L'Ours Bleu

Geschichte des Domaine de l'Ours Bleu

Das Domaine de l'Ours Bleu hat seine Wurzeln in einem ungewöhnlichen menschlichen Abenteuer – das Ergebnis von Begegnungen, glücklichen Zufällen und einer gemeinsamen Leidenschaft für Wein und Weinbau. Es war ein scherzhaft ausgesprochenes Versprechen im letzten Jahrhundert, das mit der Zeit dank der Bande zwischen weinbegeisterten Freunden Gestalt annahm. Die ersten Parzellen wurden 2013 übernommen und 2016 offiziell weitergeführt. Die Umstellung auf biologischen Landbau begann 2018 – ein Ansatz, der von Anfang an den Willen der Eigentümer widerspiegelte, die Umwelt zu respektieren und gesunde, authentische, terroirtreue Weine zu erzeugen. Die ersten Weine wurden bereits 2018 vinifiziert, doch die Gründer wollten, dass sie im Keller reifen und sich verbessern, bevor sie vermarktet werden. Sie wurden daher geduldig über mehrere Jahre ausgebaut, und erst 2021 stellte das Domaine seine ersten Cuvées der Öffentlichkeit zur Verfügung. Heute gilt das Domaine de l'Ours Bleu als junges Weingut, das man sehr genau im Auge behalten sollte, getragen vom Engagement von Jérôme Baillargeau und einem entschieden modernen weinbaulichen und önologischen Ansatz, der auf Präzision, Tiefe und Geduld ausgerichtet ist.

Terroirs und Rebflächen des Domaine de l'Ours Bleu

Das Domaine de l'Ours Bleu profitiert von einer privilegierten geografischen Lage, wobei seine vierzehn Hektar Weinberge auf mehrere Gemeinden von großem weinbaulichem Renommee verteilt sind. Die Parzellen liegen rund um den Betriebssitz in Montsoreau (Appellation Saumur-Champigny) sowie in Fontevraud und Brézé für die Appellation Saumur, und in Indre-et-Loire in den Gemeinden Savigny-en-Véron und Avoine für die Appellation Chinon. Diese geografische Vielfalt verschafft dem Domaine Zugang zu einer großen Bandbreite an Terroirs und Mikroklimata, die es den Weinen ermöglichen, je nach Parzelle eine einzigartige Typizität auszudrücken. Die Böden sind überwiegend ton-kalkhaltig, bedeckt mit Sand, Ton oder Kies, und liegen auf einem Tufffelsen-Untergrund aus Tuffeau, dem sogenannten Turonien, das charakteristisch für die großen Loireterroirs ist. Diese Geologie verleiht den Weinen eine schöne Mineralität und eine verfeinerte Tanninstruktur. Das Domaine wird seit 2021 vollständig nach biologischem Landbau bewirtschaftet, mit einer sorgfältigen Bodenbearbeitung, die umwelt- und ökosystemfreundliche Praktiken bevorzugt. Es werden nur zwei Rebsorten angebaut: Chenin für die Weißweine und Cabernet Franc für die Rot-, Rosé- und Schaumweine, was es dem Winzer ermöglicht, den Ausdruck jeder Rebsorte perfekt zu beherrschen und konzentrierte, persönliche Cuvées zu erzeugen.

Vinifikationen des Domaine de l'Ours Bleu

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine de l'Ours Bleu beruht auf einem geduldigen und fruchtschonenden Ansatz, der lange Ausbauzeiten und minimale Eingriffe bevorzugt, um die Reinheit des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und anschließend mit indigenen Hefen vinifiziert, um die Authentizität und Typizität jeder Parzelle zu bewahren. Die Extraktionen sind sanft und zielen darauf ab, Frucht und Trinkfreude zu erhalten und gleichzeitig die Weine für die Lagerung zu strukturieren. Je nach Cuvée werden die Weine in verschiedenen Behältnissen ausgebaut – 400-Liter-Eichenbarriques, Amphoren, Edelstahltanks oder Betonbehälter – über einen Mindestzeitraum von vierundzwanzig Monaten, sodass die Weine an Komplexität, Tiefe und Harmonie gewinnen können. Weine aus renommierten Parzellen, wie die Saumur-Champigny-Cuvées oder die weißen Saumur aus Brézé, profitieren von einem Fassausbau, der ihnen rauchige, vanillige Noten und eine vollmundigere Textur verleiht. Bei bestimmten Cuvées wie Le Petit Naturiste bevorzugt der Winzer einen natürlichen und wenig interventionistischen Ansatz mit wenig oder gar nicht geschweftelten Weinen, um Rebsorte und Jahrgang frei sprechen zu lassen. Diese Strenge und Sorgfalt in der Kellerarbeit ermöglicht es dem Domaine, Weine mit starker Identität zu erzeugen, die durch ihre Fruchtklarheit, ihre natürliche Frische und ihr bemerkenswertes Lagerpotenzial geprägt sind.

