue dans le secteur, ce blanc sec provient d'une parcelle de 1,5 hectare complantée d'environ 70 % d'ugni blanc et de 30 % de chardonnay et de sauvignon, sur des sols marno-calcaires et kimméridgiens à 200 mètres d'altitude. Pressurage lent en raisins entiers, levures indigènes, six mois d'élevage sur lies fines en petites cuves béton et en jarres de grès. Robe jaune aux reflets verts, nez de pamplemousse légèrement miellé, bouche pleine et fraîche sur les agrumes et les fleurs blanches, avec de beaux amers en finale.

Cheval en Tête rouge : clin d'œil aux cinq chevaux de trait du domaine et au cheval en tête de la course, cette cuvée en Vin de France est le malbec du plaisir immédiat. Souple, gourmand et juteux, il joue la violette et les fruits frais sur une texture soyeuse d'un équilibre parfait. Un vin tout terrain au rapport qualité-prix imbattable.

Abstèmes s'Abstenir : le vin le plus singulier de la maison, un pur gamay planté au pays du malbec. Il fallait oser. Plus charpenté qu'un gamay classique, il conserve un fruit éclatant et une gourmandise réjouissante, avec cette texture charnue si caractéristique du domaine. Une curiosité devenue culte.

Le Combal : l'un des cahors les plus lumineux de la gamme, issu de malbec vendangé à la main puis vinifié trois semaines en cuves inox thermorégulées avant quatorze mois de barriques usagées. Un malbec gorgé de sève, profond et digeste à la fois, au tanin fin et au fruit éclatant, régulièrement noté autour de 92 sur 100 par la presse spécialisée.

La Fage : née d'un terroir argilo-graveleux, cette cuvée s'exprime avec générosité dès sa jeunesse, sur les fruits noirs mûrs, les épices et une texture ronde. Elle possède pourtant toutes les marques d'un véritable vin de terroir, avec une densité de matière et un potentiel de garde qui la placent bien au-dessus de son rang.

Le Petit Sid : élaborée à partir d'un terroir situé sur les hauteurs de Prayssac dominant le Lot, sur les fameuses argiles sidérolithiques qui lui ont donné son nom. Le nez, fin et équilibré, mêle violette, cassis et mûre sur un fond minéral et boisé bien intégré. La bouche est dense et longue, avec des tanins fins au grain pierreux et salivant. Une version moderne et élégante de l'appellation.

Les Laquets : le cahors de caractère par excellence, pur malbec issu de vignes d'une quarantaine d'années plantées sur une parcelle calcaire. Long et racé, il déploie un nez intense de fruits et d'épices, une bouche dense marquée par la réglisse et le cèdre, et une finale persistante parfaitement équilibrée par un élevage fin et précis. La représentation la plus juste du style Cosse-Maisonneuve, et un grand vin de garde.

La Marguerite : la cuvée de prestige, issue d'une parcelle de 2,5 hectares sur le fameux terroir sidérolithique aux argiles rouges gorgées de minerai de fer. Le sol, jamais traité ni labouré agressivement pendant des décennies, avait retrouvé son identité de biotope primaire avant que le domaine n'y replante deux hectares de malbec sélectionnés sur des souches de plus de cent ans. Le vin s'exprime avec une fluidité, une luminosité et une profondeur rares, où la complexité le dispute à l'intensité. Régulièrement noté au-dessus de 95 sur 100, il compte parmi les plus grands rouges du Sud-Ouest.

Carmenet : première cuvée de cabernet franc du domaine, née en 2008 et commercialisée en Vin de France, ce cépage n'étant pas autorisé dans l'appellation Cahors. Un cabernet franc d'une superbe fraîcheur, sur la framboise, le poivre et les feuilles de tabac, dans le style le plus pur de la maison, tout en tension et en finesse de tanins.

Sidérolithe : micro-cuvée parcellaire née en 2017, également en Vin de France, issue de cabernet franc planté sur des argiles à très fort contenu ferreux. Le résultat est bluffant : arômes de fruits noirs et de violette, jus franc et légèrement lardé, texture veloutée d'une suavité qui évoque immédiatement les grands pomerols. La nouvelle étoile du domaine, produite en quantités infimes.