L'Ours Bleu

História do Domaine de l'Ours Bleu

O Domaine de l'Ours Bleu tem as suas raízes numa aventura humana pouco comum, fruto de encontros, de felizes acasos e de uma curiosidade partilhada pelo vinho e pelo trabalho da vinha. Foi uma promessa lançada em tom de brincadeira no século passado que, com o tempo, tomou forma graças a laços tecidos entre amigos apaixonados pela viticultura. As primeiras parcelas foram adotadas em 2013, depois retomadas oficialmente em 2016. A conversão para a agricultura biológica teve início em 2018, uma démarche que refletia desde a origem a vontade dos proprietários de respeitar o ambiente e de produzir vinhos sãos, autênticos e respeitadores do terroir. Os primeiros vinhos foram vinificados a partir de 2018, mas os fundadores desejavam que envelhececessem e melhorassem em cave antes de serem comercializados. Foram, portanto, envelhecidos pacientemente durante vários anos, e só em 2021 o domínio colocou as suas primeiras cuvées à disposição do público. Hoje, o Domaine de l'Ours Bleu é reconhecido como um jovem domínio a seguir de muito perto, impulsionado pelo fervor de Jérôme Baillargeau e por uma abordagem vitícola e enológica resolutamente moderna, centrada na precisão, na profundidade e na paciência.

Terroirs e Vinhas do Domaine de l'Ours Bleu

O Domaine de l'Ours Bleu beneficia de uma situação geográfica privilegiada, com os seus catorze hectares de vinhas repartidos por várias comunas de grande reputação vitícola. As parcelas situam-se em torno da sede da exploração em Montsoreau (appellation Saumur-Champigny), bem como em Fontevraud e Brézé para a appellation Saumur, e em Indre-et-Loire nas comunas de Savigny-en-Véron e Avoine para a appellation Chinon. Esta diversidade geográfica oferece ao domínio acesso a uma grande variedade de terroirs e de microclimas, permitindo aos vinhos exprimir uma tipicidade única segundo as parcelas. Os solos são maioritariamente argilo-calcários, recobertos de areias, argila ou cascalhos, e assentam sobre uma base de cré de tuffeau denominada Turoniano, característica dos grandes terroirs do Loire. Esta geologia confere aos vinhos uma bela mineralidade e uma estrutura tânica refinada. O domínio é integralmente conduzido em agricultura biológica desde 2021, com um trabalho meticuloso dos solos privilegiando as práticas respeitadoras do ambiente e dos ecossistemas. Apenas duas castas estão plantadas — o chenin para os vinhos brancos e o cabernet franc para os vinhos tintos, rosés e espumantes — permitindo ao vitivinicultor dominar perfeitamente a expressão de cada casta e elaborar cuvées concentradas e pessoais.

Vinificações do Domaine de l'Ours Bleu

A filosofia de vinificação do Domaine de l'Ours Bleu assenta numa abordagem paciente e respeitadora da fruta, privilegiando os envelhecimentos longos e as intervenções mínimas para deixar exprimir a pureza do terroir e do milésimo. As uvas são vindimadas manualmente na maturação ótima, depois vinificadas com leveduras indígenas para preservar a autenticidade e a tipicidade de cada parcela. As extrações são suaves, visando preservar a fruta e a bebibilidade, ao mesmo tempo que estruturam os vinhos para a guarda. Conforme as cuvées, os vinhos são envelhecidos em diferentes recipientes — barricas de carvalho de 400 litros, ânforas, cubas de inox ou betão — durante um período mínimo de vinte e quatro meses, permitindo assim que os vinhos ganhem em complexidade, profundidade e harmonia. Os vinhos provenientes de parcelas prestigiosas, como as cuvées de Saumur-Champigny ou os Saumur brancos de Brézé, beneficiam de uma passagem em barricas que lhes confere notas fumadas, baunilhadas e uma textura mais ampla. Para certas cuvées como Le Petit Naturiste, o vitivinicultor privilegia uma abordagem natural e pouco intervencionista, com vinhos pouco ou não sulfitados, a fim de deixar falar livremente a casta e o milésimo. Este rigor e esta exigência no trabalho de adega permitem ao domínio produzir vinhos com uma identidade forte, marcados pela sua pureza de fruta, pela sua frescura natural e pela sua notável capacidade de guarda.

