Tripoz

História do Domaine Tripoz

A aventura do Domaine Tripoz começa em 1986, quando Laurent Tripoz, filho de meeiros e formado em marcenaria, escolhe se dedicar à vinha. Após dois anos entregando sua colheita à cooperativa local, ele mesmo produz suas mudas em 1987 e cria um viveiro. Arrenda então terrenos propícios ao cultivo da vinha em torno de Loché, pequena aldeia no sul da Borgonha, e planta meticulosamente suas próprias parcelas. A primeira vinificação ocorre em 1990: é o ato fundador do domaine.

Acompanhado por Céline, filha de artistas que retornaram ao Mâconnais para produzir vinho e queijo de cabra, Laurent constrói então uma estrutura familiar sólida, parcela após parcela. Convictos de uma abordagem respeitosa do ser vivo, suprimem todo herbicida químico a partir de 2001 e certificam o domaine em Agricultura Biológica (Ecocert), depois em Biodinâmica (Demeter) a partir da colheita de 2006. O domaine produz hoje aproximadamente 70 000 garrafas por ano, vendidas a particulares, cavistas, grossistas e importadores em todo o mundo.

Terroirs e Vinhas do Domaine Tripoz

O vinhedo do Domaine Tripoz estende-se por quatorze hectares distribuídos principalmente em torno da aldeia de Loché, famosa pelas suas appellations Pouilly-Loché e Mâcon-Loché. Os solos argilo-calcários expostos a leste oferecem condições ideais para a elaboração de grandes vinhos brancos, nomeadamente de Chardonnay, a casta rainha do domaine. O encepamento reflete uma verdadeira vontade de diversidade: 75% de Chardonnay, 10% de Pinot Noir plantado em 2000, 2001 e 2018, 10% de Aligoté proveniente de plantações jovens entre 2018 e 2020, e 5% de Gamay.

As vinhas são trabalhadas em biodinâmica certificada Demeter, com especial atenção à vida dos solos, ao equilíbrio das plantas e ao respeito pelos ritmos naturais. O domaine pratica o trabalho do solo, aplica as preparações biodinâmicas e privilegia uma abordagem suave, sem insumos químicos. Este rigor quotidiano permite colher uvas perfeitamente maduras, saudáveis, expressivas, que refletem fielmente a assinatura mineral e solar do terroir mâconnais.

Vinificações do Domaine Tripoz

Na adega, Céline e Laurent Tripoz prolongam a sua abordagem de viticultores comprometidos por meio de uma vinificação respeitosa e pouco intervencionista. As vindimas são manuais, seguidas de uma decantação estática para os brancos. As fermentações são conduzidas exclusivamente com leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas, sem chaptalização nem adição de leveduras. Conforme as cuvées, o envelhecimento ocorre em cubas de inox para preservar o fruto e a frescura, ou em barricas de carvalho para acrescentar complexidade e profundidade.

As sulfitagens são reduzidas ao estrito mínimo: a maioria das cuvées não recebe nenhuma adição de sulfitos, enquanto as demais são engarrafadas com doses homeopáticas (em torno de 15 mg por litro). Os Crémants de Borgonha, elaborados integralmente no domaine desde a colheita de 1999, recebem atenção particular: prise de mousse em garrafa, envelhecimento prolongado sobre ripas e dosagem controlada para bolhas de grande fineza. O domaine adere à carta S.A.I.N.S. para suas cuvées sem sulfitos, garantindo vinhos puros e fiéis ao seu terroir.

As cuvées do Domaine Tripoz

O Borgonha Aligoté Limone é um branco vivo proveniente de vinhas jovens de Aligoté plantadas entre 2018 e 2020. Fresco, salino e desalterante, revela notas de cítricos e flores brancas numa boca tensa e mineral, ideal como aperitivo ou com frutos do mar.

O Mâcon Rouge Les Perrières é elaborado a partir de Pinot Noir cultivado nos contrafortes pedregosos de Loché. Vinho suave e frutado, oferece um nariz de frutos vermelhos pequenos e uma boca elegante, fluida e crocante, para apreciar com carnes brancas ou charcutaria fina.

O Mâcon Rouge Les Graves é uma cuvée proveniente do Gamay, expressão gulosa e acessível do domaine. Vinho de prazer por excelência, seduz pela sua frescura suculenta, pelos seus aromas de cereja e framboesa, e por um final suave que convida à convivialidade.

O Borgonha Rouge Chant de la Tour é um Pinot Noir parcelar emblemático do domaine. Vinificado com cuidado e envelhecido em barrica, propõe um fruto claro e preciso, uma textura fluida e uma trama fina, numa leitura límpida e agradável do Pinot bourguignon.

O Mâcon-Loché Cuvée du Clocher é um Chardonnay proveniente de parcelas que circundam a igreja românica da aldeia. Fresco no ataque, frutado em pera e flores brancas, evolui para uma boca equilibrada e um final mineral característico do terroir argilo-calcário de Loché.

O Borgonha Blanc Les Chênes é um Chardonnay proveniente de vinhas plantadas nas proximidades de um bosque de carvalhos. Envelhecido em cuba, oferece uma boca pura, frutada e tensa, expressão franca e luminosa do Chardonnay mâconnais sem artifícios.

O Mâcon-Vinzelles Les Morandes é uma cuvée estruturada e ampla, proveniente de Chardonnay num terroir bem definido. O vinho desenvolve aromas de frutas amarelas, avelã e pederneira, sustentados por uma bela tensão e um envelhecimento preciso que prolonga o final.

O Mâcon Bussières Mont Sard é um Chardonnay proveniente da comuna vizinha de Bussières, no contraforte do Mont Sard. Vinho elegante e cinzelado, conjuga frescura, energia e delicadeza aromática, oferecendo uma leitura precisa deste terroir de exceção.

O Pouilly-Loché Première Réserve é o carro-chefe do domaine, elaborado a partir de Chardonnays com 30 a 45 anos plantados em solos argilo-calcários e graníticos. Vindima manual, leveduras indígenas, fermentação e envelhecimento sobre borras em barricas de carvalho durante doze meses (15% de barricas novas), engarrafamento sem colagem: este vinho desenvolve aromas de cítricos, amêndoa e frutas exóticas, com uma madeira integrada e um belo equilíbrio propício ao envelhecimento.