Zind Humbrecht

Geschichte von Domaine Zind-Humbrecht

Die Familie Humbrecht baut seit 1620 in Gueberschwihr Wein an und gehört damit zu den ältesten Winzerfamilien des Elsass. Das Weingut in seiner heutigen Form entsteht 1959, als die Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind die Rebflächen der Humbrechts in Gueberschwihr mit denen der Familie Zind in Wintzenheim vereint. Léonard trifft daraufhin eine für seine Zeit visionäre, unkonventionelle Entscheidung: Er setzt Qualität vor Quantität und erwirbt aufgegebene Hanglagen, die als zu steil, zu schwierig oder zu kostspielig in der Bewirtschaftung gelten. So kauft er 1973 den Clos Häuserer, 1977 einen Teil des Rangen de Thann, 1983 den Clos Jebsal und 1987 den Clos Windsbuhl und rettet damit Terroirs, die heute zu den angesehensten der Region zählen.

1989 erhält Olivier Humbrecht als erster französischer Winzer den angesehenen Titel Master of Wine und übernimmt im selben Jahr die Weinbereitung. Nach seiner Ausbildung an der École Supérieure d'Agriculture de Purpan und an der Universität für Önologie in Toulouse legt er die Messlatte noch höher. 1992 zieht der Keller in ein zweckmäßig gestaltetes Gebäude in Turckheim um, das die Arbeit allein mithilfe der Schwerkraft ermöglicht. Die entscheidende Wende kommt Ende der 1990er-Jahre mit der vollständigen Umstellung auf biodynamischen Anbau: Die Weine gewinnen an Spannung, Geradlinigkeit und Bekömmlichkeit, ohne an Dichte zu verlieren. Olivier und Margaret leiten das Weingut seit Anfang der 2000er-Jahre gemeinsam. 2019 stößt ihr Sohn Pierre-Emile dazu und führt die seit vier Jahrhunderten ununterbrochene Familientradition fort.

Terroirs und Reben von Domaine Zind-Humbrecht

Die hier vereinte Vielfalt an Terroirs ist wahrscheinlich die umfassendste des Elsass. Der Grand Cru Rangen de Thann, von dem das Weingut 5,5 Hektar innerhalb des Clos Saint Urbain bewirtschaftet, ist der südlichste und steilste Grand Cru der Region; die Hangneigung erreicht bis zu 90 %. Sein vulkanisch-sedimentärer Boden aus Grauwacke und Tuff, seine Lage auf 350 bis 450 Metern Höhe am Fuß der Vogesen und die höheren Niederschläge machen ihn zu einem spät reifenden Terroir. Hier reifen die Trauben langsam und vollständig und ergeben rauchige, salzige Weine von einzigartiger mineralischer Kraft. Der Grand Cru Brand in Turckheim auf Biotitgranit bringt Wärme und Großzügigkeit; der Hengst in Wintzenheim auf Mergel, Kalk und Sandstein prägt kraftvolle, strukturierte Weine; der Goldert in Gueberschwihr auf oolithischem Kalkstein verleiht dem Muskateller besonderen Ausdruck; der Sommerberg und der Wineck-Schlossberg auf Granit sorgen zusätzlich für Spannung und Finesse.

Auch die Einzellagen stehen dem nicht nach. Der Clos Windsbuhl liegt hoch über Hunawihr auf sehr hartem Muschelkalk aus der Trias. Seine Nordostausrichtung verlangsamt die Reife und verleiht den Weinen äußerste Finesse und eine kristallklare Säure. Der Clos Jebsal an den steilen Hängen von Turckheim ruht auf gipshaltigem Mergel, der die Entwicklung von Botrytis begünstigt und Grauburgunder von üppiger Fülle hervorbringt. Der Heimbourg auf oligozänem Kalkstein und Mergel liefert feine, elegante Weine. Der Rotenberg mit seinem eisenoxidreichen roten Boden auf Kalkstein prägt den Grauburgunder besonders stark. Der Clos Häuserer am Fuß des Hengst bringt Rieslinge von vornehmer Herbheit hervor, die Zeit brauchen. Der Herrenweg de Turckheim schließlich, ein ausgedehntes Kies- und Sandgebiet aus Ablagerungen des Schwemmfächers der Fecht, ergibt früh zugängliche, charmante Weine. Überall wachsen die typischen elsässischen Rebsorten bei sehr niedrigen Erträgen; an den Hängen erfolgt die Bodenarbeit vollständig von Hand.

Weinbereitung bei Domaine Zind-Humbrecht

Die Trauben werden von Hand bei sehr hoher Reife gelesen und streng selektiert. Ganze Trauben werden äußerst langsam gepresst – mitunter einen ganzen Tag lang –, um gehaltvollen Saft ohne Bitterkeit zu gewinnen. Weder werden Hefen zugesetzt noch wird chaptalisiert oder angesäuert: Die Gärung beginnt auf natürliche Weise und verläuft in ihrem eigenen Tempo, manchmal über mehrere Monate, bei den konzentriertesten Cuvées sogar fast ein Jahr lang.

Der Ausbau erfolgt je nach Cuvée zwölf bis achtzehn Monate lang auf der Feinhefe in alten Eichenholzfässern und Tanks, ohne die Hefe aufzurühren. Schwefel wird auf ein Minimum reduziert, Schönung und Filtration werden so weit wie möglich vermieden. Jedes Etikett trägt einen Süßegrad von 1 bis 5 – ein vom Weingut entwickeltes System, das Weinliebhabern genaue Auskunft über die Balance des Weins gibt, von völlig trocken bis lieblich. Dieser hohe Anspruch erklärt, weshalb die Cuvées großer Terroirs oft mehrere Jahre Flaschenreife benötigen, bevor sie ihr volles Gleichgewicht zwischen Mineralität und Konzentration erreichen.

Die Cuvées von Domaine Zind-Humbrecht

Die Roche-Reihe ist eine regelrechte Lektion in angewandter Geologie: Jede Cuvée veranschaulicht den Einfluss einer Bodenart. Der Riesling Roche Calcaire aus kalkhaltigen Lagen zeigt sich in seiner Jugend straff, salzig und herb. Der Riesling Roche Granitique bietet mehr Frucht und Geradlinigkeit und ist früher zugänglich. Der Riesling Roche Volcanique aus den Terroirs des Rangen bringt einen Hauch Rauch und eine durchdringende Salzigkeit mit. Der Riesling Roche Roulée, der die frühere Cuvée Herrenweg de Turckheim abgelöst hat, stammt von alten Reben auf dem fruchtbarsten Teil des Schwemmfächers der Fecht, der von entkalktem Schluff und sehr feinem Sand bedeckt ist: Er ist der geschmeidigste und genussvollste der Reihe. Der Pinot Gris Roche Calcaire vereint Dichte und Frische, während der Pinot Gris Roche Volcanique einen bemerkenswert rauchigen Charakter zeigt. Der Gewurztraminer Roche Roulée entfaltet Rose und milde Gewürze mit viel Rundheit; der Gewurztraminer Alsace rundet das Einstiegssortiment ab. Die Cuvée Zind ist als Vin de France eingestuft, da sie Chardonnay und Auxerrois vereint. Sie entsteht auf den kalkhaltigen Höhen des Clos Windsbuhl und überrascht mit Spannung und Tiefe. Der Crémant Clos Windsbuhl Brut Nature ohne Dosage bietet eine feine Perlage und eine seltene Weinigkeit.

Die Cuvées aus den Einzellagen bilden das Herzstück der Produktion. Der Riesling Clos Häuserer vom Kalkmergel am Fuß des Hengst ist ein herber, kraftvoller Wein, der fünf bis zehn Jahre Kellerreife braucht, bevor er sich voll entfaltet. Der feinere, floralere Riesling Heimbourg setzt auf Eleganz. Der Riesling Clos Windsbuhl gehört zu den großen Weißweinen des Hauses und beeindruckt mit äußerster Finesse, kreidiger Länge und der Fähigkeit, mehr als zwanzig Jahre zu reifen. Der Pinot Gris Rotenberg, geprägt vom eisenhaltigen roten Boden, vereint Fülle mit strenger Mineralität. Der Pinot Gris Heimbourg zeichnet sich durch Schmelz und Frische aus. Der geradlinigere Pinot Gris Clos Windsbuhl bringt die langsame Reife am Hang zum Ausdruck. Der Pinot Gris Clos Jebsal vom gipshaltigen Mergel in Turckheim ist ein Monument an Fülle und Komplexität, häufig bereichert durch einen beachtlichen Anteil Botrytis. Der geschichtsträchtige Gewurztraminer Clos Windsbuhl verbindet aromatische Kraft mit einem herzhaft-frischen Abgang, während beim Gewurztraminer Heimbourg die florale Finesse im Vordergrund steht. Der Chardonnay Clos Windsbuhl, eine absolute Seltenheit im Elsass, erinnert mit seiner Spannung und Textur an die großen Weißweine aus Bourgogne. Der Pinot Noir Heimbourg von den Höhen Turckheims ergänzt das Sortiment um einen eleganten Rotwein mit seidigen Tanninen.

Die Grands Crus bilden die Spitze des Sortiments. Der Riesling Grand Cru Brand von warmem Granit verbindet aromatische Großzügigkeit mit lebendiger Mineralität. Der kraftvollere, strukturierte Riesling Grand Cru Hengst verlangt Geduld. Der Riesling Grand Cru Sommerberg aus einer winzigen, 2010 erworbenen Parzelle glänzt mit granitgeprägter Geradlinigkeit. Der Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg zeigt sich zarter und floraler. Der Riesling Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain bleibt der emblematische Wein des Weinguts und einer der größten Rieslinge der Welt: eine rauchige, steinige Nase, ein Gaumen von frappierender Salzigkeit, ein schier endloser Abgang und ein Reifepotenzial von zwanzig bis dreißig Jahren. Der Pinot Gris Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain entfaltet frische Quitte, Butterbrioche und einen rauchigen Grundton an einem fülligen, geschmeidigen Gaumen. Der äußerst seltene Gewurztraminer Grand Cru Rangen de Thann Clos Saint Urbain vereint Üppigkeit mit mineralischer Strenge. Der Gewurztraminer Grand Cru Hengst beeindruckt mit Dichte und Kraft, der Gewurztraminer Grand Cru Goldert mit würziger Eleganz auf oolithischem Kalkstein. Der Muscat Grand Cru Goldert, einer der schönsten trockenen Muskateller des Elsass, bietet eine ganz eigene knackige Frische frischer Trauben.

In geeigneten Jahrgängen erzeugt das Weingut auch Weine aus überreifen Trauben. Die Vendanges Tardives aus Riesling, Grauburgunder oder Gewürztraminer verbinden süße Fülle mit lebendiger Säure; der Pinot Gris Clos Jebsal Vendanges Tardives ist zu einer weltweiten Referenz für diesen Weintyp geworden. Die Sélections de Grains Nobles, insbesondere der Pinot Gris Clos Jebsal, bündeln die Botrytis in Süßweinen von verblüffender Reinheit und Komplexität. Die als Trie Spéciale bezeichneten Cuvées schließlich entstehen durch mehrmaliges Auslesen der edelsten Beeren und werden in nur wenigen Hundert Flaschen erzeugt. Sie sind der intensivste und begehrteste Ausdruck des Könnens des Hauses.