L'Ours Bleu

Geschichte von Domaine de l'Ours Bleu

Die Wurzeln von Domaine de l'Ours Bleu liegen in einer ungewöhnlichen menschlichen Geschichte, geprägt von Begegnungen, glücklichen Zufällen und einer gemeinsamen Neugier auf Wein und die Arbeit im Weinberg. Am Anfang stand ein scherzhaft gegebenes Versprechen im vergangenen Jahrhundert, das mit der Zeit durch die Freundschaft weinbaubegeisterter Menschen Gestalt annahm. Die ersten Parzellen wurden 2013 übernommen, die offizielle Übernahme folgte 2016. Die Umstellung auf biologischen Anbau begann 2018 und spiegelte von Anfang an den Wunsch der Eigentümer wider, die Umwelt zu achten und gesunde, authentische Weine im Einklang mit dem Terroir zu erzeugen. Die ersten Weine wurden bereits 2018 vinifiziert, doch die Gründer wollten sie vor der Vermarktung im Keller reifen lassen. So wurden sie über mehrere Jahre geduldig ausgebaut, und erst 2021 brachte das Weingut seine ersten Cuvées auf den Markt. Heute gilt Domaine de l'Ours Bleu als junges Weingut, das man im Auge behalten sollte – getragen von der Leidenschaft Jérôme Baillargeaus und einem entschieden modernen Ansatz im Weinbau und in der Önologie, der auf Präzision, Tiefe und Geduld setzt.

Terroirs und Weinberge von Domaine de l'Ours Bleu

Domaine de l'Ours Bleu profitiert von einer bevorzugten geografischen Lage: Seine vierzehn Hektar Rebfläche verteilen sich auf mehrere Gemeinden mit hohem weinbaulichem Ansehen. Die Parzellen liegen rund um den Betriebssitz in Montsoreau (Appellation Saumur-Champigny), außerdem in Fontevraud und Brézé für die Appellation Saumur sowie im Département Indre-et-Loire in den Gemeinden Savigny-en-Véron und Avoine für die Appellation Chinon. Diese geografische Vielfalt eröffnet dem Weingut Zugang zu unterschiedlichsten Terroirs und Mikroklimata, sodass die Weine je nach Parzelle einen unverwechselbaren Charakter entwickeln. Die Böden bestehen überwiegend aus Ton und Kalk, sind mit Sand, Ton oder Kies bedeckt und ruhen auf einem Fundament aus Tuffkreide aus dem Turonium, wie es für die großen Terroirs der Loire typisch ist. Diese Geologie verleiht den Weinen eine schöne Mineralität und eine feine Tanninstruktur. Das Weingut wird seit 2021 vollständig biologisch bewirtschaftet; die sorgfältige Bodenbearbeitung setzt auf umwelt- und ökosystemschonende Verfahren. Angebaut werden nur zwei Rebsorten: Chenin für die Weißweine und Cabernet Franc für Rot-, Rosé- und Schaumweine. So kann der Winzer den Ausdruck jeder Rebsorte genau herausarbeiten und konzentrierte Cuvées mit eigener Persönlichkeit erzeugen.

Weinbereitung bei Domaine de l'Ours Bleu

Die Weinbereitungsphilosophie von Domaine de l'Ours Bleu beruht auf einem geduldigen, behutsamen Umgang mit der Frucht. Lange Ausbauzeiten und minimale Eingriffe geben der Reinheit des Terroirs und des Jahrgangs Raum, sich zu entfalten. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und anschließend mit natürlichen Hefen vergoren, um die Authentizität und Eigenart jeder Parzelle zu bewahren. Die Extraktion erfolgt schonend, damit Frucht und Trinkfreude erhalten bleiben und die Weine zugleich Struktur für die Lagerung entwickeln. Je nach Cuvée reifen die Weine mindestens vierundzwanzig Monate in unterschiedlichen Behältern – 400-Liter-Eichenbarriques, Amphoren sowie Edelstahl- oder Betontanks. So gewinnen sie an Komplexität, Tiefe und Harmonie. Weine aus renommierten Parzellen, etwa die Saumur-Champigny-Cuvées oder die weißen Saumur aus Brézé, werden in Barriques ausgebaut, die ihnen rauchige und vanillige Noten sowie eine vollere Textur verleihen. Bei Cuvées wie Le Petit Naturiste bevorzugt der Winzer einen natürlichen Ansatz mit wenigen Eingriffen und geringem oder ganz ohne Schwefelzusatz, damit Rebsorte und Jahrgang unverfälscht zum Ausdruck kommen. Diese Sorgfalt und hohen Ansprüche bei der Kellerarbeit ermöglichen es dem Weingut, Weine mit ausgeprägter Identität zu erzeugen, die sich durch reine Frucht, natürliche Frische und bemerkenswertes Lagerpotenzial auszeichnen.

Die Cuvées von Domaine de l'Ours Bleu

Der weiße Saumur Puzzle ist die Flaggschiff-Cuvée und der Stolz des Weinguts. Er wird aus Chenin-Trauben von den charakteristischen Parzellen in Brézé bereitet. Nach vierundzwanzig Monaten Ausbau in 400-Liter-Barriques bringt dieser Wein das große Terroir von Brézé mit Präzision und Tiefe zum Ausdruck. Seine ausgeprägte Säure verleiht ihm Dynamik und Länge, eingebettet in einen vollmundigen Körper mit schöner Struktur. Aromatisch stehen weiße Früchte wie Apfel und Birne im Vordergrund, ergänzt durch Karamell- und Vanillenoten aus dem Ausbau.

Le Petit Insolent ist eine originelle und kühne Kreation: ein Blanc de Noirs aus weiß vinifiziertem Cabernet Franc. Der Wein überrascht mit lebhaften Aromen roter Früchte, spritziger Frische und einem präzisen, zugänglichen Charakter. Er eignet sich perfekt als Aperitif und bietet mit seiner reinen Frucht und unmittelbaren Trinkfreude eine erfrischende, originelle Alternative zu traditionellen Weißweinen.

Le Petit Naturiste verkörpert den natürlichen Ansatz des Weinguts: ein unverfälschter, aufrichtiger Rotwein ohne Schnörkel. Dieser rote Saumur aus Cabernet Franc, der nicht im Barrique ausgebaut wird, zeigt ein helles Rubinrot mit glänzenden Reflexen. In der Nase entfalten sich lebhafte Aromen von Erdbeere, Himbeere und Kirsche, begleitet von leichten floralen und würzigen Noten. Am Gaumen ist der Auftakt geschmeidig und saftig; der leichte bis mittelkräftige Körper wird von schöner Frische getragen. Die feinen, zurückhaltenden Tannine gehen in einen klaren, fruchtigen und angenehm trinkbaren Abgang über, der von ausgeprägter Reinheit geprägt ist.

Der rote Saumur Les Varennes de Mestré ist die einzige Cuvée des Weinguts, die nicht im Fass ausgebaut wird. Dieser unkomplizierte, fruchtbetonte Wein ist ein saftiger Cabernet Franc, wie man ihn liebt: ein wunderbarer Wein für gesellige Runden, mit granatroter Farbe und purpurnen Reflexen. Die Nase ist frisch, mit reinen Aromen roter Früchte, Menthol und leicht schokoladigen Nuancen. Am Gaumen zeichnet er sich durch große Geschmeidigkeit und Finesse sowie eine saftige Frucht aus.

Der rote Saumur Les Champs Picard reift vierundzwanzig Monate in Barriques und entfaltet dabei rauchige Noten, Aromen schwarzer Früchte und feine Tannine. Dieser Wein bringt die Eleganz und Tiefe des Terroirs von Les Champs Picard zum Ausdruck und bietet Struktur und Komplexität für eine mehrjährige Lagerung.

Der Saumur-Champigny Rochenard zeichnet sich durch natürliche Frische und kontrollierte Reife aus und bietet ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Struktur und Lebendigkeit. Bei der Verkostung begeistert er mit tief granatroter Farbe und einer eleganten Nase von schwarzen Früchten, begleitet von subtilen Anklängen an Graphit und Minze. Am Gaumen offenbart dieser Saumur-Champigny eine seidige Textur und schöne Ausgewogenheit; feine, gut eingebundene Tannine tragen den angenehm langen Abgang. Dank seines Lagerpotenzials kann er in den kommenden Jahren noch mehr Tiefe und Komplexität entwickeln.

Der Saumur-Champigny La Salle Martin ist eine echte Herzensangelegenheit und zählt zu den schönsten Saumur-Champigny; sein Stil erinnert an die großen Weine von Clos Rougeard. Nach sechsunddreißig Monaten im Barrique verkörpert er den Geist des Weinguts: Präzision, Tiefe und Geduld. Seine Farbe ist ein recht dunkles Rot, in der Nase zeigen sich schwarze Johannisbeere, Veilchen und Lakritz. Am Gaumen ist er dicht und komplex, getragen von samtigen Tanninen. Der strukturierte, gehaltvolle Wein bewahrt eine gewisse Frische; Noten von Unterholz und milden Gewürzen verlängern den langen, charaktervollen Abgang. Eine Stunde vor der Verkostung dekantieren.

Les Bulles Bleues, ein nach der traditionellen Methode erzeugter Schaumwein als Saumur Rosé, wird aus Cabernet Franc bereitet, der auf dem Terroir von Brézé am Rand des Waldes von Fontevraud gelesen wird. Der feinperlige Wein zeigt eine rosafarbene Robe mit leichten orangefarbenen Reflexen und feinen, anhaltenden Perlen. Aromen roter Früchte, insbesondere Johannisbeere und Erdbeere, prägen sein Bouquet. Am Gaumen beginnt er geschmeidig, mit schönem Volumen ohne Schwere. Ein frischer, mineralischer und fruchtiger Wein, perfekt als Aperitif oder für besondere Anlässe.

Darüber hinaus erzeugt das Weingut auch Chinon-Cuvées aus seinen vier Hektar Rebfläche im Département Indre-et-Loire. Sie ergänzen das Sortiment um den Ausdruck des Cabernet Franc auf diesen für ihre Struktur und ihr Lagerpotenzial bekannten Terroirs: körperreiche Weine mit seidigen Tanninen und anhaltendem Abgang.