Quali sono i vitigni utilizzati per produrre i vini del Beaujolais?

Il Beaujolais si basa quasi esclusivamente sul Gamay nero a succo bianco, vitigno re della regione che si esprime con una singolarità notevole sui suoli granitici del nord e sulle terre argillo-calcaree del sud. Quest'uva dalla buccia sottile dà vini morbidi, fruttati e poco tannici, con un profilo aromatico dominato dalla ciliegia, dal lampone e dalla peonia. Lo Chardonnay è presente anche in misura minoritaria, in particolare per l'elaborazione dei rari Beaujolais bianchi.

Qual è la differenza tra un Beaujolais Villages e un cru del Beaujolais?

Il Beaujolais Villages designa una denominazione intermedia che raggruppa circa 38 comuni situati principalmente nella parte settentrionale della regione, offrendo vini più strutturati rispetto al Beaujolais generico. I crus del Beaujolais, in numero di dieci, Moulin-à-Vent, Morgon, Fleurie, Chiroubles, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié, Chénas, Juliénas e Saint-Amour, rappresentano invece il vertice qualitativo della regione. Ogni cru possiede una propria identità geologica che conferisce ai suoi vini un carattere distintivo e una capacità di invecchiamento spesso nettamente superiore.

Il Beaujolais Nouveau è l'unico vino prodotto nella regione del Beaujolais?

È uno dei malintesi più diffusi riguardo a questa regione! Il Beaujolais Nouveau, commercializzato ogni terzo giovedì di novembre, rappresenta solo una frazione della produzione regionale. Il Beaujolais conta in realtà una gamma di appellazioni molto diversificata: Beaujolais generico, Beaujolais Villages, e soprattutto dieci cru capaci di invecchiare diversi anni, persino un decennio per i Moulin-à-Vent o Morgon più ambiziosi. La regione merita ampiamente di essere scoperta al di là di questa immagine di vino primeur.

Come abbinare al meglio i vini del Beaujolais ai piatti della gastronomia francese?

I vini del Beaujolais, grazie alla loro freschezza naturale e alla loro espressività fruttata, si prestano a una grande varietà di abbinamenti gastronomici. Un Beaujolais giovane e leggero accompagnerà idealmente una charcuterie lionese, delle quenelles o un'insalata di lenticchie del Puy. I cru più corposi come il Morgon o il Moulin-à-Vent si abbinano felicemente a un pollo arrosto, un magret di anatra o dei formaggi erborinati. Da notare che alcuni cru, serviti leggermente freschi intorno ai 14-15°C, esaltano anche i pesci in salsa.

È possibile far invecchiare un vino del Beaujolais in cantina?

Contrariamente alla loro reputazione di vini da bere giovani, alcuni cru del Beaujolais hanno una reale attitudine all'invecchiamento. Il Moulin-à-Vent, i cui suoli manganesiferi conferiscono al Gamay una struttura insolita, può evolversi favorevolmente per otto-dodici anni. Il Morgon, proveniente da scisti decomposti chiamati roche pourrie, sviluppa nel tempo note evocatrici di ciliegia sotto spirito e sottobosco. Anche Juliénas e Chénas mostrano una bella longevità. Per questi cru da invecchiamento, è raccomandato una cantina stabile tra i 12 e i 14°C, al riparo dalla luce.

Quali sono le caratteristiche dei suoli del Beaujolais che influenzano il gusto dei vini?

Il Beaujolais presenta una notevole diversità geologica che plasma direttamente lo stile dei suoi vini. Il nord della regione, attorno ai cru, è dominato da terreni granitici e scistosi che conferiscono al Gamay mineralità, tensione e una bella nitidezza aromatica. Più a sud, i terroir argillo-calcarei producono Beaujolais più morbidi e rotondi. Alcune parcelle di Brouilly poggiano su una roccia vulcanica blu, il cornil, che conferisce ai vini una singolarità floreale e speziata del tutto riconoscibile. Questo mosaico di suoli è una delle grandi ricchezze poco conosciute dell'appellazione.

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