Baraveou

Storia del Domaine Baravéou

La storia del Domaine Baravéou è quella di un sogno costruito con pazienza. Originario della Borgogna, Jean-Philippe Fourney arriva a Bandol nel 2001, senza terra né capitale, animato da una sola convinzione: fare il miglior Bandol possibile. Si forma a stretto contatto con la vigna occupandosi successivamente dei vigneti del Château Vannières, del Domaine La Suffrène, poi del prestigioso Domaine Tempier, di cui diventa capo viticoltore al fianco della famiglia Peyraud.

Nel 2011, si lancia in un progetto personale titanico: dissodare e ristrutturare vecchie restanques abbandonate a La Cadière-d'Azur per ripiantarvi la vigna con selezioni massali, condotta in biodinamica. Scottato da cattive esperienze passate con i prodotti chimici, sceglie una viticoltura sana, rigenerativa dei suoli e portatrice di una qualità superiore. Il primo vino esce nel 2015 e conosce immediatamente un grande successo presso la critica e gli appassionati. In perenne evoluzione, arricchito dagli scambi con i colleghi viticoltori, Jean-Philippe persegue instancabilmente il suo obiettivo di eccellenza.

Terroir e Vigne del Domaine Baravéou

Il vigneto del Domaine Baravéou si estende su pochi ettari soltanto, suddivisi tra i comuni di La Cadière-d'Azur e Le Castellet, all'interno della zona di denominazione Bandol. La diversità geologica di queste parcelle costituisce tutta la loro ricchezza: marne calcaree e arenarie nel settore del Castellet, argille rosse e gessi del Trias a La Cadière-d'Azur. Questi suoli complessi, uniti al microclima mediterraneo e all'influenza marittima, offrono un ambiente ideale per la lenta maturazione del Mourvèdre.

Coltivate su antiche restanques pazientemente ricostruite, le vigne sono lavorate nel modo più naturale possibile, senza alcun prodotto di sintesi, con un approccio vicino alla biodinamica. Il lavoro manuale è privilegiato, dalla sfemminellatura fino alla vendemmia, con un ricorso importante alla manodopera che questo approccio esigente implica. Il vitigno mette il Mourvèdre al centro, completato da Grenache, Carignan e Cinsault, nel più puro rispetto della tradizione bandolaise e dell'identità del luogo.

Vinificazioni del Domaine Baravéou

In cantina come in vigna, sobrietà ed essenzialità sono le parole d'ordine del domaine. Jean-Philippe Fourney ricerca innanzitutto la finezza e la purezza, senza sottoporsi a pressioni commerciali: la sua preoccupazione è che ogni vino dia il meglio di sé e sia servito quando è perfettamente pronto. Le vinificazioni, poco interventiste, mirano a rivelare il terroir e a esprimere tutta la nobiltà del Mourvèdre, senza mai forzarlo.

Per il rosso, il lavoro privilegia l'estrazione delicata e la ricerca di tannini vellutati, donando vini profondi e polposi, già piacevoli nella loro giovinezza ma plasmati per un lungo invecchiamento. Per il rosé, il vignaiolo ricerca precisione e tensione, con un'elaborazione curata che preserva la freschezza e gli amari nobili. Questo rigore, intriso di sensibilità, conferisce a ogni bottiglia una cura quasi artigianale, una vera haute couture in bottiglia salutata dai più fini conoscitori di Bandol.

Le cuvée del Domaine Baravéou

Bandol Rouge: la cuvée emblematica del domaine, a fortissima dominante di Mourvèdre (circa il 90%) completata da Grenache, e a seconda delle annate da un po' di Carignan e di Cinsault. Il colore è scuro, quasi nero con riflessi violacei nella sua giovinezza. Il naso, intenso e fresco, sprigiona frutti neri (ribes nero, mora), grafite, un tocco cioccolatoso e note di garrigue e menta. Il palato, carnoso e potente, si distingue per la sua linearità, la purezza del frutto e i tannini fini e avvolgenti, sostenuti da una grande lunghezza. Ancora riservato nei primi anni, è un grande vino da invecchiamento destinato a uno splendido sviluppo, da attendere idealmente diversi anni in cantina. Accompagnerà carni rosse, selvaggina e piatti brasati di carattere.

Bandol Rosé: un rosé gastronomico a dominante di Mourvèdre (intorno al 90%) completato da Grenache, dal colore pallido talvolta leggermente dorato. Il naso, delicato e complesso, mescola gli agrumi (scorza di limone), la frutta secca come la mandorla, la guava, il fiore d'arancio e il caprifoglio. Il palato, dall'attacco tonico, si rivela lungo, cesellato e ampio, con una dolcezza molto misurata, amari notevoli e una mineralità persistente. Lontano dai rosé leggeri e aneddotici, è un vino di terroir strutturato ed elegante, ideale su frutti di mare, crostacei, carni bianche e pollame.