L'Ours Bleu

História do Domaine de l'Ours Bleu

O Domaine de l'Ours Bleu tem suas raízes em uma história humana pouco comum, fruto de encontros, felizes acasos e uma curiosidade compartilhada pelo vinho e pelo trabalho nos vinhedos. Tudo começou com uma promessa feita em tom de brincadeira no século passado que, com o tempo, ganhou forma graças aos laços criados entre amigos apaixonados pela viticultura. As primeiras parcelas foram assumidas em 2013 e adquiridas oficialmente em 2016. A conversão para a agricultura orgânica começou em 2018, refletindo desde o início o desejo dos proprietários de respeitar o meio ambiente e produzir vinhos saudáveis, autênticos e fiéis ao terroir. Os primeiros vinhos foram vinificados já em 2018, mas os fundadores queriam que envelhecessem e se aprimorassem na adega antes da comercialização. Por isso, passaram pacientemente por vários anos de estágio, e somente em 2021 a vinícola disponibilizou seus primeiros vinhos ao público. Hoje, o Domaine de l'Ours Bleu é reconhecido como uma jovem vinícola a acompanhar de perto, impulsionada pelo entusiasmo de Jérôme Baillargeau e por uma abordagem vitícola e enológica decididamente moderna, voltada à precisão, à profundidade e à paciência.

Terroirs e vinhedos do Domaine de l'Ours Bleu

O Domaine de l'Ours Bleu desfruta de uma localização privilegiada: seus 14 hectares de vinhedos estão distribuídos por várias comunas de grande reputação vitivinícola. As parcelas ficam ao redor da sede da propriedade em Montsoreau (denominação Saumur-Champigny), em Fontevraud e Brézé, na denominação Saumur, e nas comunas de Savigny-en-Véron e Avoine, em Indre-et-Loire, na denominação Chinon. Essa diversidade geográfica dá à vinícola acesso a uma ampla variedade de terroirs e microclimas, permitindo que os vinhos expressem características próprias de cada parcela. Os solos são predominantemente argilo-calcários, cobertos por areia, argila ou cascalho, e assentados sobre uma base de giz calcário chamada Turoniano, característica dos grandes terroirs do Vale do Loire. Essa geologia confere aos vinhos uma bela mineralidade e uma estrutura tânica refinada. Desde 2021, toda a propriedade é cultivada segundo os princípios da agricultura orgânica, com um trabalho meticuloso do solo que privilegia práticas respeitosas com o meio ambiente e os ecossistemas. São cultivadas apenas duas variedades de uva: chenin para os vinhos brancos e cabernet franc para os tintos, rosés e espumantes. Isso permite ao viticultor dominar a expressão de cada variedade e elaborar vinhos concentrados e pessoais.

Vinificação no Domaine de l'Ours Bleu

A filosofia de vinificação do Domaine de l'Ours Bleu se baseia em uma abordagem paciente e respeitosa com a fruta, privilegiando estágios longos e intervenções mínimas para permitir que a pureza do terroir e da safra se expressem. As uvas são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação e vinificadas com leveduras indígenas para preservar a autenticidade e a tipicidade de cada parcela. As extrações são suaves e buscam preservar a fruta e a facilidade de beber, ao mesmo tempo que conferem estrutura aos vinhos para envelhecimento. Conforme o vinho, o estágio ocorre em diferentes recipientes — barricas de carvalho de 400 litros, ânforas, tanques de aço inoxidável ou de concreto — durante pelo menos 24 meses, permitindo que os vinhos ganhem complexidade, profundidade e harmonia. Os vinhos provenientes de parcelas prestigiadas, como os Saumur-Champigny ou os Saumur brancos de Brézé, passam por barricas, que lhes conferem notas defumadas e de baunilha, além de uma textura mais ampla. Para alguns vinhos, como Le Petit Naturiste, o viticultor privilegia uma abordagem natural e pouco intervencionista, com pouca ou nenhuma adição de sulfitos, para deixar que a variedade de uva e a safra se expressem livremente. Esse rigor e essa exigência no trabalho de adega permitem à vinícola produzir vinhos de identidade marcante, definidos pela pureza da fruta, pelo frescor natural e pela notável capacidade de envelhecimento.

