Zind Humbrecht

História do Domaine Zind-Humbrecht

A família Humbrecht cultiva vinhas em Gueberschwihr desde 1620, o que a torna uma das linhagens de viticultores mais antigas da Alsácia. A propriedade como a conhecemos nasceu em 1959, quando o casamento de Léonard Humbrecht e Geneviève Zind reuniu as vinhas dos Humbrecht em Gueberschwihr e as da família Zind em Wintzenheim. Léonard fez então uma aposta visionária e contrária às tendências da época: privilegiar a qualidade em vez da quantidade e adquirir encostas abandonadas por serem consideradas íngremes demais, difíceis demais ou caras demais para cultivar. Assim, comprou o Clos Häuserer em 1973, parte do Rangen de Thann em 1977, o Clos Jebsal em 1983 e o Clos Windsbuhl em 1987, salvando terroirs que hoje estão entre os mais prestigiados da região.

Em 1989, Olivier Humbrecht tornou-se o primeiro viticultor francês a obter o prestigioso título de Master of Wine e assumiu a vinificação no mesmo ano. Formado pela École Supérieure d'Agriculture de Purpan e depois pela Universidade de Enologia de Toulouse, elevou ainda mais o grau de exigência. Em 1992, a adega foi transferida para Turckheim, para uma instalação funcional projetada para o trabalho por gravidade. A virada decisiva ocorreu no fim dos anos 1990, com a conversão integral à biodinâmica, que conferiu aos vinhos mais tensão, precisão e facilidade de beber, sem lhes tirar a densidade. Olivier e Margaret comandam juntos a propriedade desde o início dos anos 2000 e, em 2019, passaram a contar com o filho Pierre-Emile, perpetuando uma linhagem ininterrupta de quatro séculos.

Terroirs e vinhas do Domaine Zind-Humbrecht

A coleção de terroirs reunida aqui é provavelmente a mais completa da Alsácia. O Grand Cru Rangen de Thann, onde a propriedade cultiva 5,5 hectares no Clos Saint Urbain, é o cru mais meridional e íngreme da região, com declividades que chegam a 90%. Seu solo vulcanossedimentar, composto de grauvaque e tufo, sua localização entre 350 e 450 metros de altitude aos pés dos Vosges e a maior pluviosidade fazem dele um terroir de maturação tardia, onde as uvas amadurecem lenta e plenamente, produzindo vinhos defumados, salinos e de potência mineral singular. O Grand Cru Brand, em Turckheim, sobre granito com biotita, oferece calor e generosidade; o Hengst, em Wintzenheim, de margas, calcário e arenito, dá origem a vinhos potentes e estruturados; o Goldert, em Gueberschwihr, sobre calcário oolítico, realça o muscat; o Sommerberg e o Wineck-Schlossberg, graníticos, acrescentam tensão e finesse.

Os vinhedos identificados pelo nome de seus lugares também se destacam. O Clos Windsbuhl, situado nas partes altas de Hunawihr sobre calcários fossilíferos do Triássico muito duros, beneficia-se de uma orientação nordeste que retarda a maturação e confere aos vinhos finesse extrema e acidez cristalina. O Clos Jebsal, nas encostas íngremes de Turckheim, assenta-se sobre margas gipsíferas que favorecem o desenvolvimento da botrytis e dão origem a vinhos de pinot gris de riqueza suntuosa. O Heimbourg, sobre calcário oligocênico e margas, oferece vinhos finos e elegantes. O Rotenberg, de terra vermelha rica em óxido de ferro sobre calcário, imprime uma marca profunda à pinot gris. O Clos Häuserer, aos pés do Hengst, produz rieslings de austera nobreza que pedem tempo. Por fim, o Herrenweg de Turckheim, vasta área de cascalhos e areias depositados pelo leque aluvial do Fecht, dá origem a vinhos de maturação precoce e cativantes. Toda a área é plantada com as uvas emblemáticas da Alsácia, com rendimentos muito baixos e trabalho do solo inteiramente manual nas encostas.

Vinificação do Domaine Zind-Humbrecht

A colheita, manual e rigorosamente selecionada, é feita quando as uvas atingem um estágio muito avançado de maturação. Os cachos inteiros são submetidos a prensagens extremamente lentas, que podem durar até um dia inteiro, para obter mostos profundos, sem amargor. Não se adicionam leveduras, açúcar para elevar o teor alcoólico nem ácido: as fermentações começam naturalmente e seguem seu próprio ritmo, às vezes durante vários meses ou até quase um ano nas cuvées mais concentradas.

O estágio ocorre em antigos tonéis de carvalho e em tanques, sobre borras finas e sem bâtonnage, durante doze a dezoito meses, conforme a cuvée. O uso de enxofre é reduzido ao mínimo, e a clarificação e a filtração são evitadas sempre que possível. Cada rótulo traz um índice de doçura de 1 a 5, sistema criado pela propriedade para informar com precisão aos apreciadores o perfil do vinho, do totalmente seco ao doce. Esse grau de exigência explica por que as cuvées dos grandes terroirs muitas vezes precisam de vários anos de guarda para alcançar o pleno equilíbrio entre mineralidade e concentração.

