L'Ours Bleu

Storia del Domaine de l'Ours Bleu

Il Domaine de l'Ours Bleu affonda le sue radici in un'avventura umana fuori dal comune, frutto di incontri, di felici coincidenze e di una curiosità condivisa per il vino e il lavoro nella vigna. È una promessa lanciata scherzosamente nel secolo scorso che, col tempo, ha preso forma grazie a legami tessuti tra amici appassionati di viticoltura. Le prime parcelle sono state adottate nel 2013, poi riprese ufficialmente nel 2016. La conversione all'agricoltura biologica è iniziata nel 2018, un approccio che fin dall'origine rifletteva la volontà dei proprietari di rispettare l'ambiente e di produrre vini sani, autentici e rispettosi del terroir. I primi vini sono stati vinificati già nel 2018, ma i fondatori desideravano che invecchiassero e migliorassero in cantina prima di essere commercializzati. Sono stati quindi affinati con pazienza per diversi anni, e solo nel 2021 il domaine ha messo le sue prime cuvée a disposizione del pubblico. Oggi, il Domaine de l'Ours Bleu è riconosciuto come un giovane domaine da seguire con grande attenzione, sostenuto dall'entusiasmo di Jérôme Baillargeau e da un approccio viticolo ed enologico decisamente moderno, incentrato sulla precisione, la profondità e la pazienza.

Terroir e vigne del Domaine de l'Ours Bleu

Il Domaine de l'Ours Bleu beneficia di una posizione geografica privilegiata, con i suoi quattordici ettari di vigne distribuiti su diverse comuni di grande reputazione viticola. Le parcelle si trovano intorno alla sede dell'azienda a Montsoreau (denominazione Saumur-Champigny), nonché a Fontevraud e Brézé per la denominazione Saumur, e nell'Indre-et-Loire nei comuni di Savigny-en-Véron e Avoine per la denominazione Chinon. Questa diversità geografica offre al domaine l'accesso a una grande varietà di terroir e di microclimi, permettendo ai vini di esprimere una tipicità unica a seconda delle parcelle. I suoli sono prevalentemente argillo-calcarei, ricoperti di sabbie, argilla o ghiaia, e poggiano su una base di craie di tufo chiamata Turoniano, caratteristica dei grandi terroir liguri. Questa geologia conferisce ai vini una bella mineralità e una struttura tannica raffinata. Il domaine è interamente condotto in agricoltura biologica dal 2021, con un lavoro meticoloso dei suoli che privilegia pratiche rispettose dell'ambiente e degli ecosistemi. Vengono piantati solo due vitigni: il chenin per i vini bianchi e il cabernet franc per i vini rossi, rosati ed effervescenti, permettendo al vignaiolo di padroneggiare perfettamente l'espressione di ciascun vitigno ed elaborare cuvée concentrate e personali.

Vinificazioni del Domaine de l'Ours Bleu

La filosofia di vinificazione del Domaine de l'Ours Bleu si fonda su un approccio paziente e rispettoso del frutto, privilegiando affinamenti lunghi e interventi minimi per lasciare esprimere la purezza del terroir e dell'annata. Le uve sono vendemmiate manualmente a maturità ottimale, poi vinificate con lieviti indigeni per preservare l'autenticità e la tipicità di ogni parcella. Le estrazioni sono delicate, mirate a preservare il frutto e la bevibilità, strutturando al contempo i vini per l'invecchiamento. A seconda delle cuvée, i vini sono affinati in contenitori diversi — barrique di rovere da 400 litri, anfore, vasche in acciaio inox o cemento — per un periodo minimo di ventiquattro mesi, consentendo così ai vini di guadagnare in complessità, profondità e armonia. I vini provenienti da parcelle prestigiose, come le cuvée di Saumur-Champigny o i Saumur bianchi di Brézé, beneficiano di un passaggio in barrique che conferisce loro note affumicate, vanigliate e una texture più ampia. Per alcune cuvée come Le Petit Naturiste, il vignaiolo privilegia un approccio naturale e poco interventista, con vini poco o per niente solforati, al fine di lasciare esprimere liberamente il vitigno e l'annata. Questo rigore e questa esigenza nel lavoro in cantina permettono al domaine di produrre vini dall'identità forte, caratterizzati dalla loro purezza di frutto, dalla loro freschezza naturale e dalla loro notevole capacità di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine de l'Ours Bleu

Il Saumur Blanc Puzzle rappresenta la cuvée di punta e il fiore all'occhiello del domaine, elaborata a partire da chenin raccolto sulle parcelle emblematiche di Brézé. Affinato per ventiquattro mesi in barrique da 400 litri, questo vino esprime con precisione e profondità il grande terroir di Brézé, svelando un'acidità elevata che conferisce dinamismo e lunghezza, avvolta da una materia ampia che offre bella struttura. I marcatori aromatici tendono verso i frutti bianchi, mela e pera, con note di caramello e vaniglia apportate dall'affinamento.

