L'Ours Bleu

Geschichte des Domaine de l'Ours Bleu

Das Domaine de l'Ours Bleu hat seine Wurzeln in einem ungewöhnlichen menschlichen Abenteuer, das aus Begegnungen, glücklichen Zufällen und einer gemeinsamen Neugier für Wein und Weinbergarbeit entstanden ist. Es ist ein Versprechen, das im vergangenen Jahrhundert im Scherz gemacht wurde und mit der Zeit dank der Verbindungen zwischen leidenschaftlichen Weinbaufreunden Form angenommen hat. Die ersten Parzellen wurden 2013 übernommen und 2016 offiziell gepachtet. Die Umstellung auf biologischen Landbau begann 2018 – ein Ansatz, der von Beginn an den Willen der Eigentümer widerspiegelte, die Umwelt zu respektieren und gesunde, authentische und terroir-treue Weine zu erzeugen. Die ersten Weine wurden bereits 2018 vinifiziert, doch die Gründer wollten, dass sie reifen und im Keller an Qualität gewinnen, bevor sie vermarktet werden. Sie wurden daher geduldig über mehrere Jahre ausgebaut, und erst 2021 stellte das Weingut seine ersten Cuvées der Öffentlichkeit zur Verfügung. Heute gilt das Domaine de l'Ours Bleu als ein junges, sehr aufmerksam zu beobachtendes Weingut, getragen von der Leidenschaft von Jérôme Baillargeau und einem entschieden modernen weinbaulichen und önologischen Ansatz, der auf Präzision, Tiefe und Geduld ausgerichtet ist.

Terroirs und Reblagen des Domaine de l'Ours Bleu

Das Domaine de l'Ours Bleu verfügt über eine privilegierte geografische Lage; seine vierzehn Hektar Weinberge verteilen sich auf mehrere Gemeinden von großem weinbaulichem Renommee. Die Parzellen befinden sich rund um den Betriebssitz in Montsoreau (Appellation Saumur-Champigny) sowie in Fontevraud und Brézé für die Appellation Saumur und in Indre-et-Loire in den Gemeinden Savigny-en-Véron und Avoine für die Appellation Chinon. Diese geografische Vielfalt verschafft dem Weingut Zugang zu einer großen Bandbreite an Terroirs und Mikroklimata, sodass die Weine je nach Parzelle eine einzigartige Typizität ausdrücken können. Die Böden sind überwiegend tonig-kalkhaltig, bedeckt mit Sand, Ton oder Kies, und ruhen auf einem Kreideuntergrund aus Tuffeau, dem sogenannten Turonien, das charakteristisch für die großen Terroirs der Loire-Region ist. Diese Geologie verleiht den Weinen eine schöne Mineralität und eine verfeinerte Tanninstruktur. Das Weingut wird seit 2021 vollständig nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet, mit einer sorgfältigen Bodenbearbeitung, die umwelt- und ökosystemfreundliche Praktiken bevorzugt. Lediglich zwei Rebsorten sind angepflanzt: Chenin für die Weißweine und Cabernet Franc für die Rot-, Rosé- und Schaumweine, sodass der Winzer den Ausdruck jeder Rebsorte perfekt beherrschen und konzentrierte, persönliche Cuvées erzeugen kann.

Vinifikation des Domaine de l'Ours Bleu

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine de l'Ours Bleu beruht auf einem geduldigen und fruchtschonenden Ansatz, der lange Ausbauzeiten und minimale Eingriffe bevorzugt, um die Reinheit des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen. Die Trauben werden von Hand bei optimaler Reife geerntet und anschließend mit einheimischen Hefen vinifiziert, um die Authentizität und Typizität jeder Parzelle zu bewahren. Die Extraktionen sind schonend und zielen darauf ab, Frucht und Trinkfreude zu erhalten und gleichzeitig die Weine für die Lagerung zu strukturieren. Je nach Cuvée werden die Weine in verschiedenen Behältern ausgebaut – 400-Liter-Eichenbarriques, Amphoren, Edelstahltanks oder Beton – über einen Mindestzeitraum von vierundzwanzig Monaten, damit die Weine an Komplexität, Tiefe und Harmonie gewinnen können. Weine aus prestigeträchtigen Parzellen, wie die Saumur-Champigny-Cuvées oder die Saumur-Weißweine aus Brézé, profitieren von einer Barriquereifung, die ihnen rauchige, vanillige Noten und eine vollere Textur verleiht. Für bestimmte Cuvées wie Le Petit Naturiste bevorzugt der Winzer einen natürlichen und wenig interventionistischen Ansatz mit wenig oder gar nicht geschweften Weinen, damit Rebsorte und Jahrgang frei sprechen können. Diese Sorgfalt und dieser Anspruch bei der Kellerarbeit ermöglichen es dem Weingut, Weine mit starker Identität zu erzeugen, die durch ihre Fruchtklarheit, ihre natürliche Frische und ihre bemerkenswerte Lagerfähigkeit geprägt sind.

