Château Haut-Bailly

História do Château Haut-Bailly

A história do Château Haut-Bailly começa verdadeiramente no século XVII, em 1630, quando a propriedade é adquirida pela família Le Bailly, que lhe dará o seu nome. No entanto, vestígios do cultivo da vinha nestas terras remontam ao século XV. Situada em Léognan, na região de Graves, esta propriedade atravessou as épocas e superou os desafios, nomeadamente a epidemia de filoxera no século XIX, que devastou grande parte dos vinhedos bordeleses.

Sob a direção de Alcide Bellot des Minières no final do século XIX, Haut-Bailly atinge um nível de excelência que lhe permite rivalizar com os premiers crus de Bordeaux. Alcide, apelidado de "o rei dos viticultores", marcou a história da propriedade ao recusar a adoção dos porta-enxertos americanos durante a epidemia de filoxera, privilegiando técnicas tradicionais para preservar a qualidade do vinho.

A renovação da propriedade ocorre em 1955, quando Daniel Sanders, um negociante de vinho belga, assume as rédeas da propriedade e empreende uma renovação completa. O seu filho, Jean Sanders, e mais tarde a sua neta, Véronique Sanders, darão continuidade a esta obra, elevando o Château Haut-Bailly ao topo da elite bordelesa. Desde 1998, a família americana Wilmers, primeiro com Robert G. Wilmers e depois com o seu filho Chris Wilmers, continua a fazer progredir a propriedade, nomeadamente com a adição de instalações modernas, como o novo chai circular inaugurado em 2021.

Robert Parker atribuiu 98/100 à safra 2016 do Château Haut-Bailly, enquanto os anos 2015 e 2009 receberam 97/100, destacando a complexidade e a estrutura deste cru emblemático de Pessac-Léognan.

Terroirs e Vinhas do Château Haut-Bailly

O vinhedo do Château Haut-Bailly assenta num terroir único, composto de areias misturadas com cascalhos argilosos provenientes do terciário, o que assegura uma excelente drenagem natural. Este solo, particularmente adaptado às castas bordelesas, permite que o Cabernet Sauvignon, o Merlot, o Cabernet Franc, o Petit Verdot, o Malbec e o Carménère se desenvolvam plenamente. O subsolo, rico em faluns (pedras e conchas fósseis petrificadas), fornece à vinha nutrientes essenciais, como minerais e oligoelementos, contribuindo assim para a riqueza aromática e a frescura dos vinhos.

A propriedade estende-se hoje por 51 hectares, dos quais 39 hectares estão plantados com vinhas, distribuídas em 52 parcelas distintas. Uma particularidade maior do Château Haut-Bailly reside nas suas vinhas velhas, algumas com mais de 120 anos, oferecendo uma diversidade genética rara. Estas vinhas centenárias, plantadas por Alcide Bellot des Minières em 1905, constituem um verdadeiro tesouro para a propriedade e estão na origem da complexidade e da profundidade das cuvées.

O encepamento do vinhedo é composto principalmente de Cabernet Sauvignon (60 %), Merlot (34 %), Cabernet Franc (3 %) e Petit Verdot (3 %). Esta diversidade permite obter vinhos ao mesmo tempo potentes, estruturados e equilibrados, expressando a fineza própria do terroir de Haut-Bailly.

Vinificações do Château Haut-Bailly

As vinificações no Château Haut-Bailly assentam num saber-fazer meticuloso e numa busca constante pela excelência. Tudo começa com vindimas manuais, em que cada uva é cuidadosamente selecionada na vinha e, em seguida, novamente numa mesa de triagem com vibrações suaves, de modo a conservar apenas as mais belas bagas.

O processo de vinificação é inteiramente adaptado à estrutura de cada safra. As uvas são primeiro resfriadas antes da fermentação, depois distribuídas em cubas de betão e de aço inoxidável com controle de temperatura, de tamanhos variáveis (de 50 a 110 hectolitros), permitindo uma vinificação precisa e respeitosa das características de cada parcela.

