Zind Humbrecht

Historia de Domaine Zind-Humbrecht

La familia Humbrecht cultiva la vid en Gueberschwihr desde 1620, lo que la convierte en uno de los linajes vitivinícolas más antiguos de Alsacia. La bodega tal como se conoce hoy nace en 1959, cuando el matrimonio de Léonard Humbrecht y Geneviève Zind reúne las viñas de los Humbrecht en Gueberschwihr con las de la familia Zind en Wintzenheim. Léonard hace entonces una apuesta visionaria y a contracorriente de su época: primar la calidad sobre la cantidad y adquirir laderas abandonadas por considerarse demasiado empinadas, difíciles o costosas de trabajar. Así compra el Clos Häuserer en 1973, parte del Rangen de Thann en 1977, el Clos Jebsal en 1983 y el Clos Windsbuhl en 1987, salvando terruños que hoy figuran entre los más prestigiosos de la región.

En 1989, Olivier Humbrecht se convierte en el primer viticultor francés en obtener el prestigioso título de Master of Wine y se hace cargo de las vinificaciones ese mismo año. Formado en la École Supérieure d'Agriculture de Purpan y después en la Universidad de Enología de Toulouse, eleva aún más el nivel de exigencia. En 1992, la bodega se traslada a Turckheim, a un edificio funcional diseñado para trabajar por gravedad. El giro decisivo llega a finales de la década de 1990 con la adopción integral de la biodinámica, que aporta a los vinos más tensión, rectitud y facilidad de beber sin restarles densidad. Olivier y Margaret codirigen la bodega desde principios de la década de 2000 y en 2019 se incorpora su hijo Pierre-Emile, perpetuando un linaje ininterrumpido desde hace cuatro siglos.

Terruños y viñas de Domaine Zind-Humbrecht

La colección de terruños reunida aquí es probablemente la más completa de Alsacia. El Grand Cru Rangen de Thann, donde la bodega cultiva 5,5 hectáreas dentro del Clos Saint Urbain, es el cru más meridional y escarpado de la región, con pendientes que alcanzan el 90 %. Su suelo volcanosedimentario, compuesto de grauvaca y toba, su ubicación entre 350 y 450 metros de altitud al pie de los Vosgos y su mayor pluviometría hacen de él un terruño de maduración tardía, donde las uvas maduran lenta y completamente, dando vinos ahumados, salinos y de una potencia mineral única. El Grand Cru Brand, en Turckheim, sobre granito con biotita, aporta calidez y generosidad; el Hengst, en Wintzenheim, de suelos margocalcáreos y areniscosos, da vinos potentes y estructurados; el Goldert, en Gueberschwihr, sobre caliza oolítica, realza el moscatel; el Sommerberg y el Wineck-Schlossberg, graníticos, añaden tensión y finura.

Los parajes también tienen mucho que ofrecer. El Clos Windsbuhl, situado en las alturas de Hunawihr sobre calizas fosilíferas del Triásico muy duras, goza de una orientación noreste que ralentiza la maduración y confiere a los vinos una finura extrema y una acidez cristalina. El Clos Jebsal, en las pendientes abruptas de Turckheim, se asienta sobre margas yesíferas que favorecen el desarrollo de la botritis y dan pinots gris de una riqueza suntuosa. El Heimbourg, sobre caliza oligocena y margas, ofrece vinos finos y elegantes. El Rotenberg, de tierra roja rica en óxido de hierro sobre caliza, imprime un carácter muy marcado al pinot gris. El Clos Häuserer, al pie del Hengst, produce rieslings de una noble austeridad que necesitan tiempo. Por último, el Herrenweg de Turckheim, una extensa zona de gravas y arenas depositadas por el cono aluvial del Fecht, da vinos de maduración temprana y seductores. El conjunto está plantado con las variedades emblemáticas de Alsacia, con rendimientos muy bajos y un trabajo del suelo totalmente manual en las pendientes.

Vinificaciones de Domaine Zind-Humbrecht

La vendimia, manual y rigurosamente seleccionada, se recoge en un estado de madurez muy avanzado. Las uvas se prensan en racimos enteros mediante prensados extremadamente lentos, que pueden durar hasta un día completo, para obtener mostos profundos sin amargor. No se añaden levaduras, ni se practica la chaptalización ni la acidificación: las fermentaciones comienzan de forma natural y siguen su propio ritmo, a veces durante varios meses e incluso cerca de un año en las cuvées más concentradas.

Las crianzas se realizan en viejos fudres de roble y en depósitos, sobre lías finas y sin bâtonnage, durante doce a dieciocho meses según la cuvée. El uso de azufre se reduce al mínimo, y se evitan en la medida de lo posible la clarificación y la filtración. Cada etiqueta lleva un índice de dulzor del 1 al 5, un sistema ideado por la bodega para informar con precisión al aficionado sobre el perfil del vino, desde completamente seco hasta dulce. Este nivel de exigencia explica que las cuvées de grandes terruños necesiten a menudo varios años de guarda antes de alcanzar su pleno equilibrio entre mineralidad y concentración.

Las cuvées de Domaine Zind-Humbrecht

La gama Roche constituye una auténtica lección de geología aplicada: cada cuvée ilustra la influencia de un tipo de suelo. El Riesling Roche Calcaire, procedente de zonas calcáreas, se muestra tenso, salino y austero en su juventud. El Riesling Roche Granitique ofrece más fruta, rectitud y facilidad de disfrute desde el primer momento. El Riesling Roche Volcanique, nacido de los terruños del Rangen, aporta un toque ahumado y una salinidad penetrante. El Riesling Roche Roulée, que sustituyó a la antigua cuvée Herrenweg de Turckheim, procede de viñas viejas plantadas en la parte más fértil del cono aluvial del Fecht, cubierta de limos descarbonatados y arenas muy finas: es el más suave y goloso de la serie. El Pinot Gris Roche Calcaire combina densidad y frescura, mientras que el Pinot Gris Roche Volcanique revela un notable carácter ahumado. El Gewurztraminer Roche Roulée despliega aromas de rosa y especias dulces con mucha redondez, y el Gewurztraminer Alsace completa la gama de entrada. La cuvée Zind, clasificada como Vin de France por ensamblar chardonnay y auxerrois, nace en las alturas calcáreas del Clos Windsbuhl y sorprende por su tensión y profundidad. El Crémant Clos Windsbuhl Brut Nature, sin dosaje, ofrece una burbuja fina y una vinosidad poco común.

Las cuvées de parajes constituyen el núcleo de la producción. El Riesling Clos Häuserer, de las margas calcáreas al pie del Hengst, es un vino austero y potente que necesita entre cinco y diez años de guarda antes de desplegarse plenamente. El Riesling Heimbourg, más fino y floral, apuesta por la elegancia. El Riesling Clos Windsbuhl, entre los grandes blancos de la casa, impresiona por su finura extrema, su largo final calcáreo y su capacidad para envejecer más de veinte años. El Pinot Gris Rotenberg, marcado por la tierra roja ferruginosa, combina amplitud y una mineralidad rigurosa. El Pinot Gris Heimbourg destaca por su untuosidad y frescura. El Pinot Gris Clos Windsbuhl, más vertical, refleja la lenta maduración de la ladera. El Pinot Gris Clos Jebsal, nacido de las margas yesíferas de Turckheim, es un monumento de riqueza y complejidad, a menudo enriquecido por una proporción considerable de uvas afectadas por botritis. El Gewurztraminer Clos Windsbuhl, cargado de historia, combina potencia aromática y un final sabroso, mientras que el Gewurztraminer Heimbourg privilegia la finura floral. El Chardonnay Clos Windsbuhl, una rareza absoluta en Alsacia, recuerda a los grandes blancos de Borgoña por su tensión y textura. El Pinot Noir Heimbourg, de las alturas de Turckheim, completa la gama con un tinto elegante de taninos sedosos.

Los grands crus alcanzan la máxima expresión. El Riesling Grand Cru Brand, sobre granito cálido, combina generosidad aromática y mineralidad vibrante. El Riesling Grand Cru Hengst, más potente y estructurado, requiere paciencia. El Riesling Grand Cru Sommerberg, procedente de una parcela minúscula adquirida en 2010, brilla por su verticalidad granítica. El Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg muestra un perfil más delicado y floral. El Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain sigue siendo el vino emblemático de la bodega y uno de los grandes rieslings del mundo: nariz ahumada y pedregosa, boca de salinidad sorprendente, final interminable y potencial de guarda de veinte a treinta años. El Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain despliega membrillo fresco, brioche con mantequilla y un fondo ahumado, con una boca amplia y untuosa. El Gewurztraminer Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain, rarísimo, une exuberancia y rigor mineral. El Gewurztraminer Grand Cru Hengst impresiona por su densidad y potencia; el Gewurztraminer Grand Cru Goldert, por su elegancia especiada sobre caliza oolítica. El Muscat Grand Cru Goldert, uno de los mejores moscateles secos de Alsacia, ofrece un carácter crujiente de uva fresca absolutamente singular.

En las anadas propicias, la bodega también produce vinos de uvas sobremaduradas. Los Vendanges Tardives, de riesling, pinot gris o gewurztraminer, combinan dulzor concentrado y una acidez vibrante; el Pinot Gris Clos Jebsal Vendanges Tardives se ha convertido en una referencia mundial de este tipo de vino. Los Sélections de Grains Nobles, en particular el Pinot Gris Clos Jebsal, concentran la botritis en vinos dulces de una pureza y complejidad asombrosas. Por último, las cuvées denominadas Trie Spéciale, fruto de selecciones sucesivas de las bayas más nobles y de las que solo se producen unos cientos de botellas, representan la expresión más extrema y codiciada del saber hacer de la casa.