Tripoz

História do Domaine Tripoz

A aventura do Domaine Tripoz começa em 1986, quando Laurent Tripoz, filho de meeiros e formado em marcenaria, decide se dedicar à vinha. Após dois anos entregando sua colheita à cooperativa local, ele mesmo fabrica suas mudas em 1987 e cria um viveiro. Aluga então terrenos aptos ao cultivo da vinha ao redor de Loché, pequena aldeia do sul da Borgonha, e planta meticulosamente suas próprias parcelas. A primeira vinificação ocorre em 1990: é o ato fundador do domaine.

Ao lado de Céline, filha de artistas que voltaram ao Mâconnais para produzir vinho e queijo de cabra, Laurent constrói uma estrutura familiar sólida, parcela após parcela. Convictos de uma abordagem respeitosa do ser vivo, eliminam todo herbicida químico a partir de 2001 e certificam o domaine em Agricultura Biológica (Ecocert), depois em Biodinâmica (Demeter) a partir da colheita de 2006. O domaine produz hoje cerca de 70 000 garrafas por ano, vendidas a particulares, cavistas, atacadistas e importadores em todo o mundo.

Terroirs e Vinhas do Domaine Tripoz

O vinhedo do Domaine Tripoz estende-se por quatorze hectares distribuídos principalmente ao redor da aldeia de Loché, famosa por suas denominações Pouilly-Loché e Mâcon-Loché. Os solos argilo-calcários expostos a leste oferecem condições ideais para a elaboração de grandes vinhos brancos, notadamente de Chardonnay, a uva rainha do domaine. O encepamento reflete uma verdadeira vontade de diversidade: 75% de Chardonnay, 10% de Pinot Noir plantado em 2000, 2001 e 2018, 10% de Aligoté proveniente de plantações jovens entre 2018 e 2020, e 5% de Gamay.

As vinhas são trabalhadas em biodinâmica certificada Demeter, com cuidado especial dedicado à vida dos solos, ao equilíbrio das plantas e ao respeito pelos ritmos naturais. O domaine pratica o trabalho do solo, aplica os preparados biodinâmicos e privilegia uma abordagem suave, sem insumos químicos. Este rigor cotidiano permite colher uvas perfeitamente maduras, sãs e expressivas, que refletem fielmente a assinatura mineral e solar do terroir mâconnais.

Vinificações do Domaine Tripoz

Na adega, Céline e Laurent Tripoz prolongam sua abordagem de viticultores comprometidos por meio de uma vinificação respeitosa e pouco intervencionista. As vindimas são manuais, seguidas de uma decantação estática para os brancos. As fermentações são conduzidas exclusivamente com as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas, sem chaptalização nem adição de leveduras comerciais. Conforme as cuvées, o envelhecimento ocorre em tanques de inox para preservar o fruto e a frescura, ou em barricas de carvalho para aportar complexidade e profundidade.

As sulfitagens são reduzidas ao mínimo estrito: a maioria das cuvées não recebe nenhuma adição de sulfitos, enquanto as demais são engarrafadas com doses homeopáticas (em torno de 15 mg por litro). Os Crémants de Borgonha, elaborados integralmente no domaine desde a colheita de 1999, recebem atenção especial: segunda fermentação em garrafa, envelhecimento prolongado sobre as borras e dosagem controlada para bolhas de grande fineza. O domaine adere à carta S.A.I.N.S. para suas cuvées sem sulfitos, garantindo vinhos puros e fiéis ao seu terroir.

As cuvées do Domaine Tripoz

O Borgonha Aligoté Limone é um branco vivo proveniente de vinhas jovens de Aligoté plantadas entre 2018 e 2020. Fresco, salino e refrescante, revela notas de cítricos e flores brancas em uma boca tensa e mineral, ideal ao aperitivo ou com frutos do mar.

O Mâcon Rouge Les Perrières é elaborado a partir de Pinot Noir cultivado nas encostas pedregosas de Loché. Vinho suave e frutado, oferece um nariz de pequenos frutos vermelhos e uma boca elegante, fluida e crocante, a apreciar com carnes brancas ou frios refinados.

O Mâcon Rouge Les Graves é uma cuvée proveniente do Gamay, expressão gourmande e acessível do domaine. Vinho de prazer por excelência, seduz pela sua frescura suculenta, seus aromas de cereja e framboesa, e um final suave que convida à convivialidade.

O Borgonha Rouge Chant de la Tour é um Pinot Noir parcela única emblemático do domaine. Vinificado com cuidado e envelhecido em barrica, propõe um fruto claro e preciso, uma textura fluida e uma trama fina, em uma leitura límpida e bebível do Pinot borgonhês.

O Mâcon-Loché Cuvée du Clocher é um Chardonnay proveniente de parcelas que circundam a igreja românica da aldeia. Fresco no ataque, frutado com notas de pera e flores brancas, evolui em uma boca equilibrada e um final mineral característico do terroir argilo-calcário de Loché.

O Borgonha Blanc Les Chênes é um Chardonnay proveniente de vinhas plantadas próximo a um bosque de carvalhos. Envelhecido em tanque, oferece uma boca pura, frutada e tensa, expressão franca e luminosa do Chardonnay mâconnais sem artifícios.

O Mâcon-Vinzelles Les Morandes é uma cuvée estruturada e ampla, proveniente de Chardonnay em um terroir bem caracterizado. O vinho desenvolve aromas de frutas amarelas, avelã e pederneira, sustentados por uma bela tensão e um envelhecimento preciso que prolonga o final.

O Mâcon Bussières Mont Sard é um Chardonnay proveniente da comuna vizinha de Bussières, na encosta do Mont Sard. Vinho elegante e refinado, conjuga frescura, energia e delicadeza aromática, oferecendo uma leitura precisa deste terroir de exceção.

O Pouilly-Loché Première Réserve é a joia do domaine, elaborado a partir de Chardonnays de 30 a 45 anos plantados em solos argilo-calcários e graníticos. Vindimas manuais, leveduras indígenas, fermentação e envelhecimento sobre borras em barricas de carvalho durante doze meses (15% de barricas novas), engarrafamento sem colagem: este vinho desenvolve aromas de cítricos, amêndoa e frutas exóticas, com uma madeira integrada e um belo equilíbrio propício à guarda.