Le Petit Insolent è una creazione originale e audace, un blanc de noir elaborato a partire da cabernet franc vinificato in bianco. Questo vino sorprende con le sue note di frutti rossi brillanti, la sua vivace freschezza e il suo carattere preciso e beverino. Perfetto come aperitivo, offre un'alternativa rinfrescante e originale ai bianchi tradizionali, con grande purezza di frutto e una bevibilità immediata.

Le Petit Naturiste incarna l'approccio naturale del domaine, un vino rosso libero e sincero concepito senza artifici. Questo Saumur rosso di cabernet franc, affinato senza passaggio in barrique, sfoggia una veste rubino chiaro dai riflessi brillanti. Il naso si apre su aromi vivaci di fragola, lampone e ciliegia, accompagnati da leggere note floreali e speziate. In bocca, l'attacco è morbido e succoso, la materia leggera-media, sostenuta da una bella freschezza. I tannini fini e discreti lasciano spazio a un finale netto, fruttato e beverino, caratterizzato da una grande sensazione di purezza.

Il Saumur rosso Les Varennes de Mestré è l'unica cuvée del domaine a non aver conosciuto alcun affinamento in botte. Questo vino fruttato e beverino offre un cabernet franc succoso come si ama, un superbo vino da condividere tra amici con una veste granata dai riflessi porpora. Il naso è fresco con aromi puri di frutti rossi, mentolo e sfumature leggermente cioccolatate. Il palato si caratterizza per grande morbidezza e finezza con un'espressione succosa del frutto.

Il Saumur rosso Les Champs Picard beneficia di un affinamento di ventiquattro mesi in barrique, rivelando note affumicate, frutti neri e fini note di tannini. Questo vino esprime l'eleganza e la profondità del terroir dei Champs Picard, offrendo struttura e complessità per un invecchiamento di diversi anni.

Il Saumur-Champigny Rochenard si caratterizza per una freschezza naturale e una maturità equilibrata, offrendo un armonioso equilibrio tra struttura e vivacità. Alla degustazione, seduce con la sua veste granata profonda e un naso elegante di frutti neri, accompagnati da sottili tocchi di grafite e menta. In bocca, questo Saumur-Champigny rivela una texture setosa e un bel equilibrio, con tannini fini e fusi che allungano piacevolmente il finale. La sua capacità di invecchiamento gli permetterà di sviluppare ulteriormente profondità e complessità negli anni a venire.

Il Saumur-Champigny La Salle Martin rappresenta un vero e proprio colpo di fulmine, annoverato tra i più bei Saumur-Champigny, con un approccio che evoca i grandi Clos Rougeard. Affinato per trentasei mesi in barrique, questo vino incarna lo spirito del domaine: precisione, profondità e pazienza. Il colore è rosso abbastanza scuro, il naso si apre su cassis, violetta e liquirizia. In bocca, la materia è densa, complessa, sostenuta da tannini vellutati. Il vino è strutturato e ricco, sorretto da una certa freschezza, con note di sottobosco e spezie dolci che prolungano un finale lungo ed elegante. Si consiglia di carafarlo un'ora prima della degustazione.

Les Bulles Bleues, Saumur rosé pétillant metodo tradizionale, sono elaborate a partire da cabernet franc raccolto sul terroir di Brézé, ai margini della foresta di Fontevraud. Questo vino a fini bollicine sfoggia una veste rosata con leggeri riflessi arancioni e fini bollicine persistenti. Le note di frutti rossi, ribes e fragola, dominano il profilo aromatico. L'attacco in bocca è morbido, con un bel volume senza pesantezza. Vino fresco, minerale e fruttato, perfetto come aperitivo o per le grandi occasioni.

Infine, il domaine produce anche cuvée di Chinon provenienti dai suoi quattro ettari situati nell'Indre-et-Loire, completando così la gamma con l'espressione del cabernet franc su questi terroir rinomati per la loro struttura e il loro potenziale di invecchiamento, offrendo vini corposi con tannini setosi e un finale persistente.