Die Cuvées des Domaine de l'Ours Bleu

Der Saumur Blanc Puzzle ist die Leitwein-Cuvée und der Stolz des domaine, aus Chenin gekeltert, der auf den emblematischen Parzellen von Brézé geerntet wird. Vierundzwanzig Monate in 400-Liter-Barriques ausgebaut, drückt dieser Wein das große Terroir von Brézé mit Präzision und Tiefe aus und offenbart eine ausgeprägte Säure, die Dynamik und Länge verleiht, eingehüllt in einen vollmundigen Stoff mit schöner Struktur. Die aromatischen Marker tendieren zu weißen Früchten, Apfel und Birne, mit Karamell- und Vanillenoten aus dem Ausbau.

Le Petit Insolent ist eine originelle und mutige Kreation, ein Blanc de Noir aus Cabernet Franc, der wie ein Weißwein vinifiziert wird. Dieser Wein überrascht mit leuchtenden Rotfruchtaromen, lebendiger Frische und präzisem, gut trinkbarem Charakter. Perfekt als Aperitif bietet er eine erfrischende und originelle Alternative zu klassischen Weißweinen, mit großer Fruchtklarheit und unmittelbarer Trinkfreude.

Le Petit Naturiste verkörpert den naturnahen Ansatz des domaine – ein freier und aufrichtiger Rotwein, der ohne Kunstgriffe gedacht wurde. Dieser Saumur rouge aus Cabernet Franc, ohne Fassausbau gereift, trägt ein helles Rubinkleid mit leuchtenden Reflexen. Die Nase öffnet sich mit lebhaften Aromen von Erdbeere, Himbeere und Kirsche, begleitet von leichten floralen und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Antrunk geschmeidig und saftig, der Körper leicht bis mittel, getragen von schöner Frische. Die feinen und dezenten Tanninen weichen einem klaren, fruchtigen und leicht trinkbaren Abgang, der von einem starken Gefühl der Reinheit geprägt ist.

Der Saumur rouge Les Varennes de Mestré ist die einzige Cuvée des domaine, die keine Fassreife erfahren hat. Dieser fruchtbetonte, gefällige Wein bietet einen saftigen Cabernet Franc, wie man ihn liebt – ein herrlicher Gesellschaftswein mit granatroter Farbe und purpurnen Reflexen. Die Nase ist frisch mit reinen Rotfruchtaromen, Menthol und leicht schokoladigen Nuancen. Am Gaumen zeichnet er sich durch große Geschmeidigkeit und Finesse mit saftigem Fruchtausdruck aus.

Der Saumur rouge Les Champs Picard profitiert von einem vierundzwanzigmonatigen Ausbau in Barriques und offenbart rauchige Noten, schwarze Früchte und feine Tanninstrukturen. Dieser Wein drückt die Eleganz und Tiefe des Terroirs der Champs Picard aus und bietet Struktur und Komplexität für eine mehrjährige Lagerung.

Der Saumur-Champigny Rochenard zeichnet sich durch natürliche Frische und kontrollierte Reife aus und bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Struktur und Lebendigkeit. Bei der Verkostung besticht er durch seine tiefe Granatfarbe und eine elegante Nase aus schwarzen Früchten, begleitet von subtilen Graphit- und Minznoten. Am Gaumen offenbart dieser Saumur-Champigny eine seidige Textur und schöne Balance, mit feinen, gut eingebundenen Tanninen, die den Abgang angenehm verlängern. Sein Lagerpotenzial wird es ihm ermöglichen, in den kommenden Jahren noch mehr Tiefe und Komplexität zu entwickeln.

Der Saumur-Champigny La Salle Martin ist eine echte Herzensangelegenheit und gehört zu den schönsten Saumur-Champigny, mit einem Ansatz, der an die großen Clos Rougeard erinnert. Sechsunddreißig Monate in Barriques gereift, verkörpert dieser Wein den Geist des domaine: Präzision, Tiefe und Geduld. Die Farbe ist recht dunkelrot, die Nase öffnet sich mit Cassis, Veilchen und Lakritze. Am Gaumen ist der Stoff dicht und komplex, getragen von samtigen Tanninen. Der Wein ist strukturiert und reichhaltig, von einer gewissen Frische begleitet, mit Unterholz- und sanften Gewürznoten, die einen langen und eleganten Abgang verlängern. Eine Stunde vor dem Genuss dekantieren.

Les Bulles Bleues, ein perlender Saumur Rosé nach traditioneller Methode, werden aus Cabernet Franc gekeltert, der auf dem Terroir von Brézé am Rand des Waldes von Fontevraud geerntet wird. Dieser Wein mit feinen Bläschen trägt ein rosafarbenes Kleid mit leichten orangefarbenen Reflexen und anhaltenden, feinen Perlen. Die Aromen von roten Früchten, Johannisbeere und Erdbeere dominieren das aromatische Profil. Der Antrunk ist geschmeidig mit schönem Volumen ohne Schwere. Frischer, mineralischer und fruchtiger Wein, perfekt als Aperitif oder für besondere Anlässe.

Schließlich produziert das domaine auch Chinon-Cuvées aus seinen vier Hektar in Indre-et-Loire, womit es das Sortiment durch den Ausdruck des Cabernet Franc auf diesen für ihre Struktur und ihr Lagerpotenzial bekannten Terroirs ergänzt und vollmundige Weine mit seidigen Tanninen und einem langen Abgang bietet.