Château Haut-Bailly

História do Château Haut-Bailly

A história do Château Haut-Bailly começa verdadeiramente no século XVII, em 1630, quando o domínio é adquirido pela família Le Bailly, que lhe dará seu nome. No entanto, vestígios do cultivo da vinha nessas terras remontam ao século XV. Situado em Léognan, na região de Graves, este domínio atravessou épocas e superou desafios, notadamente a epidemia de filoxera no século XIX, que devastou grande parte dos vinhedos bordaleses.

Sob a direção de Alcide Bellot des Minières no final do século XIX, Haut-Bailly atinge um nível de excelência que lhe permite rivalizar com os Premiers Crus de Bordeaux. Alcide, apelidado de "o rei dos viticultores", marcou a história do domínio ao recusar a adoção de porta-enxertos americanos durante a epidemia de filoxera, privilegiando técnicas tradicionais para preservar a qualidade do vinho.

A renovação do domínio ocorre em 1955, quando Daniel Sanders, um negociante de vinhos belga, assume as rédeas da propriedade e empreende uma renovação completa. Seu filho, Jean Sanders, e mais tarde sua neta, Véronique Sanders, darão continuidade a esta obra, levando o Château Haut-Bailly ao cume da elite bordalesa. Desde 1998, a família americana Wilmers, com Robert G. Wilmers primeiro, depois seu filho Chris Wilmers, continua a fazer progredir o domínio, nomeadamente com a adição de instalações modernas, como o novo chai circular inaugurado em 2021.

Robert Parker atribuiu 98/100 à safra 2016 do Château Haut-Bailly, enquanto os anos 2015 e 2009 receberam 97/100, destacando a complexidade e a estrutura deste cru emblemático de Pessac-Léognan.

Terroirs e Vinhas do Château Haut-Bailly

O vinhedo do Château Haut-Bailly assenta num terroir único, composto de areias misturadas com graves argilosas de origem terciária, o que assegura uma excelente drenagem natural. Este solo, particularmente adaptado às castas bordalesas, permite ao Cabernet Sauvignon, ao Merlot, ao Cabernet Franc, ao Petit Verdot, ao Malbec e ao Carménère desenvolverem-se plenamente. O subsolo, rico em faluns (pedras e conchas fósseis petrificadas), fornece à vinha nutrientes essenciais como minerais e oligoelementos, contribuindo assim para a riqueza aromática e a frescura dos vinhos.

O domínio estende-se hoje por 51 hectares, dos quais 39 hectares estão plantados com vinhas, distribuídas em 52 parcelas distintas. Uma particularidade marcante do Château Haut-Bailly reside nas suas vinhas antigas, algumas com mais de 120 anos, oferecendo uma diversidade genética rara. Essas vinhas centenárias, plantadas por Alcide Bellot des Minières em 1905, constituem um verdadeiro tesouro para o domínio e estão na origem da complexidade e da profundidade das cuvées.

A composição varietal do vinhedo é constituída principalmente por Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (34 %), Cabernet Franc (3 %) e Petit Verdot (3 %). Esta diversidade permite obter vinhos ao mesmo tempo potentes, estruturados e equilibrados, expressando a finesse própria do terroir de Haut-Bailly.

Vinificações do Château Haut-Bailly

As vinificações no Château Haut-Bailly baseiam-se num saber-fazer meticuloso e numa busca constante pela excelência. Tudo começa com vindimas manuais, onde cada uva é cuidadosamente selecionada na vinha e, em seguida, novamente sobre uma mesa de seleção com vibrações suaves, a fim de conservar apenas as mais belas bagas.

O processo de vinificação é inteiramente adaptado à estrutura de cada safra. As uvas são primeiramente resfriadas antes da fermentação, depois distribuídas em cubas de betão e de aço inoxidável termorreguladas, de tamanhos variados (de 50 a 110 hectolitros), permitindo uma vinificação precisa e respeitosa das características de cada parcela.

O envelhecimento dos vinhos dura entre 14 e 18 meses, em barricas de carvalho francês, com uma percentagem de madeira nova que varia entre 50 % e 65 % para o grande vinho, e cerca de 30 % para o segundo vinho, Haut-Bailly II. A escolha dos tanoeiros é rigorosa, com barricas provenientes de 7 fornecedores diferentes, permitindo sublimar a fruta e a finesse dos taninos.

As cuvées do Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

O grande vinho da Château Haut-Bailly é um modelo de regularidade e finesse. Elaborado a partir das vinhas mais antigas do domínio, distingue-se por uma elegância inigualável e uma estrutura de grande precisão. Cada safra é o reflexo fiel do terroir excepcional de Haut-Bailly, oferecendo aromas complexos de frutas negras, especiarias, com notas minerais e uma textura aveludada. Este vinho é concebido para um longo envelhecimento, aperfeiçoando-se com os anos para revelar toda a sua complexidade e riqueza aromática.

Haut-Bailly II

Anteriormente conhecido como La Parde de Haut-Bailly, Haut-Bailly II é o segundo vinho do domínio. Produzido a partir das mesmas parcelas que o grande vinho, beneficia do mesmo cuidado durante a vinificação e o envelhecimento. Menos austero do que o seu irmão mais velho, distingue-se pela sua suavidade e pelo seu charme imediato, conservando ao mesmo tempo a marca do terroir. Haut-Bailly II é uma excelente introdução aos vinhos do domínio, oferecendo prazer imediato e ao mesmo tempo um potencial de envelhecimento considerável.

HB

O terceiro vinho do domínio, anteriormente chamado Pessac-Léognan, foi rebatizado "HB" a partir da safra de 2018. Proveniente das vinhas mais jovens do vinhedo, caracteriza-se por uma grande frescura, uma bela estrutura e uma suavidade que o torna um vinho a ser degustado na sua juventude. HB representa uma versão mais acessível dos vinhos de Haut-Bailly, sem compromissos com a qualidade e a elegância, oferecendo uma bela alternativa para quem deseja descobrir o estilo da propriedade a um preço mais acessível.

As safras de Graves e Pessac-Léognan, duas denominações de Bordeaux, distinguem-se pela sua qualidade regular. Os anos 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 e 1990 são particularmente apreciados pela sua finesse e equilíbrio. As safras 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 e 2010 são igualmente notáveis pela sua estrutura e potencial de envelhecimento. Mais recentemente, as safras 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020 confirmam a continuidade desta excelência, com vinhos que oferecem ao mesmo tempo elegância e longevidade.

Explore o conjunto dos Grands Crus Classés de Graves, uma denominação renomada pela diversidade e qualidade dos seus vinhos. No topo da lista, o Premier Grand Cru Classé de 1855, o Château Haut-Brion de Pessac-Léognan, é uma referência histórica. Para os vinhos tintos e brancos, propriedades como o Château Bouscaut, o Château Carbonnieux, o Château Malartic-Lagravière, o Château Olivier, o Château Latour-Martillac e o Domaine de Chevalier oferecem cuvées interessantes. No lado dos tintos, poderá descobrir os vinhos do Château Fieuzal, do Château Haut-Bailly, do Château Latour Haut-Brion, do Château La Mission Haut-Brion, do Château Pape-Clément e do Château Smith-Haut-Lafitte. Os amantes de brancos poderão optar pelas produções do Château Couhins, do Château Couhins Lurton e do Château Laville Haut-Brion. Estas propriedades oferecem-lhe um amplo leque de vinhos a descobrir no coração da região de Graves.

O Château Haut-Bailly encarna a excelência dos vinhos de Bordeaux, aliando tradição e modernidade para produzir cuvées de uma elegância rara e de uma grande complexidade. Graças a um terroir único, uma composição varietal meticulosamente adaptada e uma vinificação de alta precisão, cada safra de Haut-Bailly reflete a riqueza e a diversidade deste domínio de exceção. Seja o grande vinho, Haut-Bailly II ou HB, cada cuvée revela um equilíbrio perfeito entre potência e finesse, oferecendo experiências de degustação inesquecíveis.