O envelhecimento dos vinhos dura entre 14 e 18 meses, em barricas de carvalho francês, com uma percentagem de madeira nova que varia entre 50 % e 65 % para o grande vinho, e cerca de 30 % para o segundo vinho, Haut-Bailly II. A escolha dos tanoeiros é rigorosa, com barricas provenientes de 7 fornecedores diferentes, permitindo realçar a fruta e a fineza dos taninos.

As cuvées do Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

O grande vinho da Château Haut-Bailly é um modelo de regularidade e fineza. Elaborado a partir das vinhas mais antigas do domaine, distingue-se por uma elegância incomparável e uma estrutura de grande precisão. Cada safra é o reflexo fiel do terroir excecional de Haut-Bailly, oferecendo aromas complexos de frutos negros, especiarias, com notas minerais e uma textura aveludada. Este vinho é concebido para uma longa guarda, melhorando com os anos para revelar toda a sua complexidade e riqueza aromática.

Haut-Bailly II

Anteriormente conhecido como La Parde de Haut-Bailly, o Haut-Bailly II é o segundo vinho do domaine. Produzido a partir das mesmas parcelas que o grande vinho, beneficia do mesmo cuidado durante a vinificação e o envelhecimento. Menos austero do que o seu antecessor, distingue-se pela sua suavidade e pelo seu charme imediato, conservando ao mesmo tempo a marca do terroir. Haut-Bailly II é uma excelente introdução aos vinhos do domaine, oferecendo um prazer imediato e um potencial de guarda não negligenciável.

HB

O terceiro vinho da propriedade, anteriormente chamado Pessac-Léognan, foi rebatizado "HB" a partir da safra 2018. Proveniente das vinhas mais jovens do vinhedo, caracteriza-se por uma grande frescura, uma bela estrutura e uma suavidade que o torna um vinho a degustar na sua juventude. HB representa uma versão mais acessível dos vinhos de Haut-Bailly, sem compromisso com a qualidade e a elegância, oferecendo uma bela alternativa para os que desejam descobrir o estilo da propriedade a um preço mais acessível.

As safras de Graves e Pessac-Léognan, duas denominações de Bordeaux, distinguem-se pela sua qualidade regular. Os anos 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 e 1990 são particularmente apreciados pela sua fineza e equilíbrio. As safras 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 e 2010 são igualmente notáveis pela sua estrutura e pelo seu potencial de guarda. Mais recentemente, as safras 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020 confirmam a continuidade desta excelência, com vinhos que oferecem ao mesmo tempo elegância e longevidade.

Explore o conjunto dos Grands Crus Classés de Graves, uma denominação renomada pela diversidade e qualidade dos seus vinhos. No topo da lista, o Premier Grand Cru Classé de 1855, o Château Haut-Brion de Pessac-Léognan, é uma referência histórica. Para os vinhos tintos e brancos, as propriedades como o Château Bouscaut, o Château Carbonnieux, o Château Malartic-Lagravière, o Château Olivier, o Château Latour-Martillac e o Domaine de Chevalier oferecem cuvées interessantes. No lado dos tintos, poderá descobrir os vinhos do Château Fieuzal, do Château Haut-Bailly, do Château Latour Haut-Brion, do Château La Mission Haut-Brion, do Château Pape-Clément e do Château Smith-Haut-Lafitte. Os amantes de brancos poderão voltar-se para as produções do Château Couhins, do Château Couhins Lurton e do Château Laville Haut-Brion. Estas propriedades oferecem-lhe um amplo leque de vinhos a descobrir no coração da região de Graves.

O Château Haut-Bailly encarna a excelência dos vinhos de Bordeaux, aliando tradição e modernidade para produzir cuvées de uma elegância rara e de uma grande complexidade. Graças a um terroir único, um encepamento meticulosamente adaptado e uma vinificação de alta precisão, cada safra de Haut-Bailly reflete a riqueza e a diversidade desta propriedade de exceção. Seja o grande vinho, o Haut-Bailly II ou o HB, cada cuvée revela um equilíbrio perfeito entre potência e fineza, oferecendo experiências de degustação inesquecíveis.