As cuvées do Domaine Zind-Humbrecht

A linha Roche é uma verdadeira aula de geologia aplicada, com cada cuvée ilustrando a influência de um tipo de solo. O Riesling Roche Calcaire, proveniente de setores calcários, mostra-se tenso, salino e austero na juventude. O Riesling Roche Granitique oferece mais fruta, precisão e acessibilidade imediata. O Riesling Roche Volcanique, nascido dos terroirs do Rangen, traz um toque defumado e salinidade marcante. O Riesling Roche Roulée, que substituiu a antiga cuvée Herrenweg de Turckheim, provém de vinhas antigas plantadas na parte mais rica do leque aluvial do Fecht, coberta por siltes descarbonatados e areias muito finas: é o mais macio e saboroso da série. O Pinot Gris Roche Calcaire alia densidade e frescor, enquanto o Pinot Gris Roche Volcanique revela um caráter defumado notável. O Gewurztraminer Roche Roulée apresenta rosa e especiarias suaves com muita maciez, e o Gewurztraminer Alsace completa a linha de entrada. A cuvée Zind, classificada como Vin de France por reunir chardonnay e auxerrois, nasce nas partes altas calcárias do Clos Windsbuhl e surpreende pela tensão e profundidade. O Crémant Clos Windsbuhl Brut Nature, sem dosagem, oferece borbulhas finas e uma vinosidade rara.

As cuvées de vinhedos identificados pelo nome de seus lugares formam o núcleo da produção. O Riesling Clos Häuserer, das margas calcárias aos pés do Hengst, é um vinho austero e potente que precisa de cinco a dez anos de guarda antes de se revelar plenamente. O Riesling Heimbourg, mais fino e floral, privilegia a elegância. O Riesling Clos Windsbuhl, entre os grandes brancos da casa, impressiona pela finesse extrema, pela longa persistência calcária e pela capacidade de envelhecer por mais de vinte anos. O Pinot Gris Rotenberg, marcado pela terra vermelha ferruginosa, alia amplitude e mineralidade rigorosa. O Pinot Gris Heimbourg se destaca pela untuosidade e pelo frescor. O Pinot Gris Clos Windsbuhl, mais vertical, revela a lenta maturação da encosta. O Pinot Gris Clos Jebsal, nascido das margas gipsíferas de Turckheim, é um monumento de riqueza e complexidade, muitas vezes enriquecido por uma boa proporção de uvas afetadas pela botrytis. O Gewurztraminer Clos Windsbuhl, carregado de história, combina potência aromática e um final saboroso, enquanto o Gewurztraminer Heimbourg privilegia a finesse floral. O Chardonnay Clos Windsbuhl, raridade absoluta na Alsácia, lembra os grandes brancos da Borgonha por sua tensão e textura. O Pinot Noir Heimbourg, das partes altas de Turckheim, completa a linha com um tinto elegante de taninos sedosos.

Os grands crus atingem o ápice. O Riesling Grand Cru Brand, de granito quente, alia generosidade aromática e mineralidade vibrante. O Riesling Grand Cru Hengst, mais potente e estruturado, pede paciência. O Riesling Grand Cru Sommerberg, proveniente de uma parcela minúscula adquirida em 2010, brilha por sua verticalidade granítica. O Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg apresenta um perfil mais delicado e floral. O Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain continua sendo o vinho emblemático da propriedade e um dos maiores rieslings do mundo: aromas defumados e de pedra, boca de salinidade impressionante, final interminável e potencial de guarda de vinte a trinta anos. O Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain revela marmelo fresco, brioche amanteigado e um fundo defumado em uma boca ampla e untuosa. O raríssimo Gewurztraminer Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain une exuberância e rigor mineral. O Gewurztraminer Grand Cru Hengst impressiona pela densidade e potência; o Gewurztraminer Grand Cru Goldert, pela elegância das especiarias sobre calcário oolítico. O Muscat Grand Cru Goldert, um dos mais belos muscats secos da Alsácia, oferece uma crocância de uva fresca absolutamente singular.

Nas safras propícias, a propriedade também produz vinhos de uvas sobremaduras. Os Vendanges Tardives, de riesling, pinot gris ou gewurztraminer, combinam riqueza licorosa e acidez vibrante; o Pinot Gris Clos Jebsal Vendanges Tardives tornou-se uma referência mundial do estilo. Os Sélections de Grains Nobles, especialmente o Pinot Gris Clos Jebsal, concentram a botrytis em vinhos doces de pureza e complexidade impressionantes. Por fim, as cuvées chamadas Trie Spéciale, provenientes de seleções sucessivas das uvas mais nobres e produzidas em apenas algumas centenas de garrafas, representam a expressão mais intensa e cobiçada do savoir-faire da casa.