Tripoz

Historia del Domaine Tripoz

La aventura del Domaine Tripoz comienza en 1986, cuando Laurent Tripoz, hijo de aparceros y formado en ebanistería, decide consagrarse a la vid. Tras dos años entregando su cosecha a la cooperativa local, fabrica él mismo sus plantas en 1987 y crea un vivero. Arrienda entonces terrenos aptos para el cultivo de la vid en los alrededores de Loché, pequeño pueblo del sur de Borgoña, y planta meticulosamente sus propias parcelas. La primera vinificación tiene lugar en 1990: ese es el acto fundacional del domaine.

Junto a Céline, hija de artistas que regresaron al Mâconnais para producir vino y queso de cabra, Laurent construye una sólida estructura familiar, parcela a parcela. Convencidos por un enfoque respetuoso con lo vivo, suprimen todo herbicida químico a partir de 2001 y certifican el domaine en Agricultura Ecológica (Ecocert), y luego en Biodinámica (Demeter) a partir de la cosecha de 2006. El domaine produce hoy en día aproximadamente 70 000 botellas al año, vendidas a particulares, a cavistas, a mayoristas y a importadores de todo el mundo.

Terruños y Viñedos del Domaine Tripoz

El viñedo del Domaine Tripoz se extiende sobre catorce hectáreas repartidas principalmente alrededor del pueblo de Loché, célebre por sus denominaciones Pouilly-Loché y Mâcon-Loché. Los suelos arcillo-calcáreos orientados al este ofrecen condiciones ideales para la elaboración de grandes vinos blancos, en particular de Chardonnay, cepa reina del domaine. El encepamiento refleja una verdadera voluntad de diversidad: 75 % de Chardonnay, 10 % de Pinot Noir plantado en 2000, 2001 y 2018, 10 % de Aligoté procedente de jóvenes plantaciones entre 2018 y 2020, y 5 % de Gamay.

Las viñas se trabajan en biodinámica certificada Demeter, con un cuidado especial dedicado a la vida de los suelos, al equilibrio de las plantas y al respeto de los ritmos naturales. El domaine practica el laboreo del suelo, aplica los preparados biodinámicos y privilegia un enfoque suave, sin insumos químicos. Este rigor cotidiano permite recolectar uvas perfectamente maduras, sanas y expresivas, que reflejan fielmente la huella mineral y solar del terruño mâconnais.

Vinificaciones del Domaine Tripoz

En la bodega, Céline y Laurent Tripoz prolongan su compromiso vitícola mediante una vinificación respetuosa y poco intervencionista. Las vendimias son manuales, seguidas de un desfangado estático para los blancos. Las fermentaciones se llevan a cabo exclusivamente con las levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas, sin chaptalización ni levaduras añadidas. Según las cuvées, la crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable para preservar el fruto y la frescura, o en barricas de roble para aportar complejidad y profundidad.

Los sulfitados se reducen al mínimo estricto: la mayoría de las cuvées no reciben ningún añadido de sulfitos, mientras que las demás se embotellan con dosis homeopáticas (en torno a 15 mg por litro). Los Crémants de Bourgogne, elaborados íntegramente en el domaine desde la cosecha de 1999, son objeto de una atención especial: toma de espuma en botella, crianza prolongada sobre lías y dosificación controlada para unas burbujas de gran finura. El domaine se adhiere a la carta S.A.I.N.S. para sus cuvées sin sulfitos, garantizando vinos puros y fieles a su terruño.

Las cuvées del Domaine Tripoz

El Bourgogne Aligoté Limone es un blanco vivo procedente de jóvenes viñas de Aligoté plantadas entre 2018 y 2020. Fresco, salino y refrescante, desvela notas de cítricos y flores blancas sobre un paladar tenso y mineral, ideal como aperitivo o con mariscos.

El Mâcon Rouge Les Perrières se elabora a partir de Pinot Noir cultivado en las laderas pedregosas de Loché. Vino suave y afrutado, ofrece una nariz de frutos rojos pequeños y un paladar elegante, fluido y crujiente, para disfrutar con carnes blancas o embutidos finos.

El Mâcon Rouge Les Graves es una cuvée elaborada con Gamay, expresión golosa y accesible del domaine. Vino de placer por excelencia, seduce por su frescura jugosa, sus aromas de cereza y frambuesa, y un final suave que invita a la convivialidad.

El Bourgogne Rouge Chant de la Tour es un Pinot Noir parcelario emblemático del domaine. Vinificado con esmero y criado en barrica, ofrece una fruta clara y precisa, una textura fluida y una trama fina, en una lectura límpida y bebible del Pinot borgoñón.

El Mâcon-Loché Cuvée du Clocher es un Chardonnay procedente de parcelas que rodean la iglesia románica del pueblo. Fresco en el ataque, afrutado con notas de pera y flores blancas, evoluciona hacia un paladar equilibrado y un final mineral característico del terruño arcillo-calcáreo de Loché.

El Bourgogne Blanc Les Chênes es un Chardonnay procedente de viñas plantadas cerca de un bosquete de robles. Criado en depósito, ofrece un paladar puro, afrutado y tenso, expresión franca y luminosa del Chardonnay mâconnais sin artificios.

El Mâcon-Vinzelles Les Morandes es una cuvée estructurada y amplia, elaborada con Chardonnay sobre un terruño de marcado carácter. El vino desarrolla aromas de frutas amarillas, avellana y pedernal, sostenidos por una bella tensión y una crianza precisa que prolonga el final.

El Mâcon Bussières Mont Sard es un Chardonnay procedente del municipio vecino de Bussières, en la ladera del Mont Sard. Vino elegante y cincelado, conjuga frescura, energía y delicadeza aromática, ofreciendo una lectura precisa de este excepcional terruño.

El Pouilly-Loché Première Réserve es la joya del domaine, elaborada a partir de Chardonnays de entre 30 y 45 años plantados en suelos arcillo-calcáreos y graníticos. Vendimia manual, levaduras indígenas, fermentación y crianza sobre lías en barricas de roble durante doce meses (15 % de barricas nuevas), embotellado sin clarificación: este vino despliega aromas de cítricos, almendra y frutas exóticas, con una madera integrada y un hermoso equilibrio propicio para la guarda.