Château Haut-Bailly

Storia del Château Haut-Bailly

"La storia del Château Haut-Bailly inizia veramente nel XVII secolo, nel 1630, quando il domaine viene acquisito dalla famiglia Le Bailly, che gli darà il suo nome. Tuttavia, tracce di coltivazione della vite su queste terre risalgono fino al XV secolo. Situato a Léognan, nella regione delle Graves, questo domaine ha attraversato le epoche e superato le sfide, in particolare l'epidemia di fillossera nel XIX secolo, che devastò gran parte dei vigneti bordolesi."

"Sotto la direzione di Alcide Bellot des Minières alla fine del XIX secolo, Haut-Bailly raggiunge un livello di eccellenza che gli permette di rivaleggiare con i premiers crus di Bordeaux. Alcide, soprannominato "il re dei vignaioli", ha segnato la storia del domaine rifiutando di adottare i portinnesti americani durante l'epidemia di fillossera, privilegiando tecniche tradizionali per preservare la qualità del vino."

"Il rinnovamento del domaine avviene nel 1955, quando Daniel Sanders, un negoziante di vini belga, prende le redini della proprietà e intraprende una ristrutturazione completa. Suo figlio, Jean Sanders, e più tardi sua nipote, Véronique Sanders, porteranno avanti quest'opera, elevando il Château Haut-Bailly al vertice dell'élite bordolese. Dal 1998, la famiglia americana Wilmers, con Robert G. Wilmers prima, poi suo figlio Chris Wilmers, continua a far progredire il domaine, in particolare con l'aggiunta di strutture moderne, come il nuovo chai circolare inaugurato nel 2021."

Robert Parker ha attribuito 98/100 all'annata 2016 di Château Haut-Bailly, mentre gli anni 2015 e 2009 ricevono 97/100, mettendo in evidenza la complessità e la struttura di questo cru emblematico di Pessac-Léognan.

Terroir e Vigne del Château Haut-Bailly

Il vigneto di Château Haut-Bailly poggia su un terroir unico, composto da sabbie miste a ghiaie argillose di origine terziaria, che garantiscono un eccellente drenaggio naturale. Questo suolo, particolarmente adatto ai vitigni bordolesi, permette al Cabernet Sauvignon, al Merlot, al Cabernet Franc, al Petit Verdot, al Malbec e al Carménère di esprimersi pienamente. Il sottosuolo, ricco di faluns (pietre e conchiglie fossili pietrificate), fornisce alla vite nutrienti essenziali come minerali e oligoelementi, contribuendo così alla ricchezza aromatica e alla freschezza dei vini.

"Il domaine si estende oggi su 51 ettari, di cui 39 ettari sono piantati a vite, suddivisi in 52 parcelle distinte. Una particolarità fondamentale di Château Haut-Bailly risiede nelle sue viti vecchie, alcune delle quali hanno più di 120 anni, offrendo una rara diversità genetica. Queste viti centenarie, piantate da Alcide Bellot des Minières nel 1905, costituiscono un vero tesoro per il domaine e sono all'origine della complessità e della profondità delle cuvée."

L'assemblaggio del vigneto è composto principalmente da Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (34%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (3%). Questa diversità permette di ottenere vini allo stesso tempo potenti, strutturati ed equilibrati, esprimendo al contempo la finezza propria del terroir di Haut-Bailly.

Vinificazioni del Château Haut-Bailly

Le vinificazioni al Château Haut-Bailly si basano su un savoir-faire meticoloso e una ricerca costante dell'eccellenza. Tutto inizia con una vendemmia manuale, dove ogni grappolo viene accuratamente selezionato in vigna, poi nuovamente su un tavolo di cernita a vibrazioni dolci, al fine di conservare solo le bacche più belle.

Il processo di vinificazione è interamente adattato alla struttura di ogni annata. Le uve vengono prima raffreddate prima della fermentazione, poi ripartite in vasche di cemento e di acciaio inossidabile termo-regolate, di dimensioni variabili (da 50 a 110 ettolitri), permettendo una vinificazione precisa e rispettosa delle caratteristiche di ogni parcella.

L'affinamento dei vini dura tra i 14 e i 18 mesi, in barriques di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo che varia tra il 50% e il 65% per il grand vin, e circa il 30% per il secondo vino, Haut-Bailly II. La scelta dei bottai è rigorosa, con barriques provenienti da 7 fornitori diversi, permettendo di esaltare il frutto e la finezza dei tannini.

Le cuvée del Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

"Il Grande vino di Château Haut-Bailly è un modello di regolarità e finezza. Elaborato a partire dalle viti più vecchie del domaine, si distingue per un'eleganza senza pari e una struttura di grande precisione. Ogni annata è il fedele riflesso del terroir eccezionale di Haut-Bailly, offrendo aromi complessi di frutti neri, spezie, con note minerali e una texture vellutata. Questo vino è concepito per un lungo invecchiamento, migliorandosi con gli anni per rivelare tutta la sua complessità e la sua ricchezza aromatica."

Haut-Bailly II

Precedentemente conosciuto con il nome di La Parde de Haut-Bailly, Haut-Bailly II è il secondo vino del Domaine. Prodotto a partire dalle stesse parcelle del grand vin, beneficia della stessa cura durante la vinificazione e l'affinamento. Meno austero del suo predecessore, si distingue per la sua morbidezza e il suo fascino immediato, conservando al contempo l'impronta del terroir. Haut-Bailly II è un'eccellente introduzione ai vini del Domaine, offrendo un piacere immediato pur avendo un non trascurabile potenziale di invecchiamento.

HB

Il terzo vino del Domaine, precedentemente chiamato Pessac-Léognan, è stato ribattezzato "HB" a partire dall'annata 2018. Prodotto dalle viti più giovani del vigneto, si caratterizza per una grande freschezza, una bella struttura e una morbidezza che lo rende un vino da gustare nella sua giovinezza. HB rappresenta una versione più accessibile dei vini di Haut-Bailly, senza compromessi sulla qualità e l'eleganza, offrendo una bella alternativa per coloro che desiderano scoprire lo stile della proprietà a un prezzo più accessibile.

Le annate di Graves e Pessac-Léognan, due denominazioni di Bordeaux, si distinguono per la loro qualità costante. Gli anni 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 e 1990 sono particolarmente apprezzati per la loro finezza e il loro equilibrio. Le annate 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 e 2010 sono ugualmente notevoli per la loro struttura e il loro potenziale di invecchiamento. Più recentemente, le annate 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020 confermano la continuità di questa eccellenza, con vini che offrono allo stesso tempo eleganza e longevità.

"Esplorate l'insieme dei Grands Crus Classés di Graves, una denominazione rinomata per la diversità e la qualità dei suoi vini. In cima alla lista, il Premier Grand Cru Classé del 1855, il Château Haut-Brion di Pessac-Léognan, è un riferimento storico. Per i vini rossi e bianchi, i domaine come il Château Bouscaut, il Château Carbonnieux, il Château Malartic-Lagravière, il Château Olivier, il Château Latour-Martillac e il Domaine de Chevalier offrono cuvée interessanti. Per i rossi, potrete scoprire i vini del Château Fieuzal, del Château Haut-Bailly, del Château Latour Haut-Brion, del Château La Mission Haut-Brion, del Château Pape-Clément e del Château Smith-Haut-Lafitte. Gli amanti dei bianchi potranno rivolgersi alle produzioni del Château Couhins, del Château Couhins Lurton e del Château Laville Haut-Brion. Questi domaine vi offrono un'ampia gamma di vini da scoprire nel cuore della regione delle Graves."

Il Château Haut-Bailly incarna l'eccellenza dei vini di Bordeaux, coniugando tradizione e modernità per produrre cuvée di rara eleganza e grande complessità. Grazie a un terroir unico, un assemblaggio meticolosamente adattato e una vinificazione di alta precisione, ogni annata di Haut-Bailly riflette la ricchezza e la diversità di questo Domaine d'eccezione. Che si tratti del grand vin, di Haut-Bailly II o di HB, ogni cuvée rivela un perfetto equilibrio tra potenza e finezza, offrendo esperienze di degustazione indimenticabili.