Tripoz

Historia de Domaine Tripoz

La aventura de Domaine Tripoz comienza en 1986, cuando Laurent Tripoz, hijo de aparceros y formado en ebanistería, decide dedicarse a la vid. Tras dos años entregando su cosecha a la cooperativa local, en 1987 produce sus propias plantas y crea un vivero. Después arrienda terrenos aptos para el cultivo de la vid alrededor de Loché, un pequeño pueblo del sur de Borgoña, y planta allí meticulosamente sus propias parcelas. La primera vinificación tiene lugar en 1990: es el acto fundacional de la bodega.

Con la incorporación de Céline, hija de artistas que habían regresado al Mâconnais para producir vino y queso de cabra, Laurent fue construyendo una sólida estructura familiar, parcela a parcela. Convencidos de la importancia de respetar la vida, eliminaron todos los herbicidas químicos ya en 2001 y obtuvieron para la bodega la certificación de agricultura ecológica (Ecocert) y, a partir de la cosecha de 2006, la de biodinámica (Demeter). Hoy la bodega produce unas 70 000 botellas al año, que vende a particulares, vinotecas, mayoristas e importadores de todo el mundo.

Terruños y viñas de Domaine Tripoz

El viñedo de Domaine Tripoz se extiende por catorce hectáreas, distribuidas principalmente en torno al pueblo de Loché, conocido por sus denominaciones Pouilly-Loché y Mâcon-Loché. Los suelos arcilloso-calcáreos orientados al este ofrecen condiciones ideales para elaborar grandes vinos blancos, especialmente de Chardonnay, la variedad emblemática de la bodega. La composición del viñedo refleja una clara apuesta por la diversidad: un 75 % de Chardonnay, un 10 % de Pinot Noir plantado en 2000, 2001 y 2018, un 10 % de Aligoté procedente de plantaciones jóvenes realizadas entre 2018 y 2020, y un 5 % de Gamay.

Las viñas se cultivan conforme a la biodinámica certificada por Demeter, con especial atención a la vida del suelo, el equilibrio de las plantas y el respeto de los ritmos naturales. La bodega trabaja el suelo, aplica preparados biodinámicos y favorece un enfoque respetuoso, sin insumos químicos. Este rigor diario permite vendimiar uvas perfectamente maduras, sanas y expresivas, que reflejan fielmente el carácter mineral y soleado del terruño del Mâconnais.

Vinificación en Domaine Tripoz

En la bodega, Céline y Laurent Tripoz prolongan su compromiso como viticultores mediante una vinificación respetuosa y poco intervencionista. La vendimia es manual y, para los blancos, va seguida de un desfangado estático. Las fermentaciones se realizan exclusivamente con las levaduras autóctonas presentes de forma natural en las uvas, sin chaptalización ni adición de levaduras. Según la cuvée, la crianza se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable para preservar la fruta y la frescura, o en barricas de roble para aportar complejidad y profundidad.

El uso de azufre se reduce al mínimo imprescindible: a la mayoría de las cuvées no se les añaden sulfitos, mientras que las demás se embotellan con dosis ínfimas, de unos 15 mg por litro. Los Crémants de Bourgogne, elaborados íntegramente en la bodega desde la cosecha de 1999, reciben una atención especial: toma de espuma en botella, crianza prolongada sobre rimas y dosificación controlada para lograr burbujas de gran finura. La bodega se adhiere a la carta S.A.I.N.S. para sus cuvées sin sulfitos, garantía de vinos puros y fieles a su terruño.

Las cuvées de Domaine Tripoz

El Bourgogne Aligoté Limone es un blanco vivaz procedente de viñas jóvenes de Aligoté plantadas entre 2018 y 2020. Fresco, salino y refrescante, revela notas de cítricos y flores blancas en un paso por boca tenso y mineral, ideal como aperitivo o para acompañar marisco.

El Mâcon Rouge Les Perrières se elabora con Pinot Noir cultivado en las laderas pedregosas de Loché. Suave y afrutado, ofrece una nariz de pequeños frutos rojos y un paso por boca elegante, fluido y vivaz. Ideal para acompañar carnes blancas o embutidos finos.

El Mâcon Rouge Les Graves es una cuvée de Gamay que expresa el lado más goloso y accesible de la bodega. Un vino para disfrutar que seduce por su frescura jugosa, sus aromas de cereza y frambuesa y un final suave que invita a compartirlo.

El Bourgogne Rouge Chant de la Tour es un Pinot Noir de parcela emblemático de la bodega. Vinificado con esmero y criado en barrica, ofrece una fruta nítida y precisa, una textura fluida y una estructura delicada: una expresión diáfana y fácil de beber del Pinot borgoñón.

El Mâcon-Loché Cuvée du Clocher es un Chardonnay procedente de parcelas que rodean la iglesia románica del pueblo. De entrada fresca, con notas frutales de pera y flores blancas, ofrece un paso por boca equilibrado y un final mineral característico del terruño arcilloso-calcáreo de Loché.

El Bourgogne Blanc Les Chênes es un Chardonnay procedente de viñas plantadas cerca de un bosquecillo de robles. Criado en depósito, ofrece un paso por boca puro, afrutado y tenso: una expresión franca y luminosa del Chardonnay del Mâconnais, sin artificios.

El Mâcon-Vinzelles Les Morandes es una cuvée estructurada y amplia, elaborada con Chardonnay de un terruño de marcado carácter. Despliega aromas de frutas amarillas, avellana y sílex, sostenidos por una buena tensión y una crianza precisa que prolonga el final.

El Mâcon Bussières Mont Sard es un Chardonnay procedente del vecino municipio de Bussières, de la ladera del Mont Sard. Elegante y preciso, combina frescura, energía y delicadeza aromática, y ofrece una expresión fiel de este terruño excepcional.

El Pouilly-Loché Première Réserve es el vino insignia de la bodega, elaborado con uvas Chardonnay de viñas de entre 30 y 45 años plantadas en suelos arcilloso-calcáreos y graníticos. Vendimia manual, levaduras autóctonas, fermentación y crianza sobre lías en barricas de roble durante doce meses (un 15 % de barricas nuevas) y embotellado sin clarificación: este vino despliega aromas de cítricos, almendra y frutas exóticas, con una madera integrada y un buen equilibrio que favorece su guarda.