As cuvées do Domaine de l'Ours Bleu

Le Saumur Blanc Puzzle representa a cuvée de destaque e o orgulho do domínio, elaborada a partir de chenin colhido nas parcelas emblemáticas de Brézé. Envelhecido durante vinte e quatro meses em barricas de 400 litros, este vinho exprime com precisão e profundidade o grande terroir de Brézé, revelando uma acidez elevada que confere dinamismo e comprimento, envolvida por uma matéria ampla que oferece bela estrutura. Os marcadores aromáticos inclinam-se para as frutas brancas, maçã e pera, com notas de caramelo e baunilha trazidas pelo envelhecimento.

Le Petit Insolent é uma criação original e audaciosa, um blanc de noir elaborado a partir de cabernet franc vinificado em branco. Este vinho surpreende pelas suas notas de frutas vermelhas vibrantes, pela sua frescura viva e pelo seu caráter preciso e digestivo. Perfeito para o aperitivo, oferece uma alternativa refrescante e original aos brancos tradicionais, com grande pureza de fruta e uma bebibilidade imediata.

Le Petit Naturiste encarna a abordagem natural do domínio, um vinho tinto livre e sincero concebido sem artifícios. Este Saumur rouge de cabernet franc, envelhecido sem passagem em barricas, apresenta uma cor rubi clara com reflexos brilhantes. O nariz abre-se sobre aromas vibrantes de morango, framboesa e cereja, acompanhados de ligeiras notas florais e especiadas. No palato, o ataque é macio e suculento, a matéria leve a média, sustentada por uma bela frescura. Os taninos finos e discretos deixam lugar a um final limpo, frutado e digestivo, marcado por uma grande sensação de pureza.

Le Saumur rouge Les Varennes de Mestré constitui a única cuvée do domínio que não passou por envelhecimento em barrica. Este vinho frutado e guloso oferece um cabernet franc suculento como se aprecia, um superbo companheiro de amigos com cor granada e reflexos púrpura. O nariz é fresco com aromas puros de frutas vermelhas e mentol com nuances levemente achocolatadas. O palato caracteriza-se por grande maciez e finesse com uma expressão suculenta da fruta.

Le Saumur rouge Les Champs Picard beneficia de um envelhecimento de vinte e quatro meses em barricas, revelando notas fumadas, frutas negras e finas notas de taninos. Este vinho exprime a elegância e a profundidade do terroir de Les Champs Picard, oferecendo estrutura e complexidade para uma guarda de vários anos.

Le Saumur-Champigny Rochenard caracteriza-se por uma frescura natural e uma maturidade controlada, oferecendo um equilíbrio harmonioso entre estrutura e vivacidade. Na degustação, seduz pela sua cor granada profunda e nariz elegante de frutas negras, acompanhadas de sutis toques de grafite e hortelã. No palato, este Saumur-Champigny revela uma textura sedosa e belo equilíbrio, com taninos finos e fundidos que prolongam agradavelmente o final. A sua capacidade de guarda permitir-lhe-á desenvolver ainda mais profundidade e complexidade nos próximos anos.

Le Saumur-Champigny La Salle Martin representa um verdadeiro coup de cœur, figurando entre os mais belos Saumur-Champigny, com uma abordagem que evoca os grandes Clos Rougeard. Envelhecido trinta e seis meses em barricas, este vinho encarna o espírito do domínio: precisão, profundidade e paciência. A cor é vermelho bastante escuro, o nariz abre-se sobre groselha preta, violeta e alcaçuz. No palato, a matéria é densa, complexa, sustentada por taninos aveludados. O vinho é estruturado e rico, sustentado por uma certa frescura, com notas de sotobosque e especiarias suaves que prolongam um final longo e elegante. Decante uma hora antes da degustação.

Les Bulles Bleues, Saumur rosé pétillant méthode traditionnelle, são elaboradas a partir de cabernet franc colhido no terroir de Brézé, na orla da floresta de Fontevraud. Este vinho de bolhas finas apresenta uma cor rosé com ligeiros reflexos alaranjados e bolhas finas persistentes. As notas de frutas vermelhas, groselha e morango, dominam o perfil aromático. O ataque em boca é macio, com belo volume sem peso. Vinho fresco, mineral e frutado, perfeito para o aperitivo ou para grandes ocasiões.

Por fim, o domínio produz também cuvées de Chinon provenientes dos seus quatro hectares situados em Indre-et-Loire, completando assim a gama com a expressão do cabernet franc nesses terroirs reconhecidos pela sua estrutura e pelo seu potencial de guarda, oferecendo vinhos encorpados com taninos sedosos e um final persistente.