Baraveou

Histoire du Domaine Baravéou

L'histoire du Domaine Baravéou est celle d'un rêve patiemment construit. Bourguignon d'origine, Jean-Philippe Fourney arrive à Bandol en 2001, sans terre ni capital, animé par une seule conviction : faire le meilleur Bandol possible. Il se forme au plus près de la vigne en s'occupant successivement des vignobles du Château Vannières, du Domaine La Suffrène, puis du prestigieux Domaine Tempier, dont il devient chef de culture aux côtés de la famille Peyraud.

En 2011, il se lance dans un projet personnel titanesque : défricher et restructurer de vieilles restanques abandonnées à La Cadière-d'Azur pour y replanter de la vigne en sélections massales, qu'il conduit en biodynamie. Échaudé par de mauvaises expériences passées avec les produits chimiques, il choisit une viticulture saine, régénératrice des sols et porteuse d'une plus grande qualité. Le premier vin sort en 2015 et connaît immédiatement un grand succès auprès de la critique et des amateurs. En perpétuelle évolution, nourri d'échanges avec ses collègues vignerons, Jean-Philippe poursuit inlassablement son objectif d'excellence.

Terroirs et Vignes du Domaine Baravéou

Le vignoble du Domaine Baravéou s'étend sur quelques hectares seulement, répartis entre les communes de La Cadière-d'Azur et du Castellet, au sein de l'aire d'appellation Bandol. La diversité géologique de ces parcelles fait toute leur richesse : marnes calcaires et grès sur le secteur du Castellet, argiles rouges et gypses du Trias sur La Cadière-d'Azur. Ces sols complexes, conjugués au microclimat méditerranéen et à l'influence maritime, offrent un écrin idéal pour la lente maturation du Mourvèdre.

Cultivées sur d'anciennes restanques patiemment reconstituées, les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans aucun produit de synthèse, dans une démarche proche de la biodynamie. Le travail manuel est privilégié, de l'ébourgeonnage jusqu'aux vendanges, avec un recours important à la main-d'œuvre que cette approche exigeante implique. L'encépagement met le Mourvèdre à l'honneur, complété par le Grenache, le Carignan et le Cinsault, dans le plus pur respect de la tradition bandolaise et de l'identité du lieu.

Vinifications du Domaine Baravéou

À la cave comme à la vigne, sobriété et épuration sont les maîtres mots du domaine. Jean-Philippe Fourney recherche avant tout la finesse et la pureté, sans se mettre de pression commerciale : son souci est que chaque vin donne le meilleur de lui-même et soit servi lorsqu'il est fin prêt. Les vinifications, peu interventionnistes, visent à révéler le terroir et à exprimer toute la noblesse du Mourvèdre, sans jamais le brusquer.

Pour le rouge, le travail privilégie l'extraction douce et la recherche de tanins veloutés, donnant des vins profonds et pulpeux, déjà aimables dans leur jeunesse mais sculptés pour une longue garde. Pour le rosé, le vigneron cherche la précision et la tension, avec une élaboration soignée qui préserve la fraîcheur et les amers nobles. Cette rigueur, infusée de sensibilité, confère à chaque bouteille un soin presque artisanal, une véritable haute couture en bouteille saluée par les plus fins connaisseurs de Bandol.

Les cuvées du Domaine Baravéou

Bandol Rouge : la cuvée emblématique du domaine, à très forte dominante de Mourvèdre (environ 90%) complété de Grenache, et selon les millésimes d'un peu de Carignan et de Cinsault. La robe est sombre, presque noire aux reflets violacés dans sa jeunesse. Le nez, intense et frais, déploie les fruits noirs (cassis, mûre), le graphite, une touche chocolatée et des notes de garrigue et de menthe. La bouche, charnue et puissante, se distingue par sa droiture, sa pureté de fruit et ses tanins fins enrobés, soutenus par une grande longueur. Encore réservé dans ses premières années, c'est un grand vin de garde promis à un bel épanouissement, à attendre idéalement plusieurs années en cave. Il accompagnera viandes rouges, gibiers et plats mijotés de caractère.

Bandol Rosé : un rosé de gastronomie à dominante de Mourvèdre (autour de 90%) complété de Grenache, à la robe pâle parfois légèrement mordorée. Le nez, délicat et complexe, mêle les agrumes (zeste de citron), les fruits secs comme l'amande, la goyave, la fleur d'oranger et le chèvrefeuille. La bouche, à l'attaque tonique, se révèle longue, ciselée et ample, avec une douceur très mesurée, des amers remarquables et une minéralité persistante. Loin des rosés légers et anecdotiques, c'est un vin de terroir structuré et élégant, idéal sur les fruits de mer, les crustacés, les viandes blanches et les volailles.