Die Cuvées des Domaine de l'Ours Bleu

Der Saumur Blanc Puzzle ist die Vorzeige-Cuvée und der Stolz des Weinguts, hergestellt aus Chenin, der auf den emblematischen Parzellen von Brézé geerntet wird. Vierundzwanzig Monate in 400-Liter-Barriques ausgebaut, bringt dieser Wein das große Terroir von Brézé mit Präzision und Tiefe zum Ausdruck und offenbart eine hohe Säure, die Dynamik und Länge verleiht, eingehüllt in einen vollen Stoff mit schöner Struktur. Die aromatischen Marker neigen zu weißen Früchten, Apfel und Birne, mit Karamell- und Vanillenoten, die durch den Ausbau eingebracht werden.

Le Petit Insolent ist eine originelle und mutige Kreation, ein Blanc de Noir aus Cabernet Franc, der als Weißwein vinifiziert wurde. Dieser Wein überrascht mit seinen Noten leuchtender roter Früchte, seiner lebhaften Frische und seinem präzisen, trinkfreudigen Charakter. Perfekt als Aperitif bietet er eine erfrischende und originelle Alternative zu traditionellen Weißweinen, mit großer Fruchtklarheit und unmittelbarer Trinkbarkeit.

Le Petit Naturiste verkörpert den natürlichen Ansatz des Weinguts – ein freier und aufrichtiger Rotwein, der ohne Zusätze gedacht ist. Dieser Saumur Rouge aus Cabernet Franc, ohne Barriquereifung ausgebaut, zeigt ein klares Rubinrot mit leuchtenden Reflexen. Die Nase öffnet sich mit strahlenden Aromen von Erdbeere, Himbeere und Kirsche, begleitet von leichten floralen und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Antrunk weich und saftig, der Stoff leicht bis mittelkräftig, getragen von schöner Frische. Die feinen und dezenten Tanninen weichen einem klaren, fruchtigen und trinkfreudigen Abgang, der durch ein großes Reinheitsgefühl geprägt ist.

Der Saumur Rouge Les Varennes de Mestré ist die einzige Cuvée des Weinguts, die keine Reifung im Fass erfahren hat. Dieser fruchtige, zugängliche Wein bietet einen saftigen Cabernet Franc, wie man ihn liebt – ein herrlicher Freundeswein mit einem Granatfarb mit purpurnen Reflexen. Die Nase ist frisch mit reinen Aromen roter Früchte und Menthol mit leichten Schokoladennuancen. Der Gaumen zeichnet sich durch große Geschmeidigkeit und Finesse mit saftiger Fruchtausprägung aus.

Der Saumur Rouge Les Champs Picard profitiert von einem vierundzwanzigmonatigen Ausbau in Barriques, der rauchige Noten, dunkle Früchte und feine Tanninstrukturen offenbart. Dieser Wein bringt die Eleganz und Tiefe des Terroirs der Champs Picard zum Ausdruck und bietet Struktur und Komplexität für eine mehrjährige Lagerung.

Der Saumur-Champigny Rochenard zeichnet sich durch natürliche Frische und kontrollierte Reife aus und bietet eine harmonische Balance zwischen Struktur und Lebendigkeit. Bei der Verkostung besticht er durch seine tiefgranatfarbene Farbe und eine elegante Nase dunkler Früchte, begleitet von subtilen Grafit- und Minzanklängen. Am Gaumen offenbart dieser Saumur-Champigny eine seidene Textur und schönes Gleichgewicht, mit feinen, eingebundenen Tanninen, die den Abgang angenehm verlängern. Seine Lagerfähigkeit wird es ihm ermöglichen, in den kommenden Jahren noch mehr Tiefe und Komplexität zu entwickeln.

Der Saumur-Champigny La Salle Martin ist ein echter Herzensgewinner und gehört zu den schönsten Saumur-Champignys, mit einem Ansatz, der an die großen Clos Rougeard erinnert. Sechsunddreißig Monate im Barrique gereift, verkörpert dieser Wein den Geist des Weinguts: Präzision, Tiefe und Geduld. Die Farbe ist ein recht dunkles Rot, die Nase öffnet sich mit Johannisbeere, Veilchen und Lakritze. Am Gaumen ist der Stoff dicht und komplex, getragen von samtigen Tanninen. Der Wein ist strukturiert und reich, von einer gewissen Frische getragen, mit Noten von Unterholz und milden Gewürzen, die einen langen und eleganten Abgang verlängern. Eine Stunde vor der Verkostung dekantieren.

Les Bulles Bleues, ein prickelnder Saumur Rosé nach der traditionellen Methode, wird aus Cabernet Franc gekeltert, der auf dem Terroir von Brézé am Rand des Waldes von Fontevraud geerntet wird. Dieser Wein mit feinen Bläschen zeigt eine rosafarbene Farbe mit leichten orangefarbenen Reflexen und feinen, anhaltenden Perlen. Noten von roten Früchten, Johannisbeere und Erdbeere prägen das Aromaprofil. Der Antrunk am Gaumen ist weich mit schönem Volumen ohne Schwere. Ein frischer, mineralischer und fruchtiger Wein, perfekt als Aperitif oder für besondere Anlässe.

Schließlich produziert das Weingut auch Cuvées von Chinon aus seinen vier Hektar in Indre-et-Loire, womit die Palette durch den Ausdruck des Cabernet Franc auf diesen für ihre Struktur und ihr Reifepotenzial bekannten Terroirs ergänzt wird und fleischige Weine mit seidigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang entstehen.