Os vinhos do Domaine de l'Ours Bleu

O Saumur Blanc Puzzle é o vinho emblemático e o orgulho da vinícola, elaborado com chenin colhido nas parcelas emblemáticas de Brézé. Após 24 meses de estágio em barricas de 400 litros, expressa com precisão e profundidade o grande terroir de Brézé, revelando uma acidez elevada que lhe confere dinamismo e persistência, envolta em um corpo amplo que proporciona bela estrutura. Seu perfil aromático tende às frutas brancas, como maçã e pera, com notas de caramelo e baunilha provenientes do estágio.

Le Petit Insolent é uma criação original e ousada, um branco de uvas tintas elaborado com cabernet franc vinificado como vinho branco. Surpreende pelas notas vibrantes de frutas vermelhas, pelo frescor vivo e pelo caráter preciso e fácil de beber. Perfeito para o aperitivo, oferece uma alternativa refrescante e original aos brancos tradicionais, com grande pureza de fruta e prazer imediato ao beber.

Le Petit Naturiste encarna a abordagem natural da vinícola: um vinho tinto livre e sincero, concebido sem artifícios. Este Saumur tinto de cabernet franc, sem passagem por barricas, apresenta uma coloração rubi clara com reflexos brilhantes. No nariz, revela aromas vibrantes de morango, framboesa e cereja, acompanhados de leves notas florais e de especiarias. Na boca, a entrada é macia e suculenta, com corpo leve a médio e agradável frescor. Os taninos finos e discretos dão lugar a um final limpo, frutado e fácil de beber, marcado por uma grande sensação de pureza.

O Saumur tinto Les Varennes de Mestré é o único vinho da vinícola que não passou por estágio em barricas. Saboroso e centrado na fruta, traz um cabernet franc suculento, daqueles de que gostamos: um excelente vinho para compartilhar com os amigos, de coloração granada com reflexos púrpura. O nariz é fresco, com aromas puros de frutas vermelhas e mentol, acompanhados de leves nuances de chocolate. Na boca, destaca-se pela grande maciez e delicadeza, com uma expressão suculenta da fruta.

O Saumur tinto Les Champs Picard passa por 24 meses de estágio em barricas, revelando notas defumadas, frutas negras e sutis notas de taninos. Este vinho expressa a elegância e a profundidade do terroir de Les Champs Picard, com estrutura e complexidade para envelhecer por vários anos.

O Saumur-Champigny Rochenard se caracteriza pelo frescor natural e pela maturação controlada, oferecendo um equilíbrio harmonioso entre estrutura e vivacidade. Na degustação, encanta pela coloração granada profunda e pelo nariz elegante de frutas negras, acompanhado de toques sutis de grafite e hortelã. Na boca, este Saumur-Champigny revela textura sedosa e belo equilíbrio, com taninos finos e integrados que prolongam agradavelmente o final. Sua capacidade de envelhecimento permitirá que desenvolva ainda mais profundidade e complexidade nos próximos anos.

O Saumur-Champigny La Salle Martin é uma verdadeira paixão entre os vinhos, figurando entre os mais belos Saumur-Champigny, com uma abordagem que evoca os grandes vinhos de Clos Rougeard. Após 36 meses de estágio em barricas, este vinho encarna o espírito da vinícola: precisão, profundidade e paciência. A coloração é de um vermelho bastante escuro, e o nariz revela cassis, violeta e alcaçuz. Na boca, apresenta corpo denso e complexo, sustentado por taninos aveludados. Estruturado e rico, mantém certo frescor, com notas de vegetação rasteira e especiarias doces que prolongam um final longo e distinto. Decante por uma hora antes de degustar.

Les Bulles Bleues, um espumante rosé de Saumur elaborado pelo método tradicional, é produzido com cabernet franc colhido no terroir de Brézé, à beira da floresta de Fontevraud. Apresenta coloração rosada com leves reflexos alaranjados e bolhas finas e persistentes. Notas de frutas vermelhas, groselha e morango dominam o perfil aromático. Na boca, a entrada é macia, com bom volume sem pesar. Um vinho fresco, mineral e frutado, perfeito para o aperitivo ou grandes ocasiões.

Por fim, a vinícola também produz vinhos de Chinon a partir de seus quatro hectares situados em Indre-et-Loire, completando a linha com a expressão da cabernet franc nesses terroirs conhecidos por sua estrutura e potencial de envelhecimento. São vinhos encorpados, de taninos sedosos e final persistente.