L'Ours Bleu

Les vins du Domaine de l'Ours Bleu : achat au meilleur prix

Le Domaine de l'Ours Bleu est une jeune pépite du Saumurois, nichée sur les hauteurs du coteau de Montsoreau, au coeur de la Vallée de la Loire. Conduit en agriculture biologique par le vigneron passionné Jérôme Baillargeau, ce domaine de 14 hectares déploie ses vignes sur les appellations Saumur, Saumur-Champigny et Chinon, avec deux cépages emblématiques, le Chenin et le Cabernet Franc. Élevages longs et précis, terroirs de tuffeau et esprit d'expérimentation donnent naissance à des vins d'une rare personnalité, du superbe Saumur Blanc Puzzle aux rouges profonds et soyeux, sans oublier des créations originales comme Le Petit Insolent. 

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Histoire du Domaine de l'Ours Bleu

L'aventure du Domaine de l'Ours Bleu est née d'une promesse faite entre amis, sur le ton de la plaisanterie, qui a fini par prendre forme au fil des rencontres et d'une passion grandissante pour le vin. Les premières parcelles sont adoptées dès 2013, reprises en 2016, puis engagées en conversion biologique à partir de 2018. Fidèles à leur exigence, les fondateurs choisissent de laisser vieillir et se bonifier leurs premiers vins avant de les commercialiser seulement à partir de 2021, tous certifiés en agriculture biologique.

Le domaine s'enracine dans un lieu chargé d'histoire. Chaumont, ancien manoir siège d'un fief tenu par l'abbaye de Seuilly fondée en 1095 par Guillaume de Montsoreau, était déjà doté de vignes il y a près de mille ans. Aujourd'hui, l'exploitation viticole, installée sur le haut du coteau de Montsoreau et doublée d'un verger également bio, est conduite par Jérôme Baillargeau, issu d'une longue lignée de vignerons, avec un unique but : créer un domaine respectueux de l'environnement et des cuvées qui subliment le terroir ligérien.

Terroirs et Vignes du Domaine de l'Ours Bleu

Les 14 hectares du domaine s'étendent autour de Montsoreau, sur plusieurs appellations réputées de la Loire : Saumur (7,5 hectares) sur les communes de Fontevraud et Brézé, Saumur-Champigny (2,5 hectares) à Montsoreau, et Chinon (4 hectares) à Savigny-en-Véron et Avoine. Cette mosaïque de terroirs et de microclimats confère aux vins une typicité unique selon les parcelles. Les sols argilo-calcaires, recouverts de sables, d'argile ou de graviers, reposent sur un socle de craie de tuffeau du Turonien, socle idéal notamment pour le Chenin du terroir d'exception de Brézé.

Deux cépages composent l'ensemble de la gamme : le Chenin pour les vins blancs, et le Cabernet Franc pour les rouges, les rosés et les fines bulles. Cultivé à 100% en agriculture biologique, le vignoble est mené dans le plus grand respect de l'environnement et de la vie des sols. Chaque année, le domaine tente de nouvelles expériences à la vigne comme au chai, avec pour seule ambition la création d'une identité singulière et la pleine expression du terroir de la Loire.

Vinifications du Domaine de l'Ours Bleu

La philosophie du domaine repose sur la recherche de vins parfaitement mûrs et sur des élevages longs. Les fermentations démarrent de façon traditionnelle en cuve, puis les vins patientent au minimum vingt-quatre mois dans différents contenants, cuves, barriques et amphores, afin de gagner en complexité et en profondeur avant leur mise sur le marché.

Cet élevage précis et assumé signe le style de la maison. Le Saumur Blanc Puzzle, issu de Brézé, mûrit ainsi vingt-quatre mois en barrique pour offrir un vin aérien et vibrant, tandis que certaines cuvées rouges comme La Salle Martin bénéficient de trente-six mois d'élevage. Le bois, toujours intégré avec soin, apporte de la largeur et de la texture sans masquer le fruit ni la fraîcheur naturelle des vins, dans une quête permanente d'équilibre.

Les cuvées du Domaine de l'Ours Bleu

Saumur Blanc Puzzle : cuvée phare et fierté du domaine, ce Chenin issu du terroir d'exception de Brézé est élevé vingt-quatre mois en barrique. Aérien et vibrant, il dévoile un nez complexe mêlant notes tourbées et toastées, vanille, caramel et fruits blancs, sur une bouche fraîche et précise portée par une acidité d'une jolie finesse. Un blanc de garde à la personnalité affirmée.

Le Petit Insolent : création originale du domaine, ce vin blanc est élaboré à partir de raisins noirs de Cabernet Franc, dans un étonnant blanc de noirs. Frais et gourmand, aux jolies notes de fruits rouges, il se révèle parfait à l'apéritif et illustre l'esprit d'innovation de la maison.

Saumur Rouge Les Varennes de Mestré : ce Cabernet Franc solaire et expressif séduit par son nez de cassis, de mûre et de fond chocolaté. La bouche, élancée, vive mais enrobée, est marquée par un grain délicat et une matière ciselée, reflet d'une belle maturité.

Saumur Rouge La Salle Martin : cuvée de garde du domaine, elle bénéficie d'un long élevage de trente-six mois qui lui confère profondeur et velouté. Profonde et soyeuse, concentrée et raffinée, elle se bonifiera encore de belles années en cave.

Saumur-Champigny Rochenard : ce Saumur-Champigny à la robe grenat profonde déploie un nez élégant de fruits noirs relevé de touches de graphite et de menthe. En bouche, la texture est soyeuse et l'équilibre remarquable, avec des tanins fins et fondus qui allongent la finale et promettent une belle garde. Le domaine propose également une seconde cuvée de Saumur-Champigny.

Chinon : issu du Cabernet Franc cultivé à Savigny-en-Véron et Avoine, ce rouge de la rive de la Vienne exprime toute la typicité de l'appellation. Frais et fruité, sur la cerise et les fruits rouges, il séduit par sa finesse de tanins et sa buvabilité.

Saumur Rosé : élaboré à partir de Cabernet Franc, ce rosé à la robe saumonée, limpide et brillante, offre des notes de petits fruits rouges, d'agrumes et de pêche. L'attaque est vive, la bouche ample, et la finale riche et volumineuse, pour un vin frais, minéral et convivial.

Saumur Fines Bulles : effervescent élaboré en méthode traditionnelle à partir de Cabernet Franc, ce fines bulles rosé séduit par sa fraîcheur, ses bulles délicates et son fruité croquant. Une cuvée festive et gourmande, idéale pour toutes les occasions.

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