Tripoz

Storia del Domaine Tripoz

L'avventura del Domaine Tripoz inizia nel 1986, quando Laurent Tripoz, figlio di mezzadri e formatosi come ebanista, sceglie di dedicarsi alla vigna. Dopo due anni trascorsi a consegnare il suo raccolto alla cooperativa locale, produce da sé le proprie piante nel 1987 e crea un vivaio. Affitta poi terreni adatti alla coltivazione della vite nei dintorni di Loché, piccolo villaggio nel Sud della Borgogna, e vi pianta meticolosamente le proprie parcelle. La prima vinificazione avviene nel 1990: è l'atto fondatore del domaine.

Raggiunto da Céline, figlia di artisti tornati nel Mâconnais per produrre vino e formaggio di capra, Laurent costruisce così una solida struttura familiare, parcella dopo parcella. Convinti da un approccio rispettoso del vivente, eliminano ogni erbicida chimico a partire dal 2001 e certificano il domaine in Agricoltura Biologica (Ecocert), poi in Biodinamica (Demeter) a partire dalla vendemmia 2006. Il domaine produce oggi circa 70 000 bottiglie all'anno, vendute a privati, enoteche, grossisti e importatori in tutto il mondo.

Terroir e Vigne del Domaine Tripoz

Il vigneto del Domaine Tripoz si estende su quattordici ettari distribuiti principalmente intorno al villaggio di Loché, celebre per le sue denominazioni Pouilly-Loché e Mâcon-Loché. I suoli argillo-calcarei esposti a est offrono condizioni ideali per l'elaborazione di grandi vini bianchi, in particolare di Chardonnay, vitigno sovrano del domaine. L'encépagement riflette una vera volontà di diversità: 75% di Chardonnay, 10% di Pinot Noir piantato nel 2000, 2001 e 2018, 10% di Aligoté proveniente da giovani impianti tra il 2018 e il 2020, e 5% di Gamay.

Le vigne sono lavorate in biodinamica certificata Demeter, con una cura particolare rivolta alla vita dei suoli, all'equilibrio delle piante e al rispetto dei ritmi naturali. Il domaine pratica la lavorazione del suolo, applica i preparati biodinamici e privilegia un approccio delicato, senza input chimici. Questo rigore quotidiano consente di raccogliere uve perfettamente mature, sane ed espressive, che riflettono fedelmente la firma minerale e solare del terroir mâconnais.

Vinificazioni del Domaine Tripoz

In cantina, Céline e Laurent Tripoz prolungano il loro impegno di viticoltori consapevoli attraverso una vinificazione rispettosa e poco interventista. Le vendemmie sono manuali, seguite da una diraspatura statica per i vini bianchi. Le fermentazioni sono condotte esclusivamente con i lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve, senza chaptalisation né aggiunta di lieviti selezionati. A seconda delle cuvée, l'affinamento avviene in vasche d'acciaio inox per preservare il frutto e la freschezza, oppure in fusti di rovere per apportare complessità e profondità.

Le solforazioni sono ridotte al minimo indispensabile: la maggior parte delle cuvée non riceve alcuna aggiunta di solfiti, mentre le altre vengono imbottigliate con dosi omeopatiche (circa 15 mg per litro). I Crémants de Bourgogne, elaborati interamente nel domaine a partire dalla vendemmia 1999, sono oggetto di una cura particolare: presa di spuma in bottiglia, affinamento prolungato sui lieviti e dosaggio controllato per bollicine di grande finezza. Il domaine aderisce alla carta S.A.I.N.S. per le sue cuvée senza solfiti, garantendo vini puri e fedeli al loro terroir.

Le cuvée del Domaine Tripoz

Il Bourgogne Aligoté Limone è un bianco vivace ottenuto da giovani viti di Aligoté piantate tra il 2018 e il 2020. Fresco, salino e dissetante, rivela note di agrumi e fiori bianchi su una bocca tesa e minerale, ideale come aperitivo o con i frutti di mare.

Il Mâcon Rouge Les Perrières è elaborato a partire da Pinot Noir coltivato sui versanti sassosi di Loché. Vino morbido e fruttato, offre un naso di piccoli frutti rossi e una bocca elegante, fluida e croccante, da apprezzare con carni bianche o salumi fini.

Il Mâcon Rouge Les Graves è una cuvée ottenuta dal Gamay, espressione golosa e accessibile del domaine. Vino di piacere per eccellenza, seduce con la sua freschezza succosa, i suoi aromi di ciliegia e lampone, e un finale morbido che invita alla convivialità.

Il Bourgogne Rouge Chant de la Tour è un Pinot Noir parcellare emblematico del domaine. Vinificato con cura e affinato in botte, propone un frutto chiaro e preciso, una texture fluida e una trama fine, in una lettura limpida e beverina del Pinot borgognone.

Il Mâcon-Loché Cuvée du Clocher è uno Chardonnay ottenuto da parcelle che circondano la chiesa romanica del villaggio. Fresco all'attacco, fruttato di pera e fiori bianchi, si sviluppa su una bocca equilibrata e un finale minerale caratteristico del terroir argillo-calcareo di Loché.

Il Bourgogne Blanc Les Chênes è uno Chardonnay ottenuto da viti piantate nelle vicinanze di un boschetto di querce. Affinato in vasca, offre una bocca pura, fruttata e tesa, espressione franca e luminosa dello Chardonnay mâconnais senza artifici.

Il Mâcon-Vinzelles Les Morandes è una cuvée strutturata e ampia, ottenuta da Chardonnay su un terroir tipico. Il vino sviluppa aromi di frutti gialli, nocciola e pietra focaia, sostenuti da una bella tensione e da un affinamento preciso che prolunga il finale.

Il Mâcon Bussières Mont Sard è uno Chardonnay ottenuto dal comune vicino di Bussières, sul versante del Mont Sard. Vino elegante e cesellato, coniuga freschezza, energia e delicatezza aromatica, offrendo una lettura precisa di questo terroir d'eccezione.

Il Pouilly-Loché Première Réserve è il fiore all'occhiello del domaine, elaborato a partire da Chardonnay di 30-45 anni piantati su suoli argillo-calcarei e granitici. Vendemmia manuale, lieviti indigeni, fermentazione e affinamento sui lieviti in fusti di rovere per dodici mesi (15% di fusti nuovi), imbottigliamento senza collaggio: questo vino sprigiona aromi di agrumi, mandorla e frutti esotici, con un legno ben integrato e un bel equilibrio propizio all'invecchiamento.