L'Ours Bleu

Geschichte des Domaine de l'Ours Bleu

Das Domaine de l'Ours Bleu hat seine Wurzeln in einem außergewöhnlichen menschlichen Abenteuer – geboren aus Begegnungen, glücklichen Zufällen und einer gemeinsamen Neugier für Wein und die Arbeit im Weinberg. Ein scherzhaft hingeworfenes Versprechen aus dem vergangenen Jahrhundert nahm mit der Zeit durch die Bande begeisterter Winzerfreunde Gestalt an. Die ersten Parzellen wurden 2013 adoptiert und 2016 offiziell übernommen. Die Umstellung auf ökologischen Landbau begann 2018 und spiegelte von Anfang an den Wunsch der Eigentümer wider, die Umwelt zu respektieren und gesunde, authentische Weine zu erzeugen, die dem Terroir gerecht werden. Die ersten Weine wurden bereits 2018 vinifiziert, doch die Gründer wollten, dass sie im Keller reifen und sich verbessern, bevor sie vermarktet werden. So wurden sie mehrere Jahre lang geduldig ausgebaut, und erst 2021 stellte das Weingut seine ersten Cuvées der Öffentlichkeit zur Verfügung. Heute ist das Domaine de l'Ours Bleu als junges, sehr beachtenswertes Weingut anerkannt, getragen von der Leidenschaft von Jérôme Baillargeau und einem entschieden modernen weinbaulichen und önologischen Ansatz, der auf Präzision, Tiefe und Geduld ausgerichtet ist.

Terroirs und Weinberge des Domaine de l'Ours Bleu

Das Domaine de l'Ours Bleu genießt eine privilegierte geografische Lage: Seine vierzehn Hektar Rebflächen verteilen sich auf mehrere Gemeinden mit großem weinbaulichem Ansehen. Die Parzellen befinden sich rund um den Betriebssitz in Montsoreau (Appellation Saumur-Champigny), sowie in Fontevraud und Brézé für die Appellation Saumur, und in Indre-et-Loire auf den Gemeinden Savigny-en-Véron und Avoine für die Appellation Chinon. Diese geografische Vielfalt gibt dem Weingut Zugang zu einer großen Bandbreite an Terroirs und Mikroklimata und ermöglicht es den Weinen, je nach Parzelle eine einzigartige Typizität auszudrücken. Die Böden sind überwiegend tonkalkhaltig, bedeckt von Sand, Ton oder Kies, und ruhen auf einem Untergrund aus Tuffkreide, dem sogenannten Turonien, das charakteristisch für die großen Loireterroirs ist. Diese Geologie verleiht den Weinen eine schöne Mineralität und eine verfeinerte Tanninstruktur. Das Weingut wird seit 2021 vollständig ökologisch bewirtschaftet, mit einer akribischen Bodenarbeit, die umwelt- und ökosystemfreundliche Methoden bevorzugt. Es werden nur zwei Rebsorten angebaut: Chenin für die Weißweine und Cabernet Franc für die Rot-, Rosé- und Schaumweine, was dem Winzer ermöglicht, den Ausdruck jeder Rebsorte meisterhaft zu beherrschen und konzentrierte, persönliche Cuvées zu erzeugen.

Vinifikationen des Domaine de l'Ours Bleu

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine de l'Ours Bleu beruht auf einem geduldigen und fruchtschonenden Ansatz, der lange Ausbauzeiten und minimale Eingriffe bevorzugt, um die Reinheit des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck kommen zu lassen. Die Trauben werden manuell bei optimaler Reife gelesen und anschließend mit indigenen Hefen vinifiziert, um die Authentizität und Typizität jeder Parzelle zu bewahren. Die Extraktionen sind sanft und darauf ausgerichtet, Frucht und Trinkfreude zu erhalten, während die Weine für die Lagerung strukturiert werden. Je nach Cuvée werden die Weine in verschiedenen Behältern ausgebaut – 400-Liter-Eichenbarriques, Amphoren, Edelstahltanks oder Betontanks – über einen Mindestzeitraum von vierundzwanzig Monaten, um den Weinen Komplexität, Tiefe und Harmonie zu verleihen. Weine aus prestigeträchtigen Parzellen, wie die Saumur-Champigny-Cuvées oder die Saumur blancs aus Brézé, profitieren von einem Barriqueausbau, der ihnen rauchige, vanillige Noten und eine vollere Textur verleiht. Bei bestimmten Cuvées wie Le Petit Naturiste bevorzugt der Winzer einen natürlichen und wenig interventionistischen Ansatz, mit Weinen mit wenig oder ohne Schwefelzusatz, um Rebsorte und Jahrgang frei zum Ausdruck zu bringen. Diese Sorgfalt und Anspruch im Kellerbereich ermöglichen es dem Weingut, Weine mit starker Identität zu erzeugen, die durch ihre Reinheit der Frucht, ihre natürliche Frische und ihre bemerkenswerte Lagerfähigkeit geprägt sind.

Die Cuvées des Domaine de l'Ours Bleu

Der Saumur Blanc Puzzle ist die Paradecuvée und der ganze Stolz des Weinguts, hergestellt aus Chenin, der auf den emblematischen Parzellen von Brézé geerntet wird. Vierundzwanzig Monate in 400-Liter-Barriques ausgebaut, bringt dieser Wein das große Terroir von Brézé mit Präzision und Tiefe zum Ausdruck und offenbart eine hohe Säure, die Dynamik und Länge verleiht, eingehüllt in eine reiche Substanz mit schöner Struktur. Die aromatischen Marker neigen zu weißen Früchten, Apfel und Birne, ergänzt durch Karamell- und Vanillenoten aus dem Ausbau.

Le Petit Insolent ist eine originelle und gewandte Schöpfung – ein Blanc de Noir, der aus Cabernet Franc vinifiziert wie ein Weißwein gewonnen wird. Dieser Wein überrascht mit seinen strahlenden Aromen roter Früchte, seiner lebendigen Frische und seinem präzisen, leicht bekömmlichen Charakter. Als idealer Aperitif bietet er eine erfrischende und originelle Alternative zu klassischen Weißweinen, mit großer Reinheit der Frucht und unmittelbarer Trinkfreude.

Le Petit Naturiste verkörpert den natürlichen Ansatz des Weinguts – ein freier und aufrichtiger Rotwein, der ohne künstliche Hilfsmittel gedacht wurde. Dieser Saumur rouge aus Cabernet Franc, ohne Barriqueausbau, präsentiert sich in einem hellen Rubinrot mit brillanten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit strahlenden Aromen von Erdbeere, Himbeere und Kirsche, begleitet von leichten floralen und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Antrunk geschmeidig und saftig, mit leichtem bis mittlerem Körper und schöner Frische. Die feinen, diskreten Tanninen weichen einem klaren, fruchtigen und bekömmlichen Abgang, geprägt von einer großen Reinheit.

Der Saumur rouge Les Varennes de Mestré ist die einzige Cuvée des Weinguts, die keine Reifung im Fass erfahren hat. Dieser fruchtbetonte, lebhafte Wein bietet einen saftigen Cabernet Franc, wie man ihn liebt – ein fabelhafter Freundewein mit granatroter Farbe und purpurnen Reflexen. Die Nase ist frisch mit reinen Aromen roter Früchte und Menthol mit leicht schokoladigen Nuancen. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch große Geschmeidigkeit und Finesse aus, mit einer saftigen Fruchtexpression.

Der Saumur rouge Les Champs Picard wird vierundzwanzig Monate in Barriques ausgebaut und offenbart rauchige Noten, dunkle Früchte und feine Tanninstrukturen. Dieser Wein bringt die Eleganz und Tiefe des Terroirs von Les Champs Picard zum Ausdruck und bietet Struktur und Komplexität für eine Lagerung von mehreren Jahren.

Der Saumur-Champigny Rochenard zeichnet sich durch natürliche Frische und kontrollierte Reife aus und bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Struktur und Lebendigkeit. Bei der Verkostung besticht er durch seine tiefe Granatfarbe und eine elegante Nase aus dunklen Früchten, begleitet von feinen Nuancen von Graphit und Minze. Am Gaumen offenbart dieser Saumur-Champigny eine seidige Textur und eine schöne Balance, mit feinen, eingebundenen Tanninen, die den Abgang angenehm verlängern. Seine Lagerfähigkeit wird es ihm ermöglichen, in den kommenden Jahren noch mehr Tiefe und Komplexität zu entwickeln.

Der Saumur-Champigny La Salle Martin ist ein echter Herzensmoment und zählt zu den schönsten Saumur-Champigny, mit einem Ansatz, der an die großen Clos Rougeard erinnert. 36 Monate in Barriques ausgebaut, verkörpert dieser Wein den Geist des Weinguts: Präzision, Tiefe und Geduld. Die Farbe ist tief rubinrot, die Nase öffnet sich mit Johannisbeere, Veilchen und Lakritz. Am Gaumen ist die Substanz dicht und komplex, getragen von samtenen Tanninen. Der Wein ist strukturiert und reich, von einer gewissen Frische begleitet, mit Noten von Unterholz und sanften Gewürzen, die einen langen und rassigen Abgang verlängern. Mindestens eine Stunde vor dem Genuss karaffen.

Les Bulles Bleues, ein perlender Saumur rosé nach der Méthode traditionnelle, werden aus Cabernet Franc gewonnen, der auf dem Terroir von Brézé am Rand des Waldes von Fontevraud geerntet wird. Dieser Feinperler zeigt eine rosafarbene Robe mit leichten orangefarbenen Reflexen und feinen, anhaltenden Bläschen. Aromen von roten Früchten, Johannisbeere und Erdbeere prägen das aromatische Profil. Der Antrunk am Gaumen ist geschmeidig mit schönem Volumen ohne Schwere. Ein frischer, mineralischer und fruchtiger Wein, ideal für den Aperitif oder besondere Anlässe.

Schließlich produziert das Weingut auch Cuvées aus Chinon, die von seinen vier Hektar in Indre-et-Loire stammen und die Palette durch den Ausdruck des Cabernet Franc auf diesen für ihre Struktur und ihr Lagerpotenzial bekannten Terroirs ergänzen – mit fleischigen Weinen, samtenen Tanninen und einem langen Abgang.