Cosse Maisonneuve

Historia de Domaine Cosse-Maisonneuve

La bodega nace en 1999 del encuentro de dos apasionados con trayectorias complementarias. Matthieu Cosse, enólogo titulado por el Instituto de Enología de Burdeos y exjugador de rugby, aporta el rigor técnico y la obsesión por el detalle. Catherine Maisonneuve, que trabajó en Château Léoville-Las-Cases, encarna una visión idealista y profundamente ligada a la tierra. Juntos toman en arrendamiento cinco hectáreas en la denominación Cahors con una idea fija: demostrar que el malbec, aquí en su terruño predilecto, puede dar grandes vinos tintos franceses.

La progresión es fulgurante. La pareja amplía pacientemente la propiedad hasta alcanzar unas veinte hectáreas, descubriendo parcelas excepcionales a menudo abandonadas, como la que daría lugar a la mítica cuvée La Marguerite, bautizada en homenaje a la abuela de Catherine y encontrada en 2001, cuando el bosque había vuelto a ocupar el lugar. Se multiplican las cuvées de parcela y después llegan los experimentos con cabernet franc, gamay e incluso un blanco, una rareza absoluta en la zona. Reconocida hoy con dos estrellas por la Guía de la Revue du Vin de France y cuatro por Bettane et Desseauve, a la bodega se le atribuye unánimemente haber renovado la denominación Cahors y haber situado al malbec entre los grandes tintos de Francia.

Terruños y viñedos de Domaine Cosse-Maisonneuve

El viñedo se extiende por la periferia de la denominación, sobre las magníficas mesetas arcillocalizas de Quercy y las laderas que dominan el Lot. Tres grandes familias de suelos componen este mosaico: los canchales y las mesetas calizas de Lacapelle-Cabanac, que aportan tensión y mineralidad; las terrazas arcillosas con gravas, más generosas y cálidas; y, sobre todo, el célebre terruño siderolítico de las alturas de Prayssac, formado por arcillas rojas extremadamente ricas en mineral de hierro y salpicadas de cantos rodados. Es este suelo poco común el que confiere a los vinos su textura aterciopelada y su carácter mineral tan particular.

El malbec representa aproximadamente el 80 % de las variedades plantadas, junto con cabernet franc y pequeñas cantidades de merlot, gamay, ugni blanc, chardonnay y sauvignon. Parte de las plantaciones procede de rigurosas selecciones masales realizadas a partir de cepas muy viejas de malbec de grano pequeño, algunas centenarias, identificadas en distintos puntos del Lot. La biodinámica estructura todo el trabajo desde los inicios, con la certificación Demeter obtenida a finales de la década de 2000: preparados de boñiga en cuerno y de sílice, tratamientos homeopáticos y suelos vivos. La bodega cuenta con cinco caballos de tiro y un rebaño de unas doce vacas, esenciales para elaborar el compost y, según Catherine Maisonneuve, para la vitalidad que se percibe en los vinos. Los rendimientos son deliberadamente bajos y la vendimia, íntegramente manual, incluye selección en mesa.

Vinificaciones de Domaine Cosse-Maisonneuve

En la bodega, el enfoque es deliberadamente poco intervencionista. Las uvas entran enteras en los depósitos y las fermentaciones comienzan únicamente con levaduras autóctonas, sin añadir levaduras ni efectuar correcciones. La pareja busca la infusión más que la extracción: los bazuqueos son manuales y suaves, y las maceraciones largas, de tres a cuatro semanas, para obtener taninos maduros y finos en lugar de una estructura dura. Es precisamente esta elección la que ha permitido conciliar el malbec, una variedad naturalmente potente y tánica, con la elegancia y la facilidad de beberlo.

Las crianzas son largas y de gran precisión, pero nunca ostentosas. La bodega no utiliza barricas completamente nuevas: prefiere las de 225 litros de segundo y tercer uso, además de depósitos de hormigón y tinajas de gres para las cuvées más frescas. La duración va de catorce meses para las cuvées más accesibles a más de dieciocho meses, y a veces mucho más en las anadas excepcionales, cuando es el propio vino el que decide el momento de su embotellado. Los vinos no se clarifican ni se filtran y solo reciben una dosis mínima de azufre.

Las cuvées de Domaine Cosse-Maisonneuve

Cheval en Tête blanco: una rareza absoluta en la zona, este blanco seco procede de una parcela de 1,5 hectáreas plantada con aproximadamente un 70 % de ugni blanc y un 30 % de chardonnay y sauvignon, sobre suelos margocalizos y kimmeridgienses a 200 metros de altitud. Prensado lento de racimos enteros, levaduras autóctonas y seis meses de crianza sobre lías finas en pequeños depósitos de hormigón y tinajas de gres. Color amarillo con reflejos verdes, aromas de pomelo ligeramente meloso y una boca plena y fresca, con notas de cítricos y flores blancas y agradables toques amargos en el final.

Cheval en Tête tinto: un guiño a los cinco caballos de tiro de la bodega y al caballo que va en cabeza de la carrera, esta cuvée de Vin de France es un malbec para disfrutar desde el primer momento. Flexible, goloso y jugoso, combina notas de violeta y fruta fresca con una textura sedosa y un equilibrio perfecto. Un vino todoterreno con una relación calidad-precio imbatible.

Abstèmes s'Abstenir: el vino más singular de la casa, un gamay monovarietal plantado en tierra de malbec. Había que atreverse. Con más cuerpo que un gamay clásico, conserva una fruta radiante y un carácter goloso muy agradable, con esa textura carnosa tan característica de la bodega. Una curiosidad convertida en vino de culto.

Le Combal: uno de los Cahors más luminosos de la gama, elaborado con malbec vendimiado a mano y vinificado durante tres semanas en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, antes de pasar catorce meses en barricas usadas. Un malbec lleno de vida, profundo y fácil de beber a la vez, con taninos finos y fruta radiante, al que la prensa especializada otorga habitualmente alrededor de 92 puntos sobre 100.

La Fage: nacida de un terruño arcilloso con gravas, esta cuvée se expresa con generosidad desde joven, con notas de frutos negros maduros, especias y una textura redonda. Presenta, sin embargo, todas las señas de un auténtico vino de terruño, con una gran concentración y un potencial de guarda que la sitúan muy por encima de lo que cabría esperar de su categoría.

Le Petit Sid: elaborado a partir de un terruño situado en las alturas de Prayssac, que dominan el Lot, sobre las célebres arcillas siderolíticas a las que debe su nombre. En nariz, fino y equilibrado, combina violeta, grosella negra y mora sobre un fondo mineral y de madera bien integrada. En boca es denso y largo, con taninos finos de textura pétrea que invita a salivar. Una versión moderna y elegante de la denominación.

Les Laquets: el Cahors de carácter por excelencia, un malbec monovarietal procedente de viñas de unos cuarenta años plantadas en una parcela caliza. Largo y distinguido, despliega aromas intensos de fruta y especias, una boca densa marcada por el regaliz y el cedro, y un final persistente perfectamente equilibrado por una crianza fina y precisa. La expresión más fiel del estilo Cosse-Maisonneuve y un gran vino de guarda.

La Marguerite: la cuvée de prestigio, procedente de una parcela de 2,5 hectáreas en el célebre terruño siderolítico, cuyas arcillas rojas están cargadas de mineral de hierro. El suelo, que durante décadas no había recibido tratamientos ni labores agresivas, había recuperado su identidad como biotopo primario antes de que la bodega replantara allí dos hectáreas de malbec seleccionado a partir de cepas de más de cien años. El vino se expresa con una fluidez, una luminosidad y una profundidad poco comunes, en las que la complejidad rivaliza con la intensidad. Habitualmente valorado con más de 95 puntos sobre 100, figura entre los grandes tintos del Suroeste.

Carmenet: primera cuvée de cabernet franc de la bodega, creada en 2008 y comercializada como Vin de France, ya que esta variedad no está autorizada en la denominación Cahors. Un cabernet franc de magnífica frescura, con notas de frambuesa, pimienta y hojas de tabaco, en el estilo más puro de la casa, lleno de tensión y con taninos finos.

Sidérolithe: microcuvée de parcela creada en 2017, también como Vin de France, a partir de cabernet franc plantado en arcillas con un contenido de hierro muy elevado. El resultado sorprende: aromas de frutos negros y violeta, un sabor franco con ligeras notas de tocino y una textura aterciopelada de suavidad evocadora de los grandes vinos de Pomerol. La nueva estrella de la bodega, producida en cantidades ínfimas.