L'Ours Bleu

Storia di Domaine de l'Ours Bleu

Domaine de l'Ours Bleu affonda le radici in un'avventura umana fuori dal comune, nata da incontri, felici coincidenze e una curiosità condivisa per il vino e il lavoro in vigna. Tutto comincia con una promessa fatta per scherzo nel secolo scorso, che col tempo ha preso forma grazie ai legami stretti tra amici appassionati di viticoltura. Le prime parcelle sono state adottate nel 2013 e rilevate ufficialmente nel 2016. La conversione all'agricoltura biologica è iniziata nel 2018, rispecchiando una volontà presente fin dall'origine nei proprietari: rispettare l'ambiente e produrre vini sani, autentici e fedeli al terroir. I primi vini sono stati vinificati già nel 2018, ma i fondatori volevano che invecchiassero e migliorassero in cantina prima della commercializzazione. Sono stati quindi affinati pazientemente per diversi anni e soltanto nel 2021 la tenuta ha messo a disposizione del pubblico le sue prime cuvée. Oggi Domaine de l'Ours Bleu è riconosciuto come una giovane tenuta da seguire con grande attenzione, sostenuta dalla passione di Jérôme Baillargeau e da un approccio viticolo ed enologico decisamente moderno, incentrato su precisione, profondità e pazienza.

Terroir e vigneti di Domaine de l'Ours Bleu

Domaine de l'Ours Bleu gode di una posizione geografica privilegiata: i suoi quattordici ettari di vigneti sono distribuiti in diversi comuni di grande prestigio viticolo. Le parcelle si trovano intorno alla sede della tenuta a Montsoreau (denominazione Saumur-Champigny), a Fontevraud e Brézé per la denominazione Saumur e, nell'Indre-et-Loire, nei comuni di Savigny-en-Véron e Avoine per la denominazione Chinon. Questa diversità geografica offre alla tenuta accesso a un'ampia varietà di terroir e microclimi, permettendo ai vini di esprimere una tipicità unica a seconda della parcella. I suoli sono prevalentemente argillo-calcarei, ricoperti di sabbia, argilla o ghiaia, e poggiano su un substrato di gesso tufaceo detto Turoniano, caratteristico dei grandi terroir della Loira. Questa geologia conferisce ai vini una bella mineralità e una struttura tannica raffinata. Dal 2021 l'intera tenuta è condotta in agricoltura biologica, con una meticolosa lavorazione dei suoli che privilegia pratiche rispettose dell'ambiente e degli ecosistemi. Vi sono coltivati soltanto due vitigni: chenin per i vini bianchi e cabernet franc per i rossi, i rosati e gli spumanti. Questo permette al vignaiolo di padroneggiare l'espressione di ciascun vitigno e di elaborare cuvée concentrate e personali.

Vinificazioni di Domaine de l'Ours Bleu

La filosofia di vinificazione di Domaine de l'Ours Bleu si fonda su un approccio paziente e rispettoso del frutto, che privilegia lunghi affinamenti e interventi minimi per lasciare esprimere la purezza del terroir e dell'annata. Le uve vengono vendemmiate a mano al grado di maturazione ottimale, poi vinificate con lieviti indigeni per preservare l'autenticità e la tipicità di ogni parcella. Le estrazioni sono delicate e mirano a preservare il frutto e la bevibilità, conferendo al contempo ai vini una struttura adatta all'invecchiamento. A seconda delle cuvée, i vini vengono affinati in diversi contenitori — barrique di rovere da 400 litri, anfore, vasche d'acciaio inox o di cemento — per almeno ventiquattro mesi, acquisendo così complessità, profondità e armonia. I vini provenienti da parcelle prestigiose, come le cuvée di Saumur-Champigny o i Saumur bianchi di Brézé, passano in barrique, che conferiscono loro note affumicate e vanigliate e una consistenza più ampia. Per alcune cuvée, come Le Petit Naturiste, il vignaiolo predilige un approccio naturale e poco interventista, con vini poco o per nulla solfitati, per lasciare esprimere liberamente il vitigno e l'annata. Il rigore e l'attenzione dedicati al lavoro in cantina consentono alla tenuta di produrre vini dalla forte identità, contraddistinti dalla purezza del frutto, dalla freschezza naturale e da una notevole capacità di invecchiamento.

Le cuvée di Domaine de l'Ours Bleu

Il Saumur Blanc Puzzle è la cuvée di punta e l'orgoglio della tenuta, elaborata da chenin raccolto nelle parcelle emblematiche di Brézé. Affinato per ventiquattro mesi in barrique da 400 litri, questo vino esprime con precisione e profondità il grande terroir di Brézé, rivelando un'acidità elevata che gli conferisce slancio e persistenza, avvolta da una materia ampia che offre una bella struttura. Il profilo aromatico tende verso i frutti bianchi, mela e pera, con note di caramello e vaniglia apportate dall'affinamento.

Le Petit Insolent è una creazione originale e audace, un bianco da uve rosse ottenuto da cabernet franc vinificato in bianco. Questo vino sorprende per le sue vivaci note di frutti rossi, la freschezza briosa e il carattere preciso e di piacevole bevibilità. Perfetto per l'aperitivo, offre un'alternativa rinfrescante e originale ai bianchi tradizionali, con una grande purezza del frutto e una bevibilità immediata.

Le Petit Naturiste incarna l'approccio naturale della tenuta: un vino rosso libero e sincero, concepito senza artifici. Questo Saumur rosso da cabernet franc, affinato senza passaggio in barrique, presenta un colore rubino chiaro dai riflessi brillanti. Al naso si apre con vivaci aromi di fragola, lampone e ciliegia, accompagnati da lievi note floreali e speziate. Al palato l'attacco è morbido e succoso, con un corpo da leggero a medio sostenuto da una bella freschezza. I tannini fini e discreti lasciano spazio a un finale nitido, fruttato e di piacevole bevibilità, segnato da una grande sensazione di purezza.

Il Saumur rosso Les Varennes de Mestré è l'unica cuvée della tenuta non affinata in botte. Questo vino goloso e fruttato offre un cabernet franc succoso come piace a noi: un magnifico vino da condividere con gli amici, dal colore granato con riflessi porpora. Il naso è fresco, con aromi puri di frutti rossi e mentolo e lievi sfumature di cioccolato. Al palato si distingue per la grande morbidezza e finezza e per l'espressione succosa del frutto.

Il Saumur rosso Les Champs Picard matura per ventiquattro mesi in barrique, rivelando note affumicate, frutti neri e delicate sfumature tanniche. Questo vino esprime l'eleganza e la profondità del terroir di Les Champs Picard, offrendo struttura e complessità per un affinamento di diversi anni.

Il Saumur-Champigny Rochenard si distingue per la freschezza naturale e la maturazione ben calibrata, offrendo un equilibrio armonioso tra struttura e vivacità. Alla degustazione conquista con il suo colore granato intenso e un naso elegante di frutti neri, accompagnati da sottili note di grafite e menta. Al palato rivela una consistenza setosa e un bell'equilibrio, con tannini fini e morbidi che prolungano piacevolmente il finale. La sua capacità di invecchiamento gli consentirà di sviluppare ancora più profondità e complessità negli anni a venire.

Il Saumur-Champigny La Salle Martin è un'autentica rivelazione, tra i più bei Saumur-Champigny, con un approccio che ricorda i grandi vini di Clos Rougeard. Affinato per trentasei mesi in barrique, questo vino incarna lo spirito della tenuta: precisione, profondità e pazienza. Il colore è rosso piuttosto scuro; al naso emergono ribes nero, violetta e liquirizia. Al palato è denso e complesso, sostenuto da tannini vellutati. Strutturato e ricco, conserva una certa freschezza, con note di sottobosco e spezie dolci che prolungano un finale lungo e raffinato. Da decantare un'ora prima della degustazione.

Les Bulles Bleues, Saumur rosé spumante prodotto con il metodo tradizionale, nasce da cabernet franc raccolto nel terroir di Brézé, ai margini della foresta di Fontevraud. Questo vino dalle bollicine fini presenta un colore rosa dai lievi riflessi aranciati e un perlage fine e persistente. Le note di frutti rossi, ribes e fragola dominano il profilo aromatico. L'attacco al palato è morbido, con un bel volume senza pesantezza. Un vino fresco, minerale e fruttato, perfetto per l'aperitivo o le grandi occasioni.

Infine, la tenuta produce anche cuvée di Chinon dai suoi quattro ettari situati nell'Indre-et-Loire, completando la gamma con l'espressione del cabernet franc su questi terroir rinomati per la loro struttura e il loro potenziale di invecchiamento: vini corposi, dai tannini setosi e dal finale persistente.