Baraveou

Geschichte des Domaine Baravéou

Die Geschichte des Domaine Baravéou ist die eines geduldsam aufgebauten Traums. Der gebürtige Burgunder Jean-Philippe Fourney kommt 2001 nach Bandol, ohne Land und ohne Kapital, beseelt von einer einzigen Überzeugung: den bestmöglichen Bandol zu erzeugen. Er bildet sich direkt an der Rebe weiter und kümmert sich nacheinander um die Weinberge des Château Vannières, des Domaine La Suffrène und dann des renommierten Domaine Tempier, dessen Betriebsleiter er an der Seite der Familie Peyraud wird.

Im Jahr 2011 wagt er ein titanisches persönliches Projekt: verlassene alte Terrassen (Restanques) in La Cadière-d'Azur zu roden und umzugestalten, um dort Reben in Massenselektionen neu zu pflanzen, die er biodynamisch bewirtschaftet. Abgeschreckt durch schlechte Erfahrungen in der Vergangenheit mit chemischen Produkten, entscheidet er sich für einen gesunden, bodenregenerierenden Weinbau, der eine höhere Qualität verspricht. Der erste Wein erscheint 2015 und findet sofort großen Anklang bei Kritikern und Liebhabern. In stetem Wandel, genährt durch den Austausch mit seinen Winzerkollegen, verfolgt Jean-Philippe unermüdlich sein Ziel der Exzellenz.

Terroirs und Reben des Domaine Baravéou

Der Weinberg des Domaine Baravéou erstreckt sich auf wenige Hektar, verteilt auf die Gemeinden La Cadière-d'Azur und Le Castellet, innerhalb des Appellation-Gebiets Bandol. Die geologische Vielfalt dieser Parzellen macht ihren ganzen Reichtum aus: Kalksteinmergel und Sandstein im Bereich Le Castellet, rote Tone und Triasgyps in La Cadière-d'Azur. Diese komplexen Böden, verbunden mit dem mediterranen Mikroklima und dem maritimen Einfluss, bieten einen idealen Rahmen für die langsame Reife des Mourvèdre.

Die Reben, kultiviert auf geduldig wiederhergestellten alten Terrassen (Restanques), werden so natürlich wie möglich bearbeitet, ohne jegliche synthetische Mittel, in einem der Biodynamie nahestehenden Ansatz. Die manuelle Arbeit wird bevorzugt, vom Ausbrechen der Triebe bis zur Weinlese, mit dem erheblichen Arbeitseinsatz, den dieser anspruchsvolle Ansatz erfordert. Die Bepflanzung stellt den Mourvèdre in den Vordergrund, ergänzt durch Grenache, Carignan und Cinsault, in vollstem Respekt der Bandol-Tradition und der Identität des Ortes.

Vinifikation des Domaine Baravéou

Sowohl im Keller als auch im Weinberg sind Schlichtheit und Reduktion auf das Wesentliche die Leitgedanken des Weinguts. Jean-Philippe Fourney sucht vor allem Finesse und Reinheit, ohne kommerziellen Druck: Sein Anliegen ist es, dass jeder Wein das Beste aus sich herausholt und serviert wird, wenn er wirklich bereit ist. Die wenig interventionistischen Vinifikationen zielen darauf ab, das Terroir zu enthüllen und die ganze Noblesse des Mourvèdre zum Ausdruck zu bringen, ohne ihn je zu bedrängen.

Beim Rotwein wird eine sanfte Extraktion und die Suche nach samtigen Tanninen bevorzugt, was tiefe und saftige Weine ergibt, die in ihrer Jugend bereits zugänglich, aber auf eine lange Lagerung ausgelegt sind. Beim Rosé sucht der Winzer nach Präzision und Spannung, mit einer sorgfältigen Herstellung, die Frische und edle Bitternoten bewahrt. Diese mit Sensibilität durchwobene Strenge verleiht jeder Flasche eine beinahe handwerkliche Sorgfalt, eine wahre Haute Couture in der Flasche, die von den feinsten Kennern von Bandol gewürdigt wird.

Die Cuvées des Domaine Baravéou

Bandol Rouge: die emblematische Cuvée des Weinguts, mit sehr hohem Mourvèdre-Anteil (etwa 90 %), ergänzt durch Grenache und je nach Jahrgang etwas Carignan und Cinsault. Die Farbe ist dunkel, in der Jugend fast schwarz mit violetten Reflexen. Die Nase, intensiv und frisch, entfaltet schwarze Früchte (Cassis, Brombeere), Graphit, einen Hauch Schokolade sowie Noten von Garrigue und Minze. Der Mund, fleischig und kraftvoll, zeichnet sich durch seine Geradlinigkeit, seine Fruchtklarheit und seine feinen, eingehüllten Tannine aus, getragen von einer großen Länge. In seinen ersten Jahren noch zurückhaltend, ist es ein großer Wein aus der Lagerung, der einem schönen Aufblühen entgegengeht und idealerweise mehrere Jahre im Keller gewartet werden sollte. Er begleitet rotes Fleisch, Wild und kräftige Schmorgerichte.

Bandol Rosé: ein Gastronomie-Rosé mit überwiegendem Mourvèdre-Anteil (rund 90 %), ergänzt durch Grenache, mit einem blassen, mitunter leicht goldschimmernden Kleid. Die zarte und komplexe Nase verbindet Zitrusfrüchte (Zitronenschale), Trockenfrüchte wie Mandel, Guave, Orangenblüte und Geißblatt. Der Mund, mit einem lebhaften Antrunk, zeigt sich lang, präzise und üppig, mit sehr maßvoller Süße, bemerkenswerten Bitternoten und anhaltender Mineralität. Weit entfernt von leichten und beliebigen Rosés ist es ein strukturierter und eleganter Terroir-Wein, ideal zu Meeresfrüchten, Krustentieren, weißem Fleisch und Geflügel.