Baraveou

Historia del Domaine Baravéou

La historia del Domaine Baravéou es la de un sueño construido pacientemente. Oriundo de Borgoña, Jean-Philippe Fourney llega a Bandol en 2001, sin tierras ni capital, animado por una sola convicción: elaborar el mejor Bandol posible. Se forma muy cerca de la vid ocupándose sucesivamente de los viñedos del Château Vannières, del Domaine La Suffrène y luego del prestigioso Domaine Tempier, del que se convierte en jefe de cultivo junto a la familia Peyraud.

En 2011, se lanza en un proyecto personal titánico: desmontar y reestructurar antiguas terrazas abandonadas en La Cadière-d'Azur para replantar viñas mediante selecciones masales, que conduce en biodinámica. Escarmentado por malas experiencias pasadas con los productos químicos, elige una viticultura sana, regeneradora de los suelos y portadora de una mayor calidad. El primer vino sale en 2015 y conoce de inmediato un gran éxito entre la crítica y los aficionados. En perpetua evolución, nutrido de intercambios con sus colegas viticultores, Jean-Philippe persigue incansablemente su objetivo de excelencia.

Terruños y viñas del Domaine Baravéou

El viñedo del Domaine Baravéou se extiende sobre apenas unas pocas hectáreas, repartidas entre los municipios de La Cadière-d'Azur y Le Castellet, dentro del área de la denominación Bandol. La diversidad geológica de estas parcelas constituye toda su riqueza: margas calizas y areniscas en el sector de Le Castellet, arcillas rojas y yesos del Trías en La Cadière-d'Azur. Estos suelos complejos, combinados con el microclima mediterráneo y la influencia marítima, ofrecen un marco ideal para la lenta maduración del Mourvèdre.

Cultivadas en antiguas terrazas de piedra seca pacientemente reconstruidas, las viñas se trabajan de la manera más natural posible, sin ningún producto de síntesis, en un enfoque cercano a la biodinámica. Se privilegia el trabajo manual, desde el deshojado hasta las vendimias, con un importante recurso a la mano de obra que este exigente enfoque implica. El encepamiento pone en valor el Mourvèdre, complementado por el Grenache, el Carignan y el Cinsault, en el más puro respeto de la tradición de Bandol y de la identidad del lugar.

Vinificaciones del Domaine Baravéou

Tanto en bodega como en el viñedo, la sobriedad y la depuración son las palabras clave del dominio. Jean-Philippe Fourney busca ante todo la finura y la pureza, sin someterse a ninguna presión comercial: su preocupación es que cada vino dé lo mejor de sí mismo y sea servido cuando esté en su punto óptimo. Las vinificaciones, poco intervencionistas, tienen como objetivo revelar el terruño y expresar toda la nobleza del Mourvèdre, sin precipitarlo jamás.

Para el tinto, el trabajo privilegia la extracción suave y la búsqueda de taninos aterciopelados, dando lugar a vinos profundos y pulposos, ya agradables en su juventud pero esculpidos para una larga guarda. Para el rosado, el viticultor busca la precisión y la tensión, con una elaboración esmerada que preserva la frescura y los amarores nobles. Este rigor, impregnado de sensibilidad, confiere a cada botella un cuidado casi artesanal, una auténtica alta costura en botella saludada por los más refinados conocedores de Bandol.

Las cuvées del Domaine Baravéou

Bandol Rouge: la cuvée emblemática del dominio, con muy fuerte predominancia de Mourvèdre (alrededor del 90%) completado con Grenache, y según los millésimes con algo de Carignan y Cinsault. El color es oscuro, casi negro con reflejos violáceos en su juventud. La nariz, intensa y fresca, despliega frutas negras (grosella negra, mora), grafito, un toque achocolatado y notas de garriga y menta. El paladar, carnoso y poderoso, se distingue por su rectitud, su pureza de fruto y sus taninos finos y envolventes, sostenidos por una gran longitud. Todavía reservado en sus primeros años, es un gran vino de guarda prometido a un bello desarrollo, que conviene esperar idealmente varios años en bodega. Acompañará carnes rojas, caza y platos guisados de carácter.

Bandol Rosé: un rosado de gastronomía con predominancia de Mourvèdre (alrededor del 90%) complementado con Grenache, de color pálido a veces ligeramente dorado. La nariz, delicada y compleja, mezcla cítricos (ralladura de limón), frutos secos como la almendra, guayaba, flor de azahar y madreselva. El paladar, con un ataque tónico, se revela largo, cincelado y amplio, con una dulzura muy medida, amarores notables y una mineralidad persistente. Lejos de los rosados ligeros y anecdóticos, es un vino de terruño estructurado y elegante, ideal con mariscos, crustáceos, carnes blancas y aves de corral.