Baraveou

História do Domaine Baravéou

A história do Domaine Baravéou é a de um sonho pacientemente construído. Borgonhês de origem, Jean-Philippe Fourney chega a Bandol em 2001, sem terra nem capital, movido por uma única convicção: fazer o melhor Bandol possível. Ele se forma junto à vinha, cuidando sucessivamente dos vinhedos do Château Vannières, do Domaine La Suffrène e, em seguida, do prestigioso Domaine Tempier, do qual se torna chefe de viticultura ao lado da família Peyraud.

Em 2011, ele se lança num projeto pessoal titânico: desbravar e reestruturar antigos terraços abandonados em La Cadière-d'Azur para replantá-los com videiras em seleções massais, conduzidas em biodinâmica. Marcado por más experiências passadas com produtos químicos, ele opta por uma viticultura saudável, regeneradora dos solos e portadora de maior qualidade. O primeiro vinho sai em 2015 e obtém imediatamente grande sucesso junto à crítica e aos amadores. Em perpétua evolução, nutrido de trocas com seus colegas viticultores, Jean-Philippe persegue incansavelmente seu objetivo de excelência.

Terroirs e Vinhas do Domaine Baravéou

O vinhedo do Domaine Baravéou se estende por apenas alguns hectares, distribuídos entre os municípios de La Cadière-d'Azur e Le Castellet, dentro da área de denominação Bandol. A diversidade geológica dessas parcelas é toda a sua riqueza: margas calcárias e arenitos no setor de Le Castellet, argilas vermelhas e gipsitas do Triásico em La Cadière-d'Azur. Esses solos complexos, conjugados ao microclima mediterrâneo e à influência marítima, oferecem um cenário ideal para a lenta maturação da Mourvèdre.

Cultivadas em antigas terraços pacientemente reconstruídos, as videiras são trabalhadas da forma mais natural possível, sem nenhum produto de síntese, numa abordagem próxima da biodinâmica. O trabalho manual é privilegiado, desde a desbrota até a vindima, com grande recurso à mão de obra que essa abordagem exigente implica. A composição do vinhedo valoriza a Mourvèdre, complementada pela Grenache, o Carignan e o Cinsault, no mais puro respeito pela tradição de Bandol e pela identidade do lugar.

Vinificações do Domaine Baravéou

Na adega como na vinha, sobriedade e depuração são as palavras de ordem do domaine. Jean-Philippe Fourney busca antes de tudo a finesse e a pureza, sem se impor pressão comercial: a sua preocupação é que cada vinho dê o melhor de si mesmo e seja servido quando estiver no ponto certo. As vinificações, pouco intervencionistas, visam revelar o terroir e expressar toda a nobreza da Mourvèdre, sem nunca a forçar.

Para o tinto, o trabalho privilegia a extração suave e a busca por taninos aveludados, resultando em vinhos profundos e polpudos, já agradáveis na juventude, mas esculpidos para uma longa guarda. Para o rosé, o vigneron busca precisão e tensão, com uma elaboração cuidadosa que preserva a frescura e o amargor nobre. Esse rigor, infundido de sensibilidade, confere a cada garrafa um cuidado quase artesanal, uma verdadeira alta costura em garrafa saudada pelos mais refinados conhecedores de Bandol.

Os cuvées do Domaine Baravéou

Bandol Tinto: o cuvée emblemático do domaine, com forte predominância de Mourvèdre (cerca de 90%) complementada pela Grenache e, conforme as safras, um pouco de Carignan e de Cinsault. A cor é escura, quase negra com reflexos violáceos na juventude. O nariz, intenso e fresco, exibe frutas negras (groselha preta, amora), grafite, um toque achocolatado e notas de garrigue e menta. O palato, carnoso e poderoso, distingue-se pela sua retidão, pureza de fruta e taninos finos e envolventes, sustentados por um longo final. Ainda reservado nos primeiros anos, é um grande vinho de guarda prometido a um belo desenvolvimento, a ser aguardado idealmente por vários anos em adega. Acompanha carnes vermelhas, caças e pratos cozidos de caráter.

Bandol Rosé: um rosé de gastronomia com predominância de Mourvèdre (em torno de 90%) complementada pela Grenache, de cor pálida às vezes levemente dourada. O nariz, delicado e complexo, combina cítricos (zeste de limão), frutas secas como amêndoa, goiaba, flor de laranjeira e madressilva. O palato, com um ataque tônico, revela-se longo, esculpido e amplo, com uma doçura muito contida, amargor notável e mineralidade persistente. Longe dos rosés leves e anedóticos, é um vinho de terroir estruturado e elegante, ideal com frutos do mar, crustáceos, carnes